Pareiza marināde spēj ne tikai dot gaļu sākotnējo garšu un pikanto garšu. Ar to palīdzību jūs varat padarīt pat tik apburtu un skarbu produktu kā liellopu gaļu. Un pēc tam vārīti no tā šašauga kebabs un karbonādes darīs cienīgu konkursu ēdieniem no cūkgaļas un vistas.
Lai šādi pareizi marināde palīdzēs jums piedāvāt zemāk piedāvātās receptes.
Vīna marināde liellopa gaļas šašliku kebabam - recepte
Sastāvs:
1,7-2 kg liellopa mīkstuma aprēķins:
- sarkans sausais vīns - 250 ml;
- sarkanie pipari - 10 g;
- melnie pipari - 10 g;
- ķiploki - 1-1,5 galvas;
- sīpols - 3 gab .;
- garšvielas šašliku kebabam - 25-30 g;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Sīpolus un ķiplokus attīra, sasmalcinot ar plāniem gredzeniem un plāksnēm. Paplāciet dārzeņus emaljas vai stikla traukā, sajauciet ar sarkanu sausu vīnu, pievienojiet sāli pēc garšas, melnā melnā un sarkanā piparu un piesūciniet šašliku kebabu. Mēs sasmalcina sagrieztu liellopu fileju iegūtajā maisījumā vismaz septiņām, bet ne vairāk kā astoņpadsmit stundām. Ar ilgstošu saķeri, gaļa ir pārlieku piesātināta ar skābi, kas negatīvi ietekmēs skāba kebaba garšu.
Ja jums patīk šīs kebaba skābā garša, tad jūs neapšaubāmi būsiet apmierināti ar marinādi šašauga kebabam no liellopa gaļas ar etiķi.
Marinādē liellopu šašlik kebabam - recepte ar etiķi
Sastāvs:
1,7-2 kg liellopa mīkstuma aprēķins:
- etiķa ēdamistaba 9% - 30-45 ml;
- melnie pipari - 10 g;
- sīpols - 750 g;
- garšvielas šašliku kebabam - 25-30 g;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Tāpat kā iepriekšējā marinādes receptē, tīrītus un sasmalcinātus sīpolu un ķiplokus sajauciet ar etiķi, maltiem melnie pipari, sāli un garšvielas šašauga kebabam, sajauciet iegūto maisījumu ar liellopu gaļas šķēlītēm un atstājiet tos vēsā marinēšanas vietā apmēram piecas stundas, stikla vai emaljas konteiners.
Marināde liellopa gaļas karbonādām
Sastāvs:
1 kg liellopa mīkstuma aprēķins:
- piens - 500 ml;
- sāls - 20 g vai pēc garšas;
- granulēts cukurs - 15 g;
- zemes maisījums pipari - 10-15 g;
- garšvielas gaļai - pēc garšas.
Sagatavošana
Sagatavoti pareizi, sagriezti porcijās un saberzta liellopa gaļa, kuru mēs sasmalcinām no abām pusēm ar sāls maisījumu, granulētu cukuru, zemes piparmētru maisījumu un garšvielu gaļu. Mēs ieliekam gaļas šķēles stikla vai emaljas bļodā viens otram virspusē, ielieciet pienu tā, lai tas tos pilnībā pārklātu, un atstājiet piecas līdz septiņas stundas aukstajā vietā, lai marinētu.
Šī marināde tiek izmantota liellopa gaļas kotletēm, pēc kuras tās apcep ceptuvju mīklas veidā, un to var izmantot kā alternatīvu iesūkšanos miltos, olās un rīvmaizē.
Marināde liellopa gaumei cepeškrāsnī folijā
Sastāvs:
1,7-2 kg liellopa gaļas aprēķins:
- sojas mērce - 125 ml;
- olīveļļa - 125 ml;
- ķiploki - 5 zobi;
- melnie pipari - 5 g vai pēc garšas;
- žāvēti augi izvēlei - 10 g vai pēc garšas;
- sāls - 5 g vai pēc garšas.
Sagatavošana
Ķiplokus atbrīvo no miziņa, sajaucas ar javu vai sasmalcina ar rullīti vai nazi. Novietojam to stikla vai emaljas traukā, ielejiet olīveļļu un sojas mērci, pievienojiet sāli, maltu melno piparu un žāvētus pikanto garšaugus. Maisiet un notīriet iegūto maisījumu, kas gatavots pienācīgi liellopa gaļai. Mēs pārklājam traukus ar gaļu ar plēvi vai vāku, un marinē tos vēsā vietā piecas līdz septiņas stundas.
Marinētās gaļas mēs ieliekam folijā un var tikt sūtīt cepšanai krāsnī.
Ātrā marināde grilētiem liellopu gaļai
Sastāvs:
2 kg liellopa mīkstuma aprēķins:
- granātābolu sula - 350 ml;
- olīveļļa - 25 ml;
- sīpols - 350 g;
- melnie pipari - pēc garšas;
- Garšvielas pēc izvēles - pēc garšas;
- sāls - 5 g vai pēc garšas.
Sagatavošana
Lai pagatavotu marinādi, sajauciet svaigi pagatavotus granātābolus un sīpolu sulu ar augu eļļu, sāli, pipariem un garšvielām, un iegremdējiet gatavas liellopa šķēles dažām stundām iegūtajā maisījumā. Gaļa, marinēta tādā veidā un cepta uz grila, ir īpaši maiga un sulīga.