Gurķi - vispārējo nosaukumu vairāku mazuļu sēklu augļu šķirņu grupai un to augļiem izmēram no 4 līdz 8 cm, kas ņemti pirms pilnīgas nogatavināšanas. Bieži vien lauksaimniecības produktu ražotāji terminu "cornichon" lieto kā apzīmējumu jauniem, kvalitatīviem jebkura izmēra gurķiem, kas paredzēti marinēšanai un sālīšanai. Šī pieeja rada zināmu apjukumu izpratnē. Tas ir, mēs varam saskarties ar situāciju, kad, vadoties pēc nosaukuma, mēs to iegādājamies zem viena cita. Tāpēc ir labāk izvēlēties slavenu uzņēmumu produktus.
Jebkurā gadījumā ar cornichons jūs varat sagatavot dažādus pilnīgi rafinētus salātus, kas būs ļoti piemēroti svētku galdam.
Salāti ar vistu, sarkanām pupiņām un marinētiem kornišoniem
Sastāvs:
- vistas fileja - apmēram 400 g;
- sīpols - 1 gab.
- sarkanās konservētas pupiņas - 1 can (200 g);
- marinēti kornišoni - 4-5 gabali;
- sarkanie pipari saldie - 1-2 gab .;
- svaigi zaļumi (pētersīļi, dilles, koriandrs, baziliks, rozmarīns);
- ķiploki - 1 krustnagliņa.
Apģērbiem varat lietot majonēzi (vēlams mājās gatavot). Tie, kas rūpējas par figūru, ir labāk piepildīt ar vienkāršu mērci (olīveļļu + dabīgā etiķa + sinepju) vai nesaldinātu klasisko jogurtu, kas piesātināts ar garšvielām.
Sagatavošana
Vistas fileju vāriet ar sīpoliem, lauriem un garšvielām. Atdzēsīsim un sagrieziet to ar mazām sukām pāri šķiedrām. Atveriet pupiņas, sāliet mērci, izskalojiet vārītu ūdeni un izmetiet to šķidrumā. Marinēti kornišoni tiek sagriezti ovālas šķēlītēs pāri vai gareniskām plātnēm, saldie pipari - īsie salmi un sīpoli - ceturkšņa gredzeni. Narubim smalki ķiplokus un zaļumus. Visas sastāvdaļas un mērci sajauc salātu traukā un dekorēti ar zaļumiem.
Šis salāti ir labi kalpot ar galda vīnu, grappu, raki, degvīnu.
Salāti ar cornichons, marinētas sēnes, kalmārus un šķiņķi
Šo salātu var pagatavot gan Eiropas stilā (izmantojot tos pašus uzpildes materiālus, kas norādīti iepriekš minētajā receptē), gan arī Tālo Austrumu stilā, izmantojot sezama eļļu, sojas mērci un kaļķu sulu degvielas uzpildīšanai.
Sastāvs:
- rīsi - 300-400 g;
- marinēti kornišoni - 4-5 gabali;
- sīpols sarkanā - 1 gab .;
- sēnes marinētas jebkurā (vislabāk balta) - 150-170 g;
- šķiņķis cūkgaļa - apmēram 250 g;
- kalmārs - apmēram 250 g;
- saldie pipari - 1-2 gabali;
- Zaļumi ir dažādi svaigi.
- degvielas uzpildes sastāvdaļas:
- karstie sarkanie pipari;
- laima vai citrona - 1 gab.
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- sezama eļļa;
- sojas mērce.
Sagatavošana
Rūpīgi izskalojiet, ielieciet lielu daudzumu ūdens un vāriet, nemainot, 8 līdz 16 minūtes (atkarībā no šķirnes). Jūs varat to izmest atpakaļ uz sieta un izskalot ar vārītu ūdeni.
Kvieši var būt fileju formā, pēc tam vāciet tos lielu gabalu formā 3 minūšu laikā, ne vairāk. Ja kalmārs ir mazu liemeņu forma, vispirms noņemiet ādu un skrimšļus. Izgrieziet biezu īsu salmu (vai lielāku - sloksnes), ja mazs - jūs varat spirāli. Sēnes nomazgā un, ja nepieciešams, sagriež pārāk smalki.
Sīpoli sagriež ceturtdaļās gredzenēs, saldos piparus - salmus, korķcēnus - nejauši, šķiņķi īsās sloksnēs vai plātnēs
Mēs viss salātu bļodiņā. Mēs pievienojam sasmalcinātus zaļumus.
Mēs sagatavojam degvielas uzpildes staciju. Sajauciet (aptuveni vienādas daļas vai, kā jūs gribat garšēt) sezama eļļu, sojas mērci un laimu vai citronu sulu. Jūs varat pievienot kluss medu.
Ķiploku un sarkanā karstā piparā (jūs varat izspiest ķiploku ar rokām nospiediet un pipari sagrieziet ar nazi). Mēs savienojamies ar šķidru maisījumu un mitrina salātus. Maisīt un izrotāt ar zālēm. Šādus salātus var pasniegt ar degvīnu, džina, nesaldinātas stipras tinktūras, stipri vieglus vīnus, alu.