Vasara ir ideāls laiks, lai uzglabātu vitamīnus, kuri ir tik bagāti ar dārzeņiem un augļiem. Viens no visizdevīgākajiem dārzeņiem - cukini , ievērojami uzlabo kuņģa un zarnu darbību, kā arī satur vitamīnus B, A, C un citus. Tomēr tas nebūs iespējams ēst aukstā laikā, tāpēc pieredzējuši kulinārijas eksperti iesaka sagatavot cukīni tomā ziemai. Tas ir ļoti maigs un tajā pašā laikā nedaudz pikants ēdiens.
Pikanti cukini tomāti ar ķiploku ziemai
Sastāvs:
- etiķis 9% - 160 ml;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukini - 4 kg;
- cukurs 4,5 ēd.k. karotes;
- žāvēti čili - 1 ēd.k. karote;
- tomāti - 3 kg;
- Saulespuķu eļļa - 1 glāze;
- ķiploki - 3 galvas.
Sagatavošana
Nomazgājiet un noslaukiet skvošu, noņemiet sēklas un sagrieziet veiktos kubiņos. Nomazgājiet tomātus un pagrieziet virtenē ar gaļas mašīnā. Kūkā samaisiet kauliņus ar ceptiem tomātiem, sāli, pievienojiet cukuru un ielejiet saulespuķu eļļā. Ielieciet pannu ar spēcīgu uguni, pagaidiet, kamēr vārās, samaziniet gāzi un pagatavojiet masu apmēram 20 minūtes. Neaizmirsti pastāvīgi maisīt, lai izvairītos no dedzināšanas.
Atcerieties, ka no visām gardas receptēm cukinīnu gatavošanai ziemā tomātos tas nav ieteicams cilvēkiem ar augstu skābumu, gastrītu vai peptisku čūlu. Tas ir tādēļ, ka tajā ir smalki sagriezti ķiploki un čili pipari. Viņus pievieno cukini un pēc tam vāra uz zemas karstuma vēl 25 minūtes. Piecas minūtes pirms preparāta beigām ielej etiķi. Pēc tam no uguns noņemiet cukīni un nolejiet tos iepriekš sterilizētos burkās.
Ceptas cūkas tomātu ziemā
Tie, kam patīk garšīgi cepti ēdieni, noteikti būs kā šāda recepte. Šī ir garšīga un viegla uzkoda, kas ziemā atspoguļo konservētos piparus un cukīnus tomātos, kurus labprāt ēst pat veterinārārstu pretinieki.
Sastāvs:
- saulespuķu eļļa - 120 ml;
- cukini - 1 kg;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- smaržīgi un melnie pipari - par 6-7 zirņiem;
- ķiploki - 8 zobu sukas;
- Bulgāru pipari - 370 g;
- cukurs - 2 ēdamkarotes ar augļiem;
- tomāti - 900 g;
- dilles un pētersīļi - katra 0,5 ķekars;
- sīpols - 50 g.
Sagatavošana
Nomazgājiet skvošu no cukini un sagrieziet apmēram 1 cm no katra gala. Sagrieziet dārzeņus ar gredzeniem, kas nedrīkst būt biezāki par 1 cm. Notīriet un mazgājiet sīpolu, pēc tam sagrieziet mazos kubiņos. Pipari sagriež stingri četrās daļās, pēc tam sasmalciniet to apmēram 1,5-2 cm lielu kubiciņu.
Sildiet saulespuķu eļļu traukā un apcepiet to. Viņiem vajadzētu iegūt vieglu zeltainu nokrāsu. Ja dārzeņi kļūst brūni, saglabāšana var iegūt rūgtu garšu. Pārnes cukīnijas uz atsevišķu trauku un tajā pašā pannā cep sīpolus līdz caurspīdīgai, sajauciet ar tomātiem un sajauciet dārzeņu maisījumu ar mazu uguni. Visām sastāvdaļām jākļūst mīksta. Tas parasti ilgst ne vairāk kā 5 minūtes. Sasmalciniet sīpolu-tomātu masu ar maisītāju, līdz iegūta viendabīga konsistence. Pievienojiet tam cukuru, sasmalcinātus ķiplokus, smalki sagrieztus zaļumus, saulespuķu eļļu un sajauciet visu.
Cukinītu salātu sagatavošanas beigās tomātu ziemā uz iepriekš sterilizētas trauka apakšas ievietojiet melnā un saldā piparu zirņus, tad ielieciet pusi ķiploku-tomātu mērci un cuciņiņu augšējo pusi, visu papriku, otro cukīniju daļu un piepildiet ar atlikušo mērci. Rulliet bankas.
Marinētas cukini tomātu ziemā
Sastāvs:
- etiķis 9% - 4 ēdamk. karotes;
- rūgteni pipari - pēc garšas;
- ķiploki - 2 zobi;
- tomātu sula - 400 ml;
- cukurs - 1,5 ēdamk. karotes;
- cukini - 3 gab .;
- saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
- sāls - 1 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Nogrieziet tomātus, mizojiet tos un izspiest sulu, izmantojot maisītāju vai sulu spiedi. Smalki sagrieziet ķiplokus, ielieciet to kastroī, ielieciet cukuru un tomātu sulu, sāli un beidzot ielejiet saulespuķu eļļu un etiķi. Ielieciet maisījumu uz plāksnes un vidēja lieluma ugunī, uzvāra, pēc tam vāriet apmēram piecas minūtes. Skvošs tiek mazgāts un sagriezts apmēram 4 cm garumā un apmēram 1,5 cm platu kubiciņos. Ievieto tos rūpīgi sterilizētos burkās, piepilda ar karstu tomātu mērci, aizver vākus un atkal sterilizē, novietojot vārošā ūdenī uz vāja uguns kaut kur ceturtdaļu stundas. Pavelciet vainagu, pavērsiet burkas stingri otrādi un gaidiet, lai tie atdzistos.