Plūstošas plūmes vilina mirdzošas spīdīgas malas, it kā aicinot vairāk nopirkt un ēst. Bet mēs nevaram sevi apmānīt, mēs zinām, ko apstrādā plūmes, lai iegūtu tik skaistu sugu - tas ir glicerīns, sēra savienojumi un šķidrie dūmi. Ir skaidrs, ka ar tik nopietnu ķīmisku apstrādi tiek zaudētas plūmju lietderīgās īpašības. Tāpēc, pērkot žāvētus augļus, jums nav nepieciešams vilinošs skaists skats, bet izvēlēties, kas izskatās dabiski, bez liekā spīduma un spilgtas krāsas. Ja bailes pirkt žāvētas žāvētas žāvētas plūmes ir stipra, tad to var izdarīt mājās. Kā gatavot dabiskās plūmes, mēs tagad un saprotam.
Kā padarīt plūmes?
Lai pagatavotu žāvētas plūmes, jums ir ļoti nogatavojušies, jūs varat pat pārgurt, plūmes. Pirmkārt, tie ir mani un, ja nepieciešams, noņem akmeni. Jūs varat izgatavot plūmes gan ar akmeni, gan bez tā, bet ar plūmju dzērumu saglabā vairāk noderīgu īpašību. Pēc tam mēs blanšējam plūmes 20-30 sekundes sodas šķīdumā 90 ° C temperatūrā. Proporcijas šķīdumam: 10 litri ūdens 100 gramus cepamā soda. Uzreiz pēc blanšēšanas izskalojiet plūmes ar karstu ūdeni. Tagad jūs varat sākt žāvēt plūmes. "Kā tu to vari izžūt?" - vai tu jautā? Protams, krāsnī, tikai rūpīgi jāuzrauga temperatūra, lai plūmes izrādījās garda un noderīga. Visu procesu mēs sadalām trīs posmos ērtības labad.
I. posms. Plūmes, ko mēs izklājam uz cepešpannas, un ievietojam krāsnī, uzsildāmi līdz 50-55 ° С. Atstāj žāvēt 3-4 stundas.
II posms. Mēs ņemam pannu no cepeškrāsns, sajauciet plūmes un atdzesējiet. Cepiet cepeškrāsni līdz 60-70 ° C, ielieciet atdzesētos plūmes un nosusiniet vēl 5 stundas.
III posms. Mēs noņemam plūmes no krāsns, samaisa un atdzesē. Atdzesētas plūmes tiek ievietotas krāsnī 80-90 ° C temperatūrā un žāvētas 4-5 stundas, līdz tās ir pilnībā gatavas. Ja jūs vēlaties padarīt žņaudzes spīdīgu, tad īsi pirms žāvēšanas beigām krāsns temperatūra ir jāpalielina līdz 100-120 ° C. Tad cukurs, kas atrodas augļos, iznāks uz virsmas, un žāvēti augļi ir karamelizēti.
Kā uzglabāt plūmes?
Ir arī svarīgi, kā pareizi izgatavot plūmes, nodrošināt viņam nepieciešamos glabāšanas apstākļus. Labāk tas jādara vēsā un sausā vietā. Plūmes ir jāiepako uz papīra maisiņiem vai ielieciet koka kastēs. Bet jūs varat glabāt plūmes slēgtos stikla burkās, bet šiem sausajiem augļiem jābūt ļoti sausiem un pat pārāk kaltētiem. Tāpēc, ka mitrās plūmes bez vēdināšanas ātri pelējuma. Tāpat, lai labāk saglabātu plūmes, ieteicams ielej nelielu daudzumu lauru lapas.
Derīgās plūmju īpašības
Nu, mēs uzzinājām, kā padarīt plūmes, bet vai ir iespējams ēst daudz no tā, un kopumā ir noderīgi šie žāvēti augļi? Plūmju izciršanas priekšrocības ir ievērojamas, jo tās saglabā gandrīz visas vērtīgās plūmju īpašības. Plūmes satur glikozi, fruktozi un saharozi, aptuveni 9-17% no kopējās. Arī organiskās skābes: citronskābe, ābolskābe, skābe, salicilskābe. Žāvētu sēņu sastāvā ir pektīns, slāpekļa un tanīna vielas. Un pats svarīgākais, kas padara plūmes tik noderīgas, ir vitamīni un minerālvielas, kas tajā atrodas. No vitamīniem tas ir C, A, P, B1 un B2. Un no minerālvielām - liels daudzums fosfora, kālija, dzelzs, nātrija, kalcija un magnija. Sakarā ar šo sastāvu, plūmju lietošana ir ieteicama lietošanai anēmijā un beriberi. Plūmes ir noderīgas arī pareizai kuņģa un zarnu trakta darbībai. Bet to nedrīkst ļaunprātīgi izmantot, jo žāvētām plūmēm ir saudzējoša ietekme. Tāpēc būs pietiekami daudz 5-6 ogu dienā.