Šī kūka recepte izskatīsies visiem riekstu un šokolādes mīļotājiem. Sagatavojot šādu desertu ir pietiekami vienkāršs, tāpēc uzkrājiet nepieciešamās sastāvdaļas un nekavējoties sāciet cepšanu.
Kūkas "Air Snickers" recepte
Sastāvs:
Biskvīts:
- vistu olu dzeltenumi - 6 gab .;
- cukurs - 275 g;
- majonēze vai taukskābju krējums - 15 ml;
- milti - 465 g;
- margarīns vai sviests - 245 g;
- cepamais pulveris.
Bézé:
- vistas olu olbaltumvielas - 6 gab .;
- cukurs - 275 g.
Krējums:
- Sviests - 195 g;
- vārīts kondensēts piens - 475 g;
- grauzdēti zemesrieksti - 165 g.
Sagatavošana
Samaisiet cukuru ar dzeltenumiem un ielejiet, pievienojiet mīkstu margarīnu, majonēzi (krējumu), cepamo pulveri un pusi no miltiem. Vāra un pēc visu pārējo miltu pievienošanas mīciet ar lāpstiņu. Gatavo mīklu nosūta uz ledusskapi tā, lai tas būtu nedaudz saldēts.
Pa to laiku pātagu cukuru ar olbaltumvielām līdz visblīvākai, baltai masai.
Ņem mīklu, sadaliet 3 daļās. Izdaliet vienu daļu uz cepeškrāsns ar pergamentu, virsū trešo malas daļu un cepiet pusstundu pie 190. Tātad pagatavojiet trīs kūkas.
Mīksta sviesta sviests, putns, pievieno iebiezinātu pienu un sasmalcinātus (nesadalītus) zemesrieksti un atkal vāra. Šis krēms sadalās divās daļās. Pirmais kūka dāsni iemērc ar krējumu, otrā un atkal tauki, un trešais dekorējiet, kā vēlies jūsu iztēle.
Kā pagatavot cepumu kūku "Air Snickers"?
Sastāvs:
1 kūka:
- olas lieli - 2 gab .;
- cukurs - 245 g;
- pilnpiens - 130 ml;
- augu eļļa - 110 ml;
- vaniļa vai cukurs - 1 iepakojums;
- kakao pulveris 65 g;
- cepamais pulveris - 0,5 maisiņi;
- milti - 375 g.
Bézé:
- vistas olu olbaltumvielas - 4 gab .;
- cukurs - 1 daļa stikla;
- zemesrieksti grauzdēti - 185 g;
- vārīts kondensēts piens - 375 g;
- Sviests - 145 g.
Ganache:
- šokolādes melna - 90 g;
- krējums (ne mazāk kā 30%) - 95 ml.
Sagatavošana
Vispirms cept kūkas. Vāra olas ar cukuru un vanilīnu, pakāpeniski pievienojot šai masai, pievieno sviestu un pilnpienu. Maisojiet miltus ar cepamo pulveri un pievienojiet mīklai. Ielejiet mīklu pelējuma veidā (diametrs 26 cm), pārklāta ar pergamentu. Cep 25 minūtes pie 180. Atkārtojiet šo darbību, lai sagatavotu to pašu kūku.
Kamēr cepumi tiek atdzesēti, noformējiet to. Lai to izdarītu, noslaukiet olbaltumvielas ar cukuru līdz maksimālajam stabilam virsotnēm. Pārnest iegūto krēmu uz kulinārijas somiņu un izspiest uz pergamenta nelielus apaļus. Nosusiniet tos 110 grādos, aptuveni stundu.
Zemesrieksti ir jānotīra. Ielieciet to papīra aploksnē un velciet ar rullīti.
Apvienot sajaukto pienu ar mīkstu sviestu, noslaucīt.
Tagad, droši turpiniet, lai savāktu kūku. Svarīgi: cepumus nav nepieciešams iemērc! Koriander, ielieciet traukā. Izplatiet dāsni visā krējuma virsmā. Augšā ar riekstu smidzināšanu. Pēc tam izklājiet rāmjus un atkal ielejiet kondensēto pienu un atkal pievienojiet rieksti.
Pārklāj ar otru garoza. Boca pārklāj ar atlikušo kondensēto pienu un apkaisa ar riekstiem. Top aizpildīt ar ganash. Lai to izdarītu, krēmu uzlej, vārīt šķelto šokolādi, enerģiski maisot, izlej atdzisušo kūku. Desertu paliek pāris stundas, lai piesūcinātu.