Indijas delikateses ir grūti saucamas gaismas, jo lielākā daļa no tām sastāv no daudz cukura vai ceptas, un tāpēc ir piemērotas tiem, kuri nolēma pārtraukumu no diētas un ēd saldumus no sirds.
Indijas konfekšu receptes "Lada"
Indijas fret ir kaut kas līdzīgs trifelei, kas izgatavota no aunazirņu maisījuma, izkausēta siera un cukura ar riekstiem un garšvielām. Šis deserts ir ideāls un vienkāršs, kas sāk iepazīties ar autentiskām austrumnieciskām konfektēm.
Sastāvs:
- zirņu milti 420 g;
- Gīles eļļa (vai parastais sviests) - 240 g;
- cukurs - 340 g;
- uz nedaudzām mandelēm un Indijas riekstiem;
- safrāna šķipsniņš (pēc izvēles);
- Kardamons zemē - 1 ½ tējk.
Sagatavošana
- Izkausējiet sviestu vai ghei lielā pannā. Uz izkusušo eļļu, ielejiet zirnīša miltus un apcepiet vēl 5-6 minūtes, līdz dzirdat raksturīgu riekstu aromātu.
- Pievienojiet sasmalcinātus riekstus un safrānu miltu pastas veidā, turpiniet gatavot vēl 4-5 minūtes, līdz maisījums mainīs krāsu uz tumšāku.
- Sagatavošanas beigās apkaisa daudz zemes kardamons un salda ar cukuru.
- Masas atdzesēšana līdz komfortablai temperatūrai, sāk sadalīt to porcijās un velmēt bumbiņās lielu deju ballu.
Indijas virtuves tradicionālā saldo "Burfi"
Saistībā ar sastāvdaļām burfi recepte ir gandrīz identiska laktu receptam, bet gatavošanas paņēmiens un tajā pašā laikā trauka gala garša ir pārsteidzoši atšķirīga.
Sastāvs:
- milti - 125 g;
- cukurs - 320 g;
- sviests (izkausēts) - 120 ml;
- ūdens 120 ml;
- nedaudz mandeles.
Sagatavošana
- Pēc sviesta kausēšanas ielieciet miltus un cepiet, līdz masa ir pietiekami blīva un plastmasa.
- Sajauciet ūdeni ar cukuru un pagatavojiet sīrupu, līdz paraugs ir labs.
- Kad tiek sasniegts vēlamais blīvums, sajauciet sīrupu ar miltu pastu un ielieciet mandeles gabaliņus.
- Šajā stadijā uz masu var pievienot garšas garšvielas, garšas un pārtikas krāsvielas.
- Gaidiet, līdz delikateses tiek pilnībā sasmalcinātas, dalās porcijās un var izrotāt, kā sirds vēlas: apkaisa ar kokosriekstu, riekstiem vai atstājiet šo formu.
Kā pagatavot Indijas saldumus "Jalebi"
Vēl viens tradicionāls indiešu saldums ir cepts cepts jalebi nūjas, ko sagatavo no kviešu un nātru miltu maisījuma un iemērc sīrupā.
Sastāvs:
- kviešu milti - 1 vienība;
- sviests - 35 g;
- jogurts - 165 ml;
- nātru milti - 55 g;
- ūdens;
- cepšanai paredzētā eļļa;
- cukura sīrups .
Sagatavošana
- Kviešu ūdens samaisa ar jogurtu, izkausētu sviestu, sāls un nātru miltu šķipsniņu.
- Sāciet, pievienojot maisījumam auksta ūdens porcijas, līdz iegūstat diezgan biezu mīklu, iztukšojot lentes, vienlaikus pacelinot karoti.
- Ielejiet mīklu pudelē ar šauru degunu vai konditorejas maisiņu ar mazāko sprauslu.
- Uzkarsē dziļās cepamās eļļas un sāk mīklas tajā spirāles formā. Cepiet spirāles līdz izteiktai zeltainai krāsai un pēc tam ūdeni ar vienkāršu cukura sīrupu.
Tradicionālais indiešu deserts "Pala undrallu"
Šis noslēpumains deserts ir rīsu bumbiņas, kas vārītas saldinātā pienā. Šī tradicionālā indiāņu delikatese ir sagatavota par godu lielām brīvdienām.
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- rīsu milti - ½ priekšmetu;
- ūdens 230 ml;
- sāls šķipsnu;
- Gīles eļļa - 10 g.
Pienam:
- piens - 330 ml;
- cukurs - 75 g;
- šķēle kardamona;
- kokosriekstu čipsi - 15 g.
Sagatavošana
- Sālītu ūdeni uzvāra un sajauc to ar sviestu. Kad ūdens vārās, ielieciet uz to rīsu miltus un, maisot, uzlieciet konsistenci uz pastas.
- Rīsu miltu ielieciet atdzesējiet, ielieciet bumbiņās un atstājiet mitru dvieli, lai virsma nebūtu elastīga.
- Sajauciet pienu ar cukuru un kardamonu, pievienojiet kokosriekstu čipsus. Atstājiet rīsu bumbiņas un gatavojiet apmēram 5 minūtes.