Zivju mīļotāji nekādā gadījumā nevar pāriet ar zivju pīrāgu receptēm. Garšas un sulīgas delikateses tiek pagatavotas no gandrīz jebkura testa un tiek papildinātas ar taukainu zivju pildījumu ar blīvu gaļu, piemēram, paltusu. Bet šeit ir kā pagatavot gardu pīrāgu ar paltusu, mēs to aplūkosim šajā rakstā.
Pīķa kūka - recepte
Zivju pīrāgs ir klasisks angļu ēdiens, kuru autentisks recepte mēs mēģinām atveidot tālāk. Šāda zivju pīrāle praktiski netiek izmantota mūsu mentalitātei, jo tajā nav mīklas, bet šādā veidā tiek gatavoti reāli zivju pīrāgi.
Sastāvs:
- kartupeļi - 1 kg;
- paltucis - 400 g;
- zirņi (saldēti) - 200 g;
- siers "Cheddar" - 160 g;
- sviests - 80 g;
- piens - 200 ml;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Nomazgājiet, sagrieziet šķēlītes un vāriet kartupeļus. Sildiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem, uzlieciet paltusņu fileju (bez kauliem) ieziestā olīvu eļļas formā, sāli, piparus un ielejiet ar pienu, lai pusi no zivīm pārklātu. Cepiet zivis 20 minūtes.
Pa to laiku mēs gatavojam kartupeļu biezeni: samaļ kartupeļus ar krējumu, sviestu, sāli un pipariem un sajauciet ar zirņiem.
Kad zivis ir gatavas, salieciet izdalīto sulu, sadaliet paltusu gabalos ar dakšiņu un nazi un vienmērīgi pārklājiet visu ar kartupeļu biezeni un rīvētu sieru.
Mēs cepam iegūto kūku 220 grādu temperatūrā pirmajās 10 minūtēs, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un turpinām gatavot vēl 10 minūtes, lai zivju pīrāgs ar paltusu pārklātu ar zelta siera kārtu.
Kūka ar paltusu
Izmantojiet pīrāga piepildīšanā arī ar galvu - tas izrādās neparasti garšīgi!
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kefīrs - 250 ml;
- milti - 3 vienības;
- margarīns - 100 g;
- soda - ½ tējk.
- sāls - 1 tējkarote.
Pildījumam:
- paltata galva - 5-6 gab.
- sīpols - 3 gab .;
- šampinjoni - 300 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Pabagonu galviņas, bez žaunām, vāriet 30-40 minūtes, piesātinātas ar sāli un pipariem. Gaļa tiek atdalīta no kauliem, lieli gabali tiek sasmalcināti. Sviestā mēs izgatavojam ceptu sīpolus un sēnes. Mīklai sajauciet kefīru un izkusušo margarīnu, pievienojiet soda un miltus, sāli.
Gatavā mīkla ir sadalīta divās daļās: viena ir lielāka, otra ir mazāka. Lielākā daļa ruļļu un novieto uz margarīnu iztukšota pelējuma apakšdaļa - tas ir pīrāga pamats, uz kura mēs uzliekam mūsu pildījumu, arī mazāks gabals tiek izgriezts, un mēs pārklājam kūku no augšas. Uzpilde ir novietota slāņos: vispirms cepetis, un pēc tam - paltuss. Kūka virsotne ir izšļakstīta ar olu, un mēs sūtiet visu, lai ceptu 20 minūtes 200 grādos.
Lai sīrums piepildītu šo pīrāgu, jūs varat pievienot rīsus, tomēr, ja zivs pīrā nav pārāk daudz, tad neaizmirstiet likt sviestu traukā neieskaist.
Puff Pastes ar paltusu
Kūpinātas izsmalcinātas pildījumam un kraukšķīgai šī pīrāga garoziņai noteikti netiks atstāti vienaldzīgi.
Sastāvs:
- mīkstais mīklas izstrādājums - 1 iepakojums;
- kūpināts paltuss - 500 g;
- Svaigs paltuss - 250 g;
- piens - 250 ml;
- sīpols - 1 gab.
- pētersīļi - 1 ķekars;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- sviests - 50 g;
- milti - 40 g;
- skābs krējums - 125 g;
- olu - 1 gab.
Sagatavošana
Sviestā apcepiet sīpolu un ķiplokus. Mēs tīrām zivis no ādas un kauliem un pievienojam cepšanai kopā ar nedaudz sasmalcinātu pētersīļu. Uzpildiet mūsu nākamo pildījumu ar pienu un sautējumu 15 minūtes, līdz zivs ir gatavs.
Atlikušos pētersīļus 3-4 minūtes atļauts sviestā, pievieno miltus un skābu krējumu, vāra līdz vārīšanai, sāli, pipariem un pārlej mūsu sautētas zivis. Atdzēsīsimies. Cepeškrāsns tiek uzkarsēts līdz 200 grādiem, mēs pārnesim pildījumu uz pīrāga formu vai jebkurā augstas temperatūras dziļūdens virtuves traukā. Izvelciet mīklu un uzpildiet pildījumu ar iegūto lapu. Eļļojiet augšdaļas augšpusi ar putukrāsas olu dzeltenumu, izveidojiet pāris caurumus, lai izietu no tvaika. Jūs varat izrotāt pīrāga virsmu ar zivīm, kas izgrieztas no mīklas, un jūs varat to atstāt šādā veidā un gatavot 25 līdz 30 minūtes līdz zeltaini brūnai. Brīnišķīga apmešanās!