Cūkgaļas ribiņas, pateicoties to izcilo garšu, tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā dažādu ēdienu gatavošanai. Mīkstus ribas kļūst par lielisku šašauga kebabu vai vienkārši ceptu bāzi, un pēc tam sasmalcina gaļu ar garšvielām, un no cūkgaļas ribām ar plānu gaļas kārtu, tiek iegūti izcili pirmie ēdieni. Īpaši garšīgi zirņu vai pupiņu zupa , kā arī borscht vai rasolniki.
Daži ēdieni tiek pagatavoti no kūpinātām cūkgaļas ribām, kas tiem nodrošina pikanto, piesātinājumu un unikālu garšu.
Zemāk mēs tev pastāstīsim, kā padarīt sautējumu un cepeti ar cūkgaļas ribām, un, izmantojot mūsu receptes, varēsim novērtēt šo ēdienu neticamo garšu.
Ragout no kūpinātām cūkgaļas ribām - recepte
Sastāvs:
- cūkgaļas kūpinātas ribas - 950 g;
- kartupeļu bumbuļi - 950 g;
- baklažāni - 350-450 g;
- Bulgāru pipari - 150 g;
- baltie kāposti - 250 g;
- sīpols - 75 g;
- burkāni - 150 g;
- tomātu pastā - 210 g;
- krējums - 210 g;
- adžika - 15-20 g;
- augu eļļa - 35 ml;
- melnie pipari - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas;
- lauru lapas - 2-3 gab .;
- svaigi zaļumi, no kuriem izvēlēties - pēc garšas.
Sagatavošana
Kūpinātas ribas mazgā, sagriež gabaliņos pa vienai, ieliek kaļķī vai sautē ar biezu dibenu, ielej ar attīrītu ūdeni, piesūcina ar sāli un vārītas mērenā temperatūrā, pēc vārīšanas trīsdesmit minūtes.
Pa to laiku mēs sagatavosim visus nepieciešamos dārzeņus ar atbilstošiem attēliem. Mēs tīrām un sasmalcina sīpolus ar sīpolu gredzeniem, burkānu salmiem un saldajiem bulgāru pipariem, kubiņos sagrieztiem kartupeļiem un baklažāniem. Samaini arī kāpostus un iepriekš izmazgātus svaigus augus.
Atsevišķā traukā mēs apmēram septiņas minūtes vai līdz caurspīdīgumam pārlej augu eļļas sīpolus un burkānu salmus. Tad mēs ielieciet tomātu pastas adzhika un ļaujiet divas minūtes. Tad pievieno skābo krējumu un maisot, pagatavo vēl trīs minūtes.
Pēc trīsdesmit minūtēm mēs uzliekam baklažānu pārmaiņus slāņos, tad kartupeļus un papriku un beidzam ar kāpostu slāni. Katrs slānis ir garšots ar sāli un maltiem melniem pipariem. Mēs arī mestām lauru lapām, ielieciet vārītu skābu krējuma tomātu mērci un ļaujiet tai divdesmit minūtes sēdēt zemā siltumā. Kad tas ir gatavs, rūpīgi sajauciet trauku saturu un atstājim zem vāka vēl piecpadsmit minūtes.
Apkalpojot, mēs ēdam traukus no smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem.
Cepts no cūkas ribām ar kartupeļiem
Sastāvs:
- cūkgaļas ribas - 750 g;
- kartupeļu bumbuļi - 920 g;
- sīpols - 75 g;
- burkāni - 150 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- cūku tauki - 20 g;
- melnie pipari - pēc garšas;
- rīvēta paprika - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas;
- lauru lapas - 2 gabali;
- svaigi zaļumi, no kuriem izvēlēties - pēc garšas.
Sagatavošana
Kazan vai kastrolis ar biezu dibenu novieto uz spēcīga uguns, pievieno cūkgaļas taukus un, kad tas kūst un sasilda labi, lieciet iepriekš mazgātu, žāvētu un sagriež porciju ribās. Tīrīt tos trīs līdz piecas minūtes no abām pusēm, pēc tam pievieno sāli pēc garšas, maltu papriku un cep pāris minūtes maisot.
Tad mest iepriekš ieberis un sagriež pusšķiedru sīpolus un apcep, līdz tas ir mīksts, maisot.
Pēc gatavības mēs dodam trauku apmēram piecpadsmit minūtes infūzijai, un mēs varam pasniegt ar svaigiem zaļumiem.