Vienkāršā dārzeņu kompozīcija sākotnējā versijā ar nosaukumu "Ratatouille" ir ieguvusi nepieredzētu popularitāti un atzinību starp plašu patērētāju loku. Šīs ēdienkartes neticamas garšas īpašības ir sasniegtas, pateicoties dārzeņu garšas sajaukumam, pikantu mērcei un zaļumiem. Visas sīkākās grūtības gatavot šo ēdienu mūsu receptēs zemāk.
Kā pagatavot ratatouille - klasiska recepte krāsnī
Sastāvs:
- baklažāni - 515 g;
- cukini - 455 g;
- svaigi gatavie tomāti - 935 g;
- saldie bulgāru pipari - 265 g;
- sīpolu sīpoli - 160 g;
- ķiploku zobi - 2-3 gab .;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 55 ml;
- ķimenes - 2 šķipsniņas;
- sojas bazilika violeta - 25 g;
- svaigas pētersīļu lapas - 35 g;
- pipari melnā melnā krāsā - 1 šķipsniņa;
- sāls ir liels - pēc garšas.
Sagatavošana
Sagatavojot Ratatouille sagatavošanu, mazgātie bulgāru pipari tiek novietoti apsildāmajā krāsnī līdz 175 grādiem un ļauj pusstundu cep. Tad mēs to ievietojam maisā uz minūti, un pēc tam atbrīvojās no kažokādām, kātiņiem un sēklām. Trešā nogatavojušos tomātu daļa tiek attīrīta no sēklām un ādām un sarīvē uz režģa. Atdzelstie atlikuši tomāti, cukini un baklažāni tiek sagriezti krūzīšos ne vairāk kā piecus milimetrus. Pēdējo ielej un atstāj bļodā trīsdesmit minūtes, lai atdalītu lieko mitrumu un atbrīvotos no rūgtuma.
Šajā laikā mēs sagriezām mizotos sīpolu gabaliņus ar maziem kubiņiem un pārnes tos rafinētā saulespuķu eļļā uz pannas, līdz tā ir caurspīdīga. Pievienojiet šo lauku sīpolu kartupeļiem, kubiņos sagrieztiem pipariem un sasmalcinātām ķiploku daiviņām, ielieciet tomātu masu, mēs izbaudām visu sāli un piparus un ļaujam to zem vāka uz mērenu uguni uz piecpadsmit minūtēm. Ļaujiet iegūtajam mērcei atdzist, un izsmidziniet tā blenderī līdz viendabīgumam.
Eļļainas cepšanas formas apakšpusē izklājiet tomātu mērci un virsū mēs izklājam sālītus kabačkoka, baklažānu un tomātu krūzes, mainot tos savā starpā un veidojot sava veida akordeonu.
Atsevišķā traukā apvienojiet sasmalcināto baziliku, pētersīļu lapas, izspiežot atlikušos ķiplokus un ķiploku sēklas. Sajauciet maisījumu, pievienojiet ēdamkaroti saulespuķu eļļas un rūpīgi izberiet to ar dakšiņu vai pestlu. Iegūto maisījumu izdaliet dārzeņu virsū un lieciet to cep vienu karsto krāsni. Cepšanas laikā temperatūrai jābūt 200 grādiem.
Kā padarīt dārzeņu ratatouille - receptes vārīšanai daudzveidīgā veidā
Sastāvs:
- baklažānu - 430 g;
- cukini - 380 g;
- svaigi gatavie tomāti - 860 g;
- saldie paprikas - 230 g;
- sīpolu sīpoli - 145 g;
- ķiploku zobi - 2-3 gab .;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 55 ml;
- tomātu mērce - 40 g;
- sausais vīns - 110 ml;
- Provincē sausie augi - 1 šķipsnu;
- svaigu pētersīļu un bazilika lapas - 45 g;
- pipari melnā melnā krāsā - 1 šķipsniņa;
- sāls ir liels - pēc garšas.
Sagatavošana
Lai atbrīvotos no griķiem, kas raksturīgi baklažāniem, sagrieziet mazgātos augļus plānos apļos, pievienojiet sāli un atstājiet bļodā trīsdesmit minūtes. Šajā laikā mēs tīrām, sagrieztu kubicu spuldzes un ielieciet to daudzās ierīcēs, ielieciet tajā rafinētu eļļu un pielāgojiet ierīci režīmam "Cepšana" vai "Cepšana". Pēc apmēram septiņām minūtēm ievelk bulgāru papriku, pīlingu tos no pedāļiem un sēklām, kā arī samazinot tos ar kubiņiem. Apcepiet dārzeņus pāris minūtes, pēc tam mēs noliecam divus
Mēs pārgriezt atlikušos tomātus un skvoša augļus aprindās, un baklažānu šķēlītes mazgā ar vēsu ūdeni. Ielieciet pusi no vārītajiem mērces multicast sīkrīkā un izklājiet baklažānu, cukini un tomātu apļus, mainot cits citu un garšvielas ar Provence garšaugiem, sāli, garšaugus un sasmalcinātus ķiplokus. Aizpildiet visu atlikušo mērci un pagatavojiet ratatouille 40 minūtes programmā "Bake".