Receptes par picas mīklas ne vienmēr prasa ilgu laiku. Zemāk mēs apsvērsim gan klasiskās, gan modernās sagatavošanas tehnoloģijas, un jūs varēsiet izvēlēties iespēju pēc savas gaumes.
Reklāma par rauga mīklu itāļu picai
Autentisku mīklu gatavo tikai no miltu kvalitātes "00", tas ir, tas, kurš satur maksimālo lipekli, un pēc vārīšanas saglabā vieglumu, vieglumu un kraukšķīgumu. Ja jūs vēlaties sekot klasiskajai tehnoloģijai, tad tālāk aprakstītā recepte atgriezīsies.
Sastāvs:
- milti - 455 g;
- raugs - 5 g;
- ūdens - 245 ml;
- cukurs - 5 g;
- olīveļļa - 15 ml.
Sagatavošana
Nedaudz sasildiet ūdeni, atšķaidiet tajā esošos cukura kristālus un ielejiet raugu. Kad tiek aktivizētas pēdējās izkliedētās granulas un paši mikroorganismi, iemaisiet rauga šķīdumu sālītajai miltiem un pievienojiet olīveļļu. Sāciet mīklas maisīšanu 15 minūtes, pēc tam pārklājiet to un atstājiet karstumu divu stundu laikā. Pēc sākotnējā pārbaudījuma pabeigšanas sadaliet mīklu vēlamā izmēra porcijās un atstājiet katru no tām vēl pusstundu. Tikai tad jūs varat turpināt izstrādājuma formēšanu.
Vienkārša recepte picas mīklai
Šī vienkāršā variācija ļaus jums sasniegt mīkstu, vieglu un diezgan biezu kūku. Šādu mīklu var izmantot tūlīt vai uzglabāt cieši noslēgtā saldētavā apmēram trīs mēnešus.
Sastāvs:
- ūdens - 315 ml;
- raugs - 10 g;
- milti - 520 g.
Sagatavošana
Uzlejiet sausu raugu ar siltu ūdeni un atstājiet nostāvēties 5 minūtes. Maisojiet miltus, samaisiet un ielejiet rauga šķīdumu. Sāciet maisīšanu un turpiniet to apmēram 3-4 minūtes. Veidojiet mīklu bļodā un atstājiet karstumā 45 minūtes. Mīca tuvojās, sadalīt vēlama izmