Rozīnes, kas izgatavotas no mājās pagatavotām vīnogām, ir garšas, saldas un tās var glabāt ilgu laiku. Izmantojiet žāvētas ogas, lai pagatavotu nesaldātus ēdienus, kā arī ceptu un desertus.
Kā iztīrīt vīnogas uz rozīnēm?
Viena no vienkāršākajām un visizplatītākajām ir vīnogu šķirošanas metode, kurā ogas novieto saulē. Neapstātās vīnogas ir sakārtotas pirms un izņemtas puvušas vai bojātas ogas. Tālāk ogas izklāj uz papīra vai režģa, novieto saulē un atstāj pilnībā nožūt, pagriežot vīnogas reizi trīs dienās.
Šī metode ir piemērota gan rozīņu sagatavošanai no baltajām vīnogām, gan arī rozīnēm no tumšām ogām.
Sausā žāvēšana parasti ilgst apmēram mēnesi, taču jūs varat paātrināt procesu, pazeminot ogas karstās soda veidā pirms žāvēšanas. Plānās vīnogas jāuzglabā ne pārāk spēcīgā sodas šķīdumā (1/2 tējkarotes soda uz vienu ūdens liru), biezākai, koncentrācija ir augstāka (1 ēdamkarote uz litru). Ogļu virsmas soda šķīduma blanšēšanas rezultātā tiek iznīcināts vaska pārklājums, kas novērš mitruma izdalīšanos, un tiek veidoti mikrokrosi.
Kā no rozīnēm izgatavo vīnogas?
Labākais veids, kā žāvēt vīnogas rozīnēm, ir tā, kurā ogas neietekmē tiešie saules stari, lai saglabātu krāsu un barības vielas.
Ņemot sakārtotu veselu, nevis bojātu ogu uz režģa vai režģa, vīnogas ir jāmazgā zem vainaga vai labi vēdināmā, sausā telpā. Pēc apmēram 20-30 dienām rozīnes būs gatavas. Žāvēšanas laikā neaizmirstiet ogas vienmērīgi izžūt.
Rīsu sagatavošana no vīnogām mājās
Apstākļos, kad dzīvoklis ir duļķains laiks, vīnogas ir ērti žāvētas krāsnī. Šīs žāvēšanas metodes rezultātā saglabājas ne tik daudz barības sastāvdaļu, bet process aizņem daudz mazāk laika.
Pirms rozīņu izgatavošanas no vīnogām, cepšanas loksnes pārklāj ar pergamentu. Ogas tiek vienmērīgi sadalītas uz cepšanas paplātēm un ievietotas iepriekš sasildītā krāsnī līdz 90 grādiem, vislabākais veids ir atvērt durvis, lai iztvaikotu mitrumu. Pēc tam, kad vīnogu grumbas, iestatiet temperatūru 70 grādos un turpiniet žāvēšanu, līdz tā ir gatava. Šajā metodē žāvēšana ilgst ne vairāk kā 30 stundas.