Neskatoties uz šādu ekstravaganta nosaukumu, sautētā zirgu recepte, piemēram, neatšķiras no analogiem, izmantojot liellopa gaļu vai aitu. Mazliet eksotiski gaļa padara šo ēdienu tikai sākotnējo ēdienkartes priekšmetu, taču tajā nav nekas neparasts. Tātad, ja jums ir labs zirgu gaļas gabals pie rokas, nepalaid garām iespēju to izmantot kā pamatu šīm receptēm.
Sautētas zirgu gaļas recepte
Sastāvs:
- zirgu gaļa - 1 kg;
- bekons - 6 sloksnes;
- sīpols balts - 120 g;
- ķiploka daiviņas - 3 gab.
- Merlot - 150 ml;
- tomātu konservi sulā - 2 vienības;
- svaigu timiānu - 1 ēdamkarote. karote;
- sviests - 75 g;
- svaigi champignons - 480 g.
Sagatavošana
Lai pagatavotu ēdienu, mēs izmantosim biezu sienu burbuļvannu, tas labāk saglabā siltumu un aromātus, bet jūs varat pagatavot sautētu zirgu gaļu multivarkā, izmantojot parasto recepti, iestatot automātiski noteikto laiku "dzesēšanas" režīmu.
Ja jūs joprojām gatavojat sautēt zirgu gaļu uz krāsns, tad ielej augu eļļas traukā un labi sasilda. Sagatavotajā eļļā apcepiet sagrieztu bekonu līdz kraukšķai, izņemiet gabaliņus no ēdieniem un brūniniet taukus ar kilogramu zirgu gaļas, neaizmirstot, pirms to ir labi iesālot un piparus iepildīt. Katrā no pusēm gabals aizņems apmēram 6 minūtes, un pēc tam gaļu var pāriet uz plāksnīti, un uzpildīt sviestu ar sīpolu.
Tiklīdz sviestam kūst, mēs to uzliekam ar smalki sagrieztu sīpolu ar ķiploku, pēc tam pievienojiet šampinjonu plāksnes un pagatavojiet pāris minūtes. Pildiet tomātu mērci savā sulā , vīnā un ielieciet zirgu gaļu. Mēs pārklājam trauku un samazina ugunsgrēku līdz minimumam. Gatavojiet gaļu uz pusotru stundu, līdz tā sāk sabiezēt. Gatavošanas vidū mēs ēdam traukā ievietojam timiāna šķiņķi.
Kā pagatavot sautētas zirgu cenas Veronese stilā?
Sastāvs:
- zirgu gaļa - 1 kg;
- Selerijas kātiņi - 2 gab.
- burkāni - 240 g;
- sīpols - 130 g;
- ķiploki - 1/2 galvas;
- koriandra sēklas;
- lauru lapa - 1 gab.
- krustnagliņas - 4 pumpuri;
- tauki - 50 g;
- vīns (sarkans sauss) - 1 pudele;
- sviestu un miltus - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
Coniņus mēs sasmalcinājām bekona un burkānu šķēles, pēc tam mēs ievietojām dziļu trauku kopā ar sagrieztiem dārzeņiem. Tur mēs arī nosūtīt neļķu pumpuru, lauru un koriandra, kā arī ķiploku daiviņas, kas saplacinātas ar naza plakanu pusi. Tvertnes saturs jāaizpilda ar vīnu un jāatstāj marinēti ledusskapī trīs dienas, periodiski pagriežot zirga gaļas gabalu uz otru pusi.
Pēc tam gaļa tiek iepīpēta traukā, iepriekš ievilkot gabalu miltos. Tiklīdz zirga zirgs ir pārklāts ar garoza, mēs to ieliekam lolojumfiltrā un aizpilda ar marinādi ar dārzeņiem. Piespiediet gaļu zem vates 3 stundām zemā siltumā.
Mēs izvelkam gatavu gaļu un dārzeņus, un vīna marināde tiek iztvaicēta un sabiezināta ar sviestu miltiem. Sajauciet gaļu ar mērci un garnējiet polentu.
Zirgu gaļa, sautēta ar mārrutku un alu
Sastāvs:
- zirgu gaļa - 1 kg;
- baltie sīpoli - 130 g;
- kartupeļi - 4 bumbuļi;
- burkāni - 300 g;
- cukurs - 30 g;
- rīvētu mārrutku - 2 tējk.
- ķiploka daiviņas - 3 gab.
- gaļas buljona - 4 vienības;
- ūdens - 500 ml;
- Worcesteras mērce - 30 ml;
- tomātu biezeni - 80 g;
- paprika kūpināta - 12 g;
- lager - 500 ml.
Sagatavošana
Cepiet kādu zirgu gaļu brūnai un pēc tam sagrieziet kubiņos. Maltīterī mēs izstiepjam kubiņos sagrieztus dārzeņus kopā ar mārrutkiem un sasmalcinātiem ķiplokiem. Pievienojiet gaļu un piepildiet to ar buljona un ūdens maisījumu, pievienojiet alu, tomātu biezeni, Worcestershire mērci, papriku, cukuru un sāli ar pipariem. Noslaukiet zirgu gaļu zem vāka ar lēnu uguni uz pusotru stundu vai līdz pat dārzeņu un gaļas maigumam.