Vistas aknas ir noderīgs un viegli sagatavojams produkts. Ja jums patīk subprodukti un vēlaties tos padarīt par ēdienkartes daļu, ir vērts vispirms sākt gatavot aknas kā vienu no visdelīgākajiem šāda veida ēdieniem.
Trauku recepte ar vistas aknām
Varbūt pirmā lieta, kas nāk prātā, pieminot cāļu aknas, ir pate, tādēļ mēs nolēmām sākt ar to.
Sastāvs:
- bekona - 100 g;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- sīpoli - 1 gab.
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- vistas aknas - 500 g;
- brendijs - 2 ēdamk. karotes;
- krējuma siers 225 g;
- salvija - 2 ēd.k. karotes;
- timiāns - 2 ēd.k. karotes;
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes;
- Sviests - 175 g.
Sagatavošana
Bacon sagriež šķēlēs un apcep karstās pannas 2-3 minūtes. Uz ceptiem taukiem mazuļus saberziet sīpolu 2-3 minūtes, un vārīšanas beigās pievienojiet sasmalcināto ķiploku uz pannas.
Citā pannā uzkarsējiet olīveļļu un cepiet vistas aknu 3-4 minūtes katrā pusē. Apceptajām aknām jābūt nedaudz rozā iekšpusē. Ielejiet gatavās brendiju aknas un pagaidiet, līdz alkohols ir pilnīgi iztvaicēts.
Blendera bļodiņā ieliekam sīpolus un bekonu, vistas aknas, krējuma siers, sagrieztus garšaugus un ielej citronu sulu. Mēs pārspējam sastāvdaļas, līdz tās ir vienādas, ielieciet tās pelējuma formā un ievietojiet tās ledusskapī 15 minūtes. Izkausē sviestu un ieliet pastas virsmu. Atgrieziet uzkodu ledusskapī, līdz eļļas slānis sasalst.
Kā redzat, ļoti vieglu gatavot gardus ēdienus no vistas aknām. Pasniedziet krodziņus vai maizes grauzdiņus.
Tagad apsveriet otra ēdiena izvēli ar vistas aknām.
Boloņas sautējums ar maltu gaļu un aknām
Sastāvs:
- vistas aknas - 400 g;
- pancetta - 75 g;
- sviests - 20 g;
- olīveļļa - 80 ml;
- sīpoli - 2 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- selerijas - 2 stublāji;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- malta gaļa (cūkgaļa + liellopu gaļa) - 700 g;
- sausais baltvīns - 160 g;
- piens - 350 ml;
- vistas buljons - 500 ml;
- zemes muskatrieksts - šķipsniņš;
- tomāti savā sulā - 800 g;
- lauru lapas - 2 gab.
Sagatavošana
Maltīterī izkausējiet sviestu un apcepiet burkānus, sīpolus un seleriju. Tiklīdz dārzeņi sarkt (pēc 8 minūtēm), pievienojiet ķiplokus un sagrieztus pankūkas. Mēs pagaidām vēl 2 minūtes un ielieciet vistas aknu.
Atsevišķā traukā uzkarsējiet olīveļļu un uzkarsējiet liellopu gaļu līdz zeltainam. Cepta malta gaļa, kas sajaukta ar aknām, un ielejiet trauku saturu ar vīnu. Uzgaidiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaicēts, un pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas: vistas buljonu , pienu, muskatriekstu, tomātus, lauru lapas. Trauka sagatavošana no vistas aknām aizņem 3 stundas zemā karstumā, un trauku vāku nedrīkst aizvērt.
Jūs varat pasniegt sautējumu tikai uz maizi, vai arī to var izmantot kā mērci makaroniem vai lazaniju.
Nākam, runājam par vienkāršu un uztura ēdienu no vistas aknām - dārzeņu salātiem.
Garšīgi dārzeņu salāti ar aknām
Sastāvs:
- milti - 35 g;
- svaigu timiānu - 1 ēdamkarote. karote;
- vistas aknas - 500 g;
- olīveļļa - 60 ml;
- Balzāmu etiķis - 60 ml;
- sviests - 20 g;
- ķiršu tomāti - 150 g;
- sarkanie sīpoli - 1 gab .;
- pētersīļi.
Sagatavošana
Miltu un sasmalcinātu timiānu sajauc ar sāli un pipariem, un mēs ielej maisījumā iepriekš žāvētus vistas aknu gabaliņus.
Cepšanas traukā mēs sasildām olīveļļu un apcep aknas uz 1 minūti no katras puses. Mēs noņemam aknas uz šķīvja, un sulas, kas paliek cepšanas pannā, sajauc ar etiķi un pievieno sviestu. Tiklīdz glazūra sakrājas, mēs samaisa to ar aknām.
Uz plāksnes izklājiet tomātu, sīpolu un sagrieztu zaļumu šķēles, aplejiet visu ar etiķi un pārvelciet aknu gabalus.