Attiecībā uz maizi, ir grūti piemērot terminu "liesa", jo lielākā daļa tās sugu sākotnēji ir liesa, izņemot, iespējams, kā bulciņas . Tomēr mēs nolēmām apspriest visgudrākās liesās maizes receptes atsevišķā materiālā, lai atvieglotu visu to cilvēku ērtības, kuri plāno gatavot smalkmaizītes, ierobežojot viņu uzturu no dzīvnieku izcelsmes produktiem.
Ēšanas maize - recepte
Ja vēlaties pagatavot neparastu un gardas maizes klaipu, vienlaikus respektējot liesās pārtikas sistēmu, šī recepte jums kalpos labi. Kā papildinājumu testa veikšanai mēs nolēmām izmantot žāvētus tomātus, bet tos var aizstāt ar citiem žāvētiem dārzeņiem un garšvielām.
Sastāvs:
- ūdens - 310 ml;
- svaigie raugi - 10 g;
- cukurs - 5 g;
- rozmarīna zars;
- rudzu milti - 115 g;
- kviešu milti - 235 g;
- saulē žāvēti tomāti - 9 gab.
Sagatavošana
Samaziniet siltu ūdeni un atšķaidiet tajā svaigo raugu. Kad šķidruma virsma ir pārklāta ar putojošu vāciņu, pārlejiet šķīdumu divu veidu miltu maisījumam un visu samaisiet kopā. Elastīgā mīklas atstāj nost 2-3 stundas, un pēc kāda laika pārnes to uz ledusskapi vēl 12 stundas. Aptuveni stundu pirms cepšanas noņemiet mīklu no ledusskapja un izvelciet to gultā. Tomāti un rozmarīna lapas pārvēršas par pastu un sadalīt šo pastas pār mīklas virsmu. Uzlieciet slāni uz ruļļa un sagriež garenvirzienā. Ieskrūvējiet sloksnes lentē, salieciet to pusi un pagriežot abas puses pusē. Pārlejiet mīklu maizes formā un atstājiet pierādījumu pusstundu. Pēc koriģēšanas atstājiet liesu maizi bez eļļas, lai ceptu pie 200 grādiem 35 minūtes.
Lenten maize bez rauga
Ja jūsu pieredze ar raugu paliek daudz vēlama, tad mēģiniet cepties tradicionālo īru maizi, kas palielinās pateicoties soda.
Sastāvs:
- milti - 235 g;
- cepamais pulveris -10 g;
- soda - 5 g;
- ābolu sidra etiķis - 25 ml;
- nedaudz rozīņu;
- Valriekstu piens - 165 ml;
- cukurs - 15 g.
Sagatavošana
Sagatavojiet maisījumu no pirmajām trim sausajām sastāvdaļām. Paņemiet jebkuru riekstu vai dārzeņu pienu un ielejiet ar ābolu sidra etiķi. Ielieciet šķidrumu sausā miltu maisījumā un pievienojiet rozīnes. Pēc homogēnas mīklas sajaukšanas, izveidojiet to bumbu un izveidojiet šķērsgriezumu centrā, uz virsmas. Atstājiet klaipu pusstundu pie 200 grādiem.
Cepta rudzu maize cepeškrāsnī
Rudzu miltu izstrādājumu ventilatori lieliski zina, ka tā unikālā garša ir lieliski apvienota ar vieglu saldumu no žāvētiem augļiem, piemēram, rozīnēm. Mēs nolēmām neatstāt šo faktu bez uzmanības un kopā ar rozīnēm pievieno sasmalcinātus riekstus miltiem.
Sastāvs:
- svaigie raugi - 15 g;
- medus - 15 ml;
- ūdens - 300 ml;
- rudzu milti - 115 g;
- kviešu milti - 220 g;
- Neliela žāvētu rozīņu un valriekstu.
Sagatavošana
Tiklīdz ūdens tiek uzkarsēts, atšķaidiet medu un ielejiet raugu. Gatavo rauga šķīdumu ielej abu veidu miltu maisījumā. Pēc tam apkaisīt rozīnes un riekstu gabalus. Pēc rūpīgas sajaukšanas iegūstiet mīkstu un izturīgu mīklu, kas ir iestrādāta bļodā un 12 stundu laikā novietota uz koroziju ledusskapī. Pieejamie maizītē cept divos posmos: 15 minūtes 225 grādos un vēl 25 minūtes 200 grādos.
Mājas maize
Sastāvs:
- sausais raugs - 15 g;
- ūdens 115 ml;
- cukurs - 75 g;
- augu eļļa - 65 ml;
- sojas piens - 235 ml.
Sagatavošana
Ielieciet cukuru un raugu siltā pienā. Atstājiet rauga šķīdumu 10 minūtes, pēc tam ielejiet miltus kopā ar eļļu. Pēc mīklas nosusināšanas atstājiet to 3 stundas, un tad ielieciet krāsnī 45 minūtes (temperatūra ir 190 grādi).