Daudzi cilvēki dzirdēja par rapšu eļļu, bet viņi to neuzdrošinājās iegādāties, dodot priekšroku jau pazīstamām saulespuķu, olīvu vai kukurūzas eļļām. Apskatīsim, kādas pozitīvas un negatīvas īpašības ir rapšu eļļa.
Rapšu eļļas sastāvs
- Šajā augu eļļā ir nepiesātinātas taukskābes - oleīnskābe, linoleja un alfa-linolēna. Tie ir nozīmīgi šūnu membrānu strukturālie elementi un normalizē holesterīna līmeni asinīs.
- Rapšu eļļa ir E vitamīna avots, kas aizsargā mūsu šūnas no brīvajiem radikāļiem iznīcināšanas. Turklāt šis vitamīns ir nepieciešams normālai sieviešu reproduktīvās sistēmas darbībai.
- Rapšu eļļā tiek konstatēti arī B vitamīni, kas regulē olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu metabolismu, un ir atbildīgi par organisma nervu un asinsrites sistēmas normālu darbību.
- Turklāt rapšu eļļas ieguvums ir tajā minerālvielās.
Rapšu eļļas izmantošana var uzlabot ādas, matu un naglu stāvokli, samazināt aterosklerozes risku, atbalstīt imūno un nervu sistēmu darbību. Tomēr šī eļļa joprojām zaudē daudz nepiesātināto taukskābju, vitamīnu un citu derīgu bioloģiski aktīvo vielu, olīvu, sojas pupiņu un kukurūzas eļļas.
Rapšu eļļas kaitējums un ieguvums
Pavisam nesen zinātnieki ir atklājuši, kas vēl ir lietderīgi rapšu eļļai. Satur dabisku estradiola analogu. Šis sieviešu hormons ne tikai regulē reproduktīvo sistēmu, bet arī ietekmē daudzus citus procesus organismā. Tāpēc ir iespējams, ka rapšu eļļas izmantošana veicina cīņu pret neauglību.
Rapšu eļļa ir tikpat kaloriska kā citas eļļas - 100 g satur 900 kalorijas. Tomēr tas ir labi piemērots uztura uzturā, jo vitamīni tā satur palīdzēt uzlabot vielmaiņu.
Kompozīcijā atrodama vēl viena viela, kas rauga eļļu var radīt iespējamu kaitējumu - tā ir erukskābe. Šī taukskābju apstrāde mūsu organismā ir vairākas reizes lēnāka nekā citu taukskābju izmantošana. Šajā sakarā eruķskābe var uzkrāties audos ar šādiem negatīviem efektiem:
- sirdsdarbības pārkāpums miokarda nogulsnēšanās dēļ;
- palēnina augšanu un pasliktinās reproduktīvās sistēmas attīstību;
- aknu darbības pasliktināšanās (līdz pat cirozes attīstībai).
Protams, šādas negatīvas sekas var rasties tikai ar nekontrolētu rapšu eļļas izmantošanu. Vislabāk ir to mainīt ēdienkartē ar citām eļļām, to var izmantot salātu mērīšanai vai otrajam ēdienam. Pamatojoties uz eļļu no rapšu sēklām, tiek ražoti pastas un margarīns. No tā viņi kļūst daudz noderīgāki nekā agrāk, kad viņos
Šodien tiek audzēts īpašs rapšu sēklu veids, kurā ir minimālais erukskābes daudzums, tādēļ ir pilnīgi droši izmantot rapšu eļļu mērenā daudzumā. Lai nerastos šaubas, pērkot izvēlēties eļļu, kas izgatavota saskaņā ar GOST, daži ražotāji etiķetē norāda arī erukābes daudzumu, tas nedrīkst pārsniegt 5%. Ir vērts atteikties no pirkšanas, ja pudelē ir atlikums.
Šīs eļļas izmantošanai ir kontrindikācijas: hepatīts un holelitiāze pacienšu paasināšanās stadijā. Ar piesardzību, pievienojiet eļļu diētai, kam ir tendence uz caureju, kā arī, ja jūs mēģināt to pirmo reizi, jo ir iespējams attīstīt alerģisku reakciju.