Cepšana ir piena, olu un sviesta maisījums, pateicoties kuru mīkla izrādās ne tikai vairāk kaloriju, bet arī mīksta un ļoti elastīga. Rauga mīkla izgatavošanas tehnoloģija pīrāgiem no vispārējiem noteikumiem neatšķiras, taču jāpatur prātā, ka šo procesu nevar saukt par ātru: cepšanas dēļ mīkam ir nepieciešama ilgāka korozija gan pirms, gan pēc produktu formēšanas.
Mīklu recepte pīrāgiem krāsnī
Šajā receptē mēs izmantojam svaigus raugs, bet, ja jūs izvēlaties tos aizstāt ar sausu analogu, tad izlasiet proporcijas, kas norādītas produkta instrukcijās.
Sastāvs:
- milti - 425 g;
- cukurs - 75 g;
- svaigie raugi - 10 g;
- sviests - 75 g;
- piens - 95 ml;
- ūdens 95 ml.
Sagatavošana
Atšķaida pienu ar siltu ūdeni tā, lai gala šķīdumam būtu temperatūra nedaudz virs istabas temperatūras. Izšķīdiniet cukura un rauga kristālus maisījumā, atstājiet to aktīvāk. Gaisa burbulis uz virsmas kļūs par signālu, ka aktivizācija ir pabeigta. Ielieciet izkausēto sviestu. Miltus sajauciet ar sāls šķipsniņu un ielejiet sausā šķidruma maisījumā. Maisojiet mīklu un atstājiet 20 minūtes. Šī ir diezgan ātra rauga mīkla pīrādziņiem, jo pat pēc pīļu molding korekcija aizņem apmēram 20 minūtes. Pēc tam sākt cepšanu 200 grādu temperatūrā. Laiks ir atkarīgs no produktu lieluma.
Saldā rauga mīkla recepte saldajiem pīrāgiem
Šis gardas mīklas izstrādājums ir piemērots maizes un pīrāga pagatavošanai ar saldiem pildījumiem, bet, ja jūs nolemjat pagatavot pīrāgus sālītus, vienkārši samaziniet cukura daudzumu receptē, lai tas būtu par lielo šķipsniņu, kas jums jāaktivizē raugs.
Sastāvs:
- sausais raugs - 15 g;
- ūdens - 55 ml;
- cukurs - 75 g;
- kefīrs - 355 ml;
- augu eļļa - 115 ml;
- milti - 530 g;
- sodas - 1/2 tējkarotes;
- Sviests - 115 g.
Sagatavošana
Cukura šķipsnu izšķīdina siltā ūdenī un pārkaisa ar raugu. Kad tie ir aktivēti, pievieno atlikušo cukuru un kefīru istabas temperatūrā. Ielejiet dārzeņu un sviestu maisījumu, pievienojiet soda, lai atbrīvotos no skābes pārāk lielas skābes, kas tiek nodrošināta rauga un jogurta testā. Tagad sajauciet sastāvdaļas ar miltiem. Atstājiet mīklu krāsnī apmēram stundu, pēc tam pārejiet pie produktu formēšanas. Gatavie pīrāgi var atkal pieaudzināties vēl 15 minūtes.
Raugs mīklas atvērtam pīrānam
Šī miza tā konsistencei ir līdzīga smiltīm, bet tā ir vieglāk sagatavota un sastāvā ir olu. Piemērots atvērtiem pīrāgiem un kartupeļiem.
Sastāvs:
- milti - 115 g;
- raugs - 5 g;
- sviests - 135 g;
- olas dzeltenums;
- granulēts cukurs - 10 g;
- ūdens - 15 ml.
Sagatavošana
Pēc sviesta kausēšanas atdzesējiet un sagrieziet to ar cukuru un dzeltenumu. Visu miltu un miltu maisījumu ielej ar karstu karstu ūdeni. Mīca mīksto mīklu un atstāj to ledusskapī pāris stundas.
Mīklas rauga mīklas recepte pīrāgi maizes gatavotājā
Izmantojot moderna virtuves ierīci, mīcīšanas mīklu un tās notīrīšanu, jums nevajadzēs piedalīties, viss, kas jums paliek, ir izliet sastāvdaļas bļodā, bet pārējo rūpēsies maizes cepšanas mašīna.
Sastāvs:
- piens - 210 ml;
- sviests (izkausēts) - 45 g;
- olas - 2 gabali;
- raugs - 5 g;
- cukurs - 35 g;
- milti - 470 g.
Sagatavošana
Pievienojiet visas sastāvdaļas maizes pannai, ieslēdziet "Mīklas" režīmu un atstājiet mīklas sajauktu. Sajaukšanas beigās ierīces vāku neatver stundu un pusi, un pēc tam mīklu sadala porcijās un formā.