Itāļu Pesto mērce ir lieliska alternatīva parastam mūsu kečupam un majonēzei. Viegli pagatavot Pesto mērci labi kombinē ar gaļu, zivju ēdieniem un salātiem. Klasiskais Pesto mērces veids ir sava veida bāze, kurai varat pievienot dažādas sastāvdaļas atkarībā no tā, kādā ēdienā tā tiks pasniegta.
Pesto mērce ir sena vēsture. Pirmā pieminēšana attiecas uz Romas impērijas laikiem, un deviņpadsmitajā gadsimtā Pesto mērci kļuva par tradicionālo itāļu ēdienu. Viņa dzimtene ir Dženovas pilsēta, kurā šodienas mērci gatavo visur. Pesto mērces izmantošana Itālijā ir ļoti plaša, bet visbiežāk to var redzēt kombinācijā ar makaroniem vai makaroniem. Mūsdienu Itālijā makaroni un spageti ar Pesto mērci tiek uzskatīti par tradicionālo ēdienu.
Pesto mērces klasiskajā versijā sastāvdaļu sajaukšanai izmanto marmora javu un koka pestlu. Pesto mērces nosaukums bija no itāļu darbības vārda "pestare", kas nozīmē "berzēšanu, sajaukšanos". Mūsdienu pavāri bieži aizmirst šo pielāgojumu un izmanto blenderu.
Recepte klasiskās Pesto mērces pagatavošanai
Sastāvs:
- 20 grami svaigu baziliku;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 4 ēdamkarotes priedes sēklas;
- 150 ml olīveļļas;
- 50 grami Pecorino siera;
- sāli un piparus pēc garšas.
Sagatavošana
Baziliks, ķiploki, priežu sēklas un olīveļļa jāsajauc un jāmazgā līdz gludām. Saņemtajam svaram ir jāpievieno sāls un pipari. Blakus mērcei vajadzētu pievienot rīvētu sieru, kārtīgi samaisa un sagatavot iepriekš sagatavotu ēdienu.
Pļavas un Pecorino siera sēklas ir diezgan dārgas sastāvdaļas, kuras netiek pārdotas katrā veikalā. Tāpēc daudzās modernajās Pesto mērces receptēs priežu sēklas tiek aizstātas ar Indijas riekstiem, un Pecorino siers ir lētāks. Visbiežāk mērce tiek izmantota Parmesan sieru. Bieži tiek aizstāts un olīveļļa parasto saulespuķu. Šajos gadījumos iegūtais mērcis tikai attāli atgādina īstu Pesto. Galvenā līdzība ar oriģinālu ir mērcē zaļā krāsā. Tomēr visas šīs iespējas ir drausmīgi garšīgas un labi apvienotas ar dažādiem ēdieniem.
Ko jūs ēdat Pesto ar?
Pesto mērci var piepildīt ar dažādiem ēdieniem. Papildus makaroniem mērci var izmantot šādiem ēdieniem:
- zivs ar Pesto mērci. Lašu filejas vai mencas jāmazgā ar Pesto mērci un cep cepeškrāsnī līdz vārīšanai. Zivis izrādās piķaina un tajā pašā laikā ļoti delikāts pēc garšas;
- picu ar Pesto mērci. Pesto mērce pilnīgi aizstāj tradicionālo picas tomātu mērci;
- dārzeņi ar Pesto mērci. Dārzeņi, kas cepti cepeškrāsnī vai pagatavoti uz grila, jāsniedz ar svaigi pagatavotu Pesto mērci;
- salāti ar Pesto mērci. Pesto mērci var piepildīt ar jebkuru salātu majonēzes vai augu eļļas vietā;
- gaļa ar Pesto mērci. Pusdienas lieliski papildina ceptu un ceptu gaļu. Tāpat to var izmantot kā gaļas marinādi.
Makaroni ar Pesto mērci ir vienkāršs veids, kā pārvērst pazīstamo ēdienu par reālu kulinārijas šedevru. Pīrāgs pievieno pikantu un neparastu garšu. Tiem, kam nav laika sagatavot Pesto mērci, ir iespēja iegādāties gatavo mērci lielveikalā. To pārdod mazos burkās, bet, diemžēl, tas ir mazāk piesātināts aromāts nekā svaigi pagatavoti.
Tiek uzskatīts, ka tas bija pateicoties Pesto mērcei, ka makaroni un spageti bija iemīļotā itāļu ēdiens.