Marokas pankūkas ir tradicionāls trakts ziemeļfrikāņiem. Atšķirībā no mūsu rožainiem un delikātiem, tie tiek mīcīti ar svaigu rauga mīklu un tiek cepti sausā traukā tikai vienā pusē, lai tie izrādās maigi, elastīgi un poraini un piesūcināti ar sviestu un medus mērci - sulīgu, aromātisku un ļoti saldu.
Kā pagatavot Marokas pankūkas?
Marokas tradicionālās pankūkas ir mufeles un bargi. Mouflet ir plānas, ar rokām velmētas pankūkas, kuras vienlaikus ceptas vairāku gabalu kaudzē. Bargī ir porainas pankūkas, kuras ceptas vienā pusē. Šajā gadījumā mīklu ielej uz aukstās pannas un pēc katras pankūkas atdzesēšanas ar ūdens plūsmu.
- Galvenās kļūdas Marokas pankūku sagatavošanā ir saistītas ar Bargira cepšanu. Mīklu ielej aukstā pannā un cep tikai vienā pusē.
- Mīklu ielej pannas centrā, nevis izplatot pa visu virsmu.
- Pankūkas nevar grauzdēt, tām ir jātur bāli.
Marokas pankūkas Bagrir
Bargīne ir recepte, kuras dēļ mūsu saimnieces var padarīt sulīgas un porainas pankūkas ne sliktākas nekā arābu pavāri. Turklāt visas rauga mīklas mīcīšanas sastāvdaļas ir vienkāršas un pieejamas, un, lai apgūtu gatavošanas paņēmienu, jāatceras, ka mīkla ir novietota uz aukstās pannas un cepta vienā pusē.
Sastāvs:
- manga - 250 g;
- milti - 250 g;
- olu - 1 gab.
- raugs - 10 g;
- eļļa - 10 ml;
- soda - 5 g;
- cukurs - 10 g;
- ūdens 450 ml;
- sviests - 70 g;
- medus -100 g.
Sagatavošana
- Izskalo sausās sastāvdaļas ar olu, eļļu, ūdeni.
- Atstājiet 40 minūtes.
- Ievietojiet mīklas daļu aukstajā pannā.
- Cep pankūku, līdz tā paķēž.
- Eļļojiet marokāņu porainās pankūkas ar medu un sviestu.
Marokas pankūkas - mufeles
Marokas pankūkas - recepte, kas ievieš populārākās arābu delikateses. Pankūkas - marmelāde ir pelnījuši īpašu uzmanību. Jaukti izmanto svaigu rauga testu, tos velmē plānās šķēlēs un cep ceļā, oriģinālā veidā, kur katru jauno pankūku ieliek ceptiem.
Sastāvs:
- milti - 900 g;
- ūdens - 550 ml;
- sausais raugs - 10 g;
- eļļa - 100 ml;
- sāls - 10 g.
Sagatavošana
- Mīciet mīklas no miltiem, sāls, ūdens un rauga.
- Atstājiet to 10 minūtes.
- Sadaliet masu bumbiņās.
- Ielieciet eļļu un atstājiet 20 minūtes.
- Velciet bumbu uz plānu pankūku.
- Ielieciet uz pannas un cepiet abās pusēs.
- Ielieciet jaunu pankūku.
- Pagrieziet to, lai otrā pankūka būtu apakšā, un pirmā ir uz augšu.
- Novietojiet pirmo pankūku un novelciet to uz leju.
- Cepiet, līdz tiek atrasts 10 pankūkas.
Marokas pankūkas, kas izgatavotas no putojošas mīklas - recepte
Marokas pankūkas, kas izgatavotas no putojošām mīklām, ir populārs Āfrikas ēdiens no Ziemeļāfrikas, kas sagatavots tieši uz ielas. Pankūkas īpatnība ir porains tests, kas, cepot vienpusēji, uz virsmas veido vairākas caurumus. Šādām pankūkām raksturīga gaiša krāsa un neitrāla garša. Pēdējo koriģē ar sviestu un medu mērci.
Sastāvs:
- milti - 300 g;
- manga - 100 g;
- dzeltenumi - 2 gabali;
- eļļa - 10 ml;
- cepamais pulveris - 5 g;
- sausais raugs - 5 g;
- ūdens - 650 ml;
- cukurs - 10 g;
- sāls - 10 g.
