Plecu pankūkas ir oriģināls dažādu iecienītāko delikatese, kuram ir ne-trivial garša un uzturvērtības īpašības. Produkti ir sulīgi, mīksti, elastīgi, ar augstu porainību un patīkamu, nesalīdzināmu pēcgaršu.
Kā cept prosa pankūkas?
Ir daudz seno vai pielāgotu mūsdienu apstākļu receptēm, ļaujot pilnībā novērtēt līdzīgu produktu radīšanas metodes priekšrocības.
- Sagatavotas pankūkas uz pishenka, kas vārīta ūdenī līdz lipīgai dažāda blīvuma tekstūrai un pēc tam papildināta ar miltiem, šķidrumu un citām sastāvdaļām.
- Raugs tiek sajaukts ar pamatni, atdzesēts līdz temperatūrai, kas nav augstāka par 40 grādiem, pēc kuras mizu vienīgi nogatavina siltumā.
- Tradicionāli cept prosa pankūkas, ielejiet daļu mīklu eļļotajā pannā un brūniniet tos abās pusēs.
- Lai eļļotu cepšanas pannu, ieteicams izmantot šķēles nesālītu tauku.
Biezas prosa krepes saskaņā ar veco recepti
Pēc tam, kad pagatavotas pankūka šķēles saskaņā ar veco recepti, ēdienkarte uz visiem laikiem tiks izrakstīta ģimenes ēdienkartē un tā būs viena no populārākajām mājsaimniecības versijām. Pēc cepšanas produkti tiek ieliekti traukā, lieliski ieziež ar sviestu un tiek pasniegti ar skābu krējumu, medu, ievārījumu un citām piedevām.
Sastāvs:
- prosa - 1 glāze;
- olas - 3 gabali;
- milti - 2,5 glāzes;
- piens - 1 glāze;
- cukurs - 30 g;
- svaigie raugi - 20 g;
- sāls - šķipsniņš;
- tauki, eļļa.
Sagatavošana
- Ielieciet skalojamu krupu ar trim glāzēm ūdens un vāriet biezputru, to sasmalcinot malšanas procesā.
- Pusi glāzi silta piena, izšķīdina cukuru, raugu un karsto miltu, atstājiet 30 minūtes.
- Siltā putra, pienu, olām, miltiem, karoti, pievienojiet sāli, pievienojiet cukuru pēc nepieciešamības.
- Atstājiet mīklu karstumā stundu, samaisiet un ļaujiet atkal celties.
- Cepiet čaulas pankūkas uz eļļas pannas.
Pankūkas ar prosa biezputru ar raugu
Ne tik piesātināts, bet no tā ne mazāk garšīgi ir gatavoti prosa rauga pankūkas pēc šādas tehnoloģijas. Mīkla ir tikai nedaudz biezāka nekā tradicionālo produktu izgatavošanai, bet, ja vēlaties, varat pievienot nedaudz vairāk miltu, lai palielinātu mīļāko zāļu biezumu.
Sastāvs:
- prosa - 1 glāze;
- olas - 2 gabali;
- milti - 320 g;
- piens - 750 ml;
- cukurs - 40 g;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- svaigie raugi - 30 g;
- sāls
Sagatavošana
- Stikla siltā pienā izšķīdina raugu, tējkaroti cukura un miltu, atstājiet 30 minūtes.
- Salda prosa putra, atdzesē, pievieno atlikušo pienu, olas, cukuru, sāli, karoti un miltus.
- Atstājiet mīklu siltumā 30 minūtes.
- Maisiet eļļas pamatni un cepiet no tā uz apsildāmas pannas miltu rauga pankūkas.
Plecu pankūkas bez rauga - recepte
Ja vēlaties pagatavot garšīgas un garšas pankūkas ar prosa graudu, to var arī bez rauga, tādējādi ietaupot iespaidīgu laiku. Mīklas šajā gadījumā neprasa ilgstošu izturību un novecošanu, un tās tūsku un porainību iegūst, jo tiek pievienota labotā soda.
Sastāvs:
- prosa - 1 glāze;
- olas - 2 gabali;
- milti - 1,5 glāzes;
- piens - 750 ml;
- cukurs - 50 g;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- dzēsta soda - 0,5 tējk.
- sāls
Sagatavošana
- Vārīt ūdeni vainī, noslaucīt zem garozas.
- Pievieno pienu, olas, cukuru, sāli, dzēstu etiķi vai citronu sulu, soda un miltus.
- Mīklu sajauciet ar viendabīgu tekstūru.
- Cepiet pīķu pankūkas bez raugām uz tauku vai eļļas pannas slaucītām pusi, lai sarkt no abām pusēm.
Mordovijas bieza pankūkas uz bieziem kviešiem
Mordovijā pankūkas no prosa putra sauc par pachat. Tie ir sagatavoti no rauga mīkla, kas padara izstrādājumus biezu, bet tajā pašā laikā porainu un vieglu. Delikāts tiek pasniegts ar kaudzi, kurā ir visas saldās un pikantās mērces, ar medu, ogām, tikai ar kausētu sviestu vai skābo krējumu.
Sastāvs:
- prosa - 1 glāze;
- olas - 2 gabali;
- milti - 320 g;
- piens - 250 ml;
- cukurs - 20 g;
- sausais raugs - 1 tējkarote;
- sāls, eļļa vai tauki.
Sagatavošana
- Silda 0,5 tase piena, pievieno raugu, cukuru un karsto miltu, samaisiet, atstāj uz karstuma pusstundu.
- No kviešu vārītas viskozes putra, pievieno atlikušo pienu, olas, sāli un karoti.
- Maisojiet miltus, atstājiet mīklu 1-1,5 stundu garumā.
- Cepiet Mordovijas prosa pankūkas uz eļļainas vai iezāles cepamās pannas, izlejiet mīklas daļu centrā un ļaujiet tai plūst un brūnā veidā.
Pankūkas no prosa miltiem - recepte
Mazāk grūtības gatavošanā, bet tajā pašā laikā pankūkas no prosa miltiem ir tikpat garšīgas uz rauga. Šajā gadījumā nav nepieciešams vārīt graudaugus no prosa. Lietojot svaigus raugs, nevis sauss, tie sākotnēji izšķīdina siltā pienā, pievienojot nedaudz cukura.
Sastāvs:
- prosa milti - 1 glāze;
- olas - 3 gabali;
- kviešu milti - 200 g;
- Piens - 0,5 litri;
- cukurs - 20-40 g;
- sausais raugs - 1 tējkarote;
- sāls, eļļa vai tauki.
Sagatavošana
- Piens tiek karsēts, neļaujot tam vārīties, pour miltus pusi, sajauc, ļauj atdzist siltā stāvoklī.
- Ieliet kviešu miltus ar raugu, atkal samaisiet.
- Izlej atlikušo pienu, pievieno cukuru, sāli, atdzesē 2 stundas siltumā.
- Piespiesti slaucami balti un baltumi atsevišķi.
- Cep pankūkas ar prosa miltiem uz eļļotas pannas, brūninot no divām pusēm.
Tatāru pankūkas uz rauga pyshenko
Pārsteidzoši piesātināts un ar dzirdinošu dzērienu būs putraimu pankūkas. Šādā gadījumā ūdeni izmanto kā šķidrumu, un tā vietā jūs varat uzņemt pienu vai sūkalas. Pēc fermentācijas pievienoto cukura daudzumu var pielāgot pēc garšas, palielinot vai samazinot tā daudzumu.
Sastāvs:
- prosa - 1 glāze;
- olas - 2 gabali;
- milti - 320-350 g;
- ūdens - 0,5 l;
- cukurs - 4-5 ēdamkarotes. karotes;
- svaigie raugi - 15 g;
- soda - 0,5 tējk.
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- sāls, eļļa vai tauki.
Sagatavošana
- No prosa vāriet mīkstās mīkstās putras, berzējiet to ar tolku.
- Ielieciet raugu ar diviem ēdamkarotiem cukura.
- Pievienojiet siltu ūdeni, putru, miltus, atstājiet mīklu nakts dziļā traukā.
- Samaisīt olās, sāli, atlikušo cukuru, atšķaidīt ar karoti ūdens, sodas, sviesta.
- Cepiet tatāru pankūkas ar kviešiem tradicionālā veidā.
Piena putraimi kefīrā
Ja jūs nevēlaties uztraukties ar rauga testu , bet vēlaties izmēģināt produktus ar foie, šādai receptei ir piemērota idejas realizēšanai vislabākajā iespējamajā veidā. Šajā gadījumā sagatavotas pankūkas, kas izgatavotas no kefīra pīrāgu biezputras, kurā iepriekš dzidina sodas, kas piešķir maigumu maigumu, krāšņumu un vieglumu.
Sastāvs:
- prosa - 1 glāze;
- olas - 2 gabali;
- milti - 320-350 g;
- piens - 250 ml;
- kefīrs - 400 ml;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- soda - 0,5 tējk.
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- sāls
Sagatavošana
- Pagatavojiet no prosa putra, atdzesējiet.
- Kefīrā izšķīdiniet soda.
- Pievienojiet olas, biezputru, pienu, miltus un sviestu, saputotu ar cukuru un sāli.
- Maisojiet mīklu līdz viendabīgai tekstūrai un cepiet pankūkas uz sasildītas pankūkas, no abām pusēm noberiet mīklas daļas.
Pankūkas no kviešu pārslām
Tālāk, kā gatavot pankūkas uz pisanka, nepievienojot olas un citas dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas. Šajā gadījumā bāzes sastāvdaļa būs prosa pārslas, kuras arī ātri pagatavo bez ilgstošas gatavošanas. Produktu biezumu var noregulēt, pievienojot miltus.
Sastāvs:
- prosa pārslas - 1 glāze;
- verdošs ūdens - 3 glāzes;
- milti - 500 g;
- ūdens - 3 tases;
- svaigie raugi - 20 g;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- sāls, augu eļļa.
Sagatavošana
- Pārslaukumi ielej verdošu ūdeni, vāra 3 minūtes, atdzesē.
- Raugs tiek izšķīdināts ar cukuru 0,5 glāzes siltā ūdenī.
- Bļodiņā pievienojiet miltus, glāzi ūdens, rauga maisījumu, sāli, atstājiet karstumā 2 stundas.
- Ielej atlikušo siltu ūdeni, maisa un ļauj nostāvēties vēl 15 minūtes.
- Cep pankūkas uz izžāvētas, nedaudz eļļotas cepamās pannas.
Plecu pankūkas ar mango
Vēl viens oriģināls veids, kā uzlabot klasisko produktu garšu, ir pievienot ne tikai prosa putru, bet arī mannu. Produktu apdullināšanas mazspēja daļēji būs saistīta ar raugu ar soda mērci un zināmā mērā faktu, ka pēc pirmās pārbaudes tiek pievienots verdošā ūdens miltu bāze. Cukura daudzums, ja nepieciešams, var mainīties vairāk vai mazāk.
Sastāvs:
- Piena un mannas putraimi - 1 glāze;
- olas - 4 gabali;
- milti - 160 g;
- verdošs ūdens - 250 ml;
- cukurs - 100 g;
- svaigie raugi - 20 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sāls
Sagatavošana
- No prosa gatavo šķidru putru, atdzesē.
- Pievienojiet cukuru, sāli, mango, olas, atšķaidītas ūdenī, rauga, miltu.
- Atstājiet pamatu korekcijai stundu.
- Ielej glāzē verdoša ūdens, maisa, ļauj nostāvēties vēl 30 minūtes.
- Cep pankūkas ar mannu pīrāzi uz eļļas cepšanas panna.
Jauktas pankūkas bez miltiem
Šāds prosa pankūkas recepte nesatur kviešu miltus, to aizstās ar kartupeļu cieti. Paraugs šajā gadījumā tiek ielej dažas minūtes ar verdošu ūdeni, pēc tam to izžāvē cepeškrāsnī, un pēc tam zemē, izmantojot kafijas dzirnaviņas. Pirms pievienošanas mīklai no graudiem iegūtās miltu tvaicē ar verdošu ūdeni.
Sastāvs:
- prosa un ciete - 1 glāze;
- piens - 300 ml;
- olas - 4 gabali;
- cukurs - 40 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sāls
Sagatavošana
- No prosa gatavo putru, rūpīgi berzē to ar tolku līdz dzesēšanai.
- Pievieno pienu, cukuru, sāli, dzeltenumus.
- Vāra līdz biezeni, līdz tie mizas, sajauciet ar mīklu.
- No saņemtā pamata cep pankūkas, samaisot maisījumu pirms katras porcijas žoga.
Liesas prosa pipari
Sekojošā rauga pankūku recepte ļaus gatavot gardus priekšmetus, kuru pamatā ir prosa putra, lai tos iekļautu liesās vai veģetārās ēdienkartēs. Ja vēlaties, mīklas sastāvu var papildināt ar vaniļu, maltu kanēli, kas piešķir gatavo delikatesi īpašu smaržu un papildu garšu.
Sastāvs:
- prosa - 0,5 tase;
- ūdens - 1 l;
- raugs - 20 g;
- cukurs - 100 g;
- milti - 1,5 glāzes;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- sāls
Sagatavošana
- Misu vairākas reizes mazgā karstā ūdenī, pēc tam ielej ar ūdeni un gatavo līdz pilnīgai gremošanai.
- Pēc šķidrā putra atdzesēšanas līdz 40 grādiem pievienojiet cukuru, raugu, sāli, miltus, samaisiet un atstājiet to pusi palielināt.
- Mīklu sajauciet ar sviestu un cepiet pankūkas tradicionālā veidā.