Fēni no čili pipariem iegūto karsto garšvielu būs interesanti izlasīt dažādu pasaules virtuvju ēdienu receptes un gatavot tos pats. Katrai no piedāvātajām iespējām, papildus asumam, ir pārsteidzošs garšas sastāvs, kas ļaus jums no jauna paskatīties uz parasto ēdienu garšu.
Karstā Indijas uzkoda ar čili un kariju
Sastāvs:
- vidēja izmēra mango - 1 gab.
- lielas ķiploka daiviņas - 1 gab.
- sviestu zemnieku krēmveida - 15 g;
- sarkanie čili pipari - 1 pod;
- etiķis, ābols vai vīns;
- karija pulveris;
- granulēts cukurs;
- olīveļļa vai saulespuķu eļļa bez aromāta;
- sāls nav jodēts liels.
Sagatavošana
Chatni, jūs varat gatavot no dažādiem augļiem vai dārzeņiem. Šajā gadījumā mēs ņemam par to mango augļus, kas čatnijās ir vienkārši neatvairāms. To ir jātestē, nogriež miesu no akmens, atbrīvo no mizas un sasmalcina to ar maziem kubiņiem. Uz dažām minūtēm pagatavojiet sagatavotu mango mīlu uz izkausētā sviestā uz pannas un pēc tam pievienojiet sasmalcinātus plānos čili piparus un pēc dažām minūtēm sagriež ķiploku.
Mēs sajauciet pannas saturu, izņemiet to no karstuma, ļaujiet tai atdzist un pārvērst par biezeni ar blenderi. Mēs iegūstam iegūto masu sāli, etiķi, cukuru un augu eļļu bez aromāta, to aromatizē ar karija pulveri un rūpīgi sajauc. Chutney garša izrādīsies ļoti asa un mēreni salda.
Karstā taizemiešu mērce, pagatavota no žāvētām čili
Sastāvs:
- žāvētu kūpinātu čili piparu pārslas - 1 ēdamkarote. karote;
- kukurūzas rīsi Kao Kua - 1 ēd.k. karote;
- cukura palma - 1 ēdamkarote. karote;
- zivju mērce - 2 ēdamk. karotes;
- vidēja izmēra laima - 1 gab.
- sīpolu šalotes - 50 g;
- Zirnekļu zari - 2 gab.
Sagatavošana
Lai sagatavotu akūtu Taizemes mērci, mums vajag kūpinātu žāvētu čili piparu. To var iegādāties veselos vai jau ievārītas graudu veidā jebkurā Taizemes veikalā vai tirgū.
Visus piparus sākotnēji jāmazgā javas maisījumā, un tūlīt pēc flakonu iepildīšanas, vēlreiz ielejot javai. Tagad mēs tīrām un pēc iespējas mazāk sagriež šalotes un nosūta tos uz piparu pārslām. Tur mēs arī uzliekam rīsu šķīvi Kao Kua, palmu cukuru, sasmalcinātu šķēlīti un rūpīgi sasmalcina visu ar pestle. Tagad pievienojiet zivju mērci un izspiest sulu no kaļķa, kārtīgi samaisiet. Jūs varat nekavējoties pasniegt mērci, bet ideālā gadījumā vislabāk to nedaudz uzspiest.
Ātra Adžika no čili pipariem un tomātiem
Sastāvs:
- svaigi tomāti - 340 g;
- krustnagliņas ķiploki lieli - 3 gab .;
- sīpolu spuldze - 85 g;
- sāls liels jūras - 25-30 g;
- sarkanie čilli pipari - 3-4 pākstis;
- citronu sula - 20 ml;
- koriandrs (zaļumi) - 1 ķekars.
Sagatavošana
Pirms Adžika tomātu un papriku sagatavošanas vajadzētu pienācīgi mazgāt, žāvēt, pēc tam atbrīvoties no sēklām, tomātiem un no iekšējās celulozes. Tagad sagrieziet dārzeņus melenko vai sasmalciniet blenderī, bet īpaši neuzbāzieties, tā ka ir mazi gabali.
No sēnalas mēs noņemam sīpolus un ķiplokus, pēc tam, piemēram, tomātu un papriku gadījumā, nedaudz smalcinātājs vai mēs arī izmantojam blenderu. Mēs apvienojam visus sagatavotos komponentus vienā traukā, pievienojiet citronu sulu un jūras sāli un sajauciet. Tagad noteiciet traukli ar mērci uz plāksnes plāksnes, pievienojiet melzenas sasmalcinātas pētersīļus, vāriet ar mērenu viršanas temperatūru piecas minūtes un noņemiet no karstuma. Adjika var tikt pasniegta uzreiz pēc dzesēšanas vai ievietot to burkā un uzglabāt ledusskapī.