Gurķīni (cornichon, fr.) - vairāku mazuļu augļu sugu gurķu sēklu šķirņu nosaukums, kā arī mazu šo šķirņu augļi, nedaudz vairāk par 4, bet mazāk nekā 8 cm, nošauti pirms pilnīgas nogatavināšanas. Parasti šādus jaunus gurķus izmanto konservēšanai, tos marinē vai sālē.
Daži domā, ka gurķīši ir tikai nelieli jaunie gurķi, bet viedoklis ir nepareizs. Tas ir tāpēc, ka lauksaimniecības produktu ražotāji izmanto terminu "cornichon", lai apzīmētu augstas kvalitātes gurķu tipa augu augļus, kas paredzēti kodināšanai vai kodināšanai.
Marinēti gurķu kornišoni - ļoti populāra marināde, brīnišķīga dārzeņu uzkoda. Arī tos var izmantot dažādu salātu, sālspuru un citu ēdienu pagatavošanai. Daudzi ir ieinteresēti, kā sālīt gurķus, lai saglabātu maksimālo noderīgo īpašību un iegūtu delicious.
Daži konsultē receptes par marinādēm ar cukuru. Jānorāda, ka marinādē cukurs nav obligāta sastāvdaļa, un tas nav noderīgs produkts. Tomēr, ja vēlaties panākt īpašu garšas efektu, ielieciet 1 ēdamkaroti cukura uz 1 litru marinādes.
Marinēti cornichons - recepte
Gurķi, kas novākti pēc šīs receptes, būs stiprs, kraukšķīgs un pikants. Produktu aprēķināšana litrātai bankai.
Sastāvs:
- gurķīši - apmēram 600 g;
- dilles - 1 augs bez saknes, ar lietussargiem un sēklām;
- mārrutku lapa - 2 gab.
- upenes lapu - 3-5 gab .;
- ozola lapas - 2-3 gab .;
- saldie piparu zirņi - 3-5 gab .;
- krustnagliņas - 2 ziedkopas;
- ķiploki - 2-5 zobakmeņi;
- karsti čili pipari - 1-0,5 gab .;
- marinādei:
- ūdens 400 ml;
- etiķis 6 vai 9 procenti - 50 ml;
- sāls - 20 g.
Sagatavošana
Uzmanīgi mazgāt kornžus iemērc 8 stundas aukstā ūdenī. Katru 2 stundas mēs mainām ūdeni. Nomazgājamos gurķus mazgājam ar tekošu ūdeni. Izskalotos mārrutku lapas tiek sagrieztas ne pārāk smalki, pilnībā tiek izmantotas upeņu un ozolu lapas, kā arī dilles. Papriku sagriež uz pusēm (gar), sēklas un pediņš tiek noņemti. Ķiplokus var marinēt veselos šķēlēs. Mēs sagatavojam marinādi: ielej ūdeni emaljas podā, pievieno sāli un izšķīdina, maisot. Sālīta sāls atdzesē līdz vārīšanās temperatūrai un nofiltrē (pa 4 slāņiem marles). Atkal silda sāls šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno etiķi. Zaļie, garšvielas, ķiploki un pipari ir novietoti uz gatavo kārbu apakšā. No augšas novieto gurķus un ielieciet karstu marinādi (bet ne vārītas). Marinādes līmenim jābūt vismaz 1,5 cm no auduma kakla. Mēs gaidām apmēram 10 minūtes, pēc tam pievienojiet marinādi tīrā traukā (tajā pašā laikā mēs to filtrē). Atkal marinādi paver vārīties, ielej burkās, pārklāj ar sterilizētām vākiem un ruļļiem. Mēs ieslēdzam burkas un pārklājam veco segu, gurķu marinēšana aizņem vienu dienu.
Bulgāru valodā marinēti korišāni ir asi un pikanti. Šajā versijā kornišonus marinē kopā ar sīpoliem, sasmalcinātiem gredzeniem un papriku, sagriež lielās gareniskās sloksnēs. Protams, ir vajadzīgi karsti pipari un ķiploki. Marinādes sastāvs un saglabāšanas metode ir vienādi.
Garšaugu novākšana - process nav īpaši sarežģīts, un rezultāts noteikti jūs lūdzu.
Marinēt, kā jūs zināt, jūs varat ne tikai gurķus, tāpēc mēs iesakām arī izlasīt marinētu tomātu recepti.