Krievijā jau no seniem laikiem liela uzmanība tika pievērsta pirmajiem ēdieniem. Nevienu vakariņu, vai nu darba dienās, vai brīvdienās, nedarīja bez pirmā. Un tikai viens no vecākajiem krievu virtuves ēdieniem, kopā ar ausu , ir zupa. Ir daudz receptes vārīšanai kāpostiem, tos pagatavo ar gaļu un sēnēm, ar kāpostiem un skābenēm. Klasiskās zupas klasiskajā receptē ietilpst skābētu kāpostu izmantošana, bet bieži vien tiek izmantots arī svaigs ar balto galvu. Tālāk ir sniegtas vairākas interesantas receptes, piemēram, kā gatavot zupu.
Kāpostu zupa - recepte
Sastāvs:
- kāpostu zeme - 400 g;
- sīpols - 2 gab .;
- burkānu vidējais - 1 gab .;
- kartupeļi - 4 gab .;
- svaigi tomāti - 1 gab.
- gaļa - 400 g;
- tomātu pastā - 1 ēd.k. karote;
- citronskābe - uz naža gala;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Pirmkārt, mana gaļa (gaļas kāpostu recepte ļauj izmantot jebkāda veida gaļu), sagriež gabaliņos, pārlej aukstu ūdeni un uzkarsē. Tad mēs noņemam izveidojušos putas, mēs ieliekam buljonā veselu mizotu sīpolu un pagatavojam, līdz gaļa ir gatava. Pēc tam spuldze tiek izņemta un izmesta, mums to vairs nevajag, visu ēdiena gatavošanas laikā viņa jau izteica visas garšas īpašības. Kartupeļus sagriež gabaliņos, sasmalcina kāposti un ieliek dārzeņus buljonā. Tagad mēs pagatavojam ceptu: cepšanas pannā ar augu eļļu, nedaudz apcep burkānus, kas sarīvē uz lielas trauka, pievieno sasmalcināto sīpolu un noslaukto tomātu. Kad dārzeņi iegūst zeltainu krāsu, pievienojiet 1 ēdamkaroti tomātu pastas, sajauciet un ielieciet cepeti uz kastroli. Kad visas sastāvdaļas ir metinātas kopā, pievienojiet sāli pēc garšas un nedaudz citronskābes (pie nazes gala). Tas viss, mūsu kāpostu zupa ir gatava.
Ja jūs kādu iemeslu dēļ neēdat gaļu, varat mainīt šo recepti un gatavot zupu bez gaļas, dārzeņu buljonā.
Shchi ar vistu - recepte
Sastāvs:
- vistas fileja - 500 g;
- kartupeļi - 6 gab .;
- kāposti - 0,5 galvas;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- tomāti - 2 gab .;
- saldie pipari - 1 gab.
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- dilles, sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Vistas fileja vāra līdz saldētam ūdenim, līdz gatavs, tad gaļu ekstrahē un sagriež kubiņos. Piparus un kartupeļus sagriež mazos gabaliņos, tomātus sagriež kubiņos, burkānus berzē uz lielas kastītes, sīpolu sagriež mazos kubiņos, kāpostus sasmalcina. Cepšanas traukā mēs sasildām augu eļļu, apcep burkānus ar sīpoliem, pievieno piparus un tomātus kopā apmēram 5 minūtes. Vārajā buljonā mēs izplatām kartupeļus, kāpostu un vāra 5 minūtes, pēc tam pievieno cepumu un vāra vēl 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet vārītu vistas gaļu un vāriet 3-4 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sasmalcinātu dilles un melno piparu. Tiklīdz zupa vārīta, izslēdziet ugunskuru un pasniedziet kāpostu zupu uz galda ar skābo krējumu. Ņemot par pamatu vistu kāpostu zupas recepti, jūs varat droši nomainīt vistas gaļu ar liellopu, trušu gaļu vai pat cūkgaļu.
Shchi ar sēnēm - recepte
Sastāvs:
- gaļas buljoni - 2,5 litri;
- Žāvētas baltās sēnes - 70 g;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- kāposti - 500 g;
- tomātu pastā - 50 g;
- krējums - 2 ēd.k. karotes;
- melnais piparu šķiņķis - 7 gab .;
- milti - 1 ēdamkarote. karote;
- lauru lapas - 2 gab.
- sāls, zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana
Žāvētas baltās sēnes vāra līdz vārīšanai gaļas buljonā, tad sasmalcina. Sīpoli smalki sagriež, burkānus berž uz rīves un izpūš augu eļļā, kā arī kāpostiem. Tad pievienojiet tomātu pastas, skābo krējumu un sautējiet vēl uz 5 minūtēm. Vārītas sēnes un dārzeņus uzlej verdošā buljonā, pievienojiet piparus, lauru lapu un miltus, kas iepriekš atšķaidīti 50 ml buljonā. Visus vāra vēl 10 minūtes. Pirms katras plāksnes pasniegšanas uz galda, ielieciet nedaudz sasmalcinātus zaļumus un skābo krējumu.