- eļļa - 50 g;
- medus - 70 g.
Sagatavošana
- Vāra visas sausās sastāvdaļas ar dzeltenumu, sviestu un ūdeni.
- Atlikt 45 minūtes.
- Ielieciet porciju uz aukstās pannas un cepiet pankūku vienā pusē.
- Eļļojiet marokāņu pankūkas ar medu un sviestu.
Plānas vienpusējas pankūkas - recepte
Tie, kas vēlas izsaukt slāvu aromātu arābijas smalkmaizītēm, var cep marokāņu pankūkas ar pienu. Šajā variantā pankūkas izrādās maigas, plānas un saglabā "1000 un 1 caurumus". Tomēr jāatzīmē, ka piens tīrā formā padara mīklu "plakanu", tāpēc to jāatšķaida ar ūdeni un jāizmanto bagrira recepte.
Sastāvs:
- piens-500 ml;
- ūdens - 500 ml;
- manga - 300 g;
- milti - 100 g;
- sausais raugs - 5 g;
- cukurs - 15 g;
- olu - 1 gab.
- eļļa - 60 ml.
Sagatavošana
- Visu sauso sastāvdaļu sajauciet ar pienu, ūdeni, sviestu un olu.
- Atstājiet 40 minūtes.
- Cep marokas pankūkas vienā pusē.
Marokas pankūkas bez raugām
Marokas pankūkas ir recepte, kas var apmierināt vēlējus pat tiem, kas vēlas cepties bez raugiem . Šajā gadījumā tas ir jautājums par plānām mufeles pankūkām, kurām ir divas sagatavošanas versijas: ar raugu un bez rauga. Pēdējā variantā mīkla kļūst sausāka, blīvāka, mitrā garša un vairāk atgādina svaigu pitu.
Sastāvs:
- milti - 1 kg;
- sāls - 15 g;
- ūdens - 500 ml;
- eļļa - 120 ml.
Sagatavošana
- No miltiem, ūdens, 40 ml eļļas un sāls, sajauciet mīklu.
- Veidojiet bumbu, eļļojiet tos un atstājiet atpūsties 20 minūtes.
- Pavelciet rokas pankūkas un cepiet saskaņā ar rauga mīklas principu.
Marokas pankūkas ar jogurtu
Pieredzējušām mājsaimniecēm nav jākonkurē marokāņu vienpusējās pankūkas delikātās, vieglās delikateses. Tas viss tāpēc, ka lielākā daļa no viņiem pīkā kefīru . Tas ir ideāli piemērots pankūkām bagriere no manga, kas pēc mijiedarbības ar kefīru kļūst mīkstāka, un mīkla pati iegūst krāšņumu un čūskas pannā.
Sastāvs:
- kefīrs - 250 ml;
- ūdens - 300 ml;
- milti - 300 g;
- manga - 100 g;
- sausais raugs - 10 g;
- eļļa - 40 ml;
- dzeltenumi - 2 gabali;
- cukurs - 20 g.
Sagatavošana
- Vāra visas sausās sastāvdaļas ar siltu kefīru, ūdeni, sviestu un dzeltenumiem.
- Atstājiet siltumu 30 minūtes.
- Cept vienā pusē.
Marka pankūkas no mangas
Daudziem kulinārijas ekspertiem Marokas pankūkas no mangas kalpo kā pareiza produkta piemērs. Tas nav pārsteidzoši: manga padara pankūkas maigu, porainu, gaisīgu un mīkstu. Pateicoties tam, tie nav ilgi, tas ir svarīgi Āfrikas klimatam un eiropiešiem, kuri vēlas rezervēt pankūkas.
Sastāvs:
- manga - 290 g;
- milti - 145 g;
- sausais raugs - 10 g;
- sāls - 10 g;
- cepamais pulveris - 10 g;
- cukurs - 20 g;
- ūdens - 800 ml.
Sagatavošana
- Pievienojiet cukuru raugam un ielieciet to siltā ūdenī 15 minūtes.
- Sajauc visas sausās sastāvdaļas.
- Ielejiet raugu viņiem 30 minūtes siltumā.
- Cepta marokāņu pankūkas vienā pusē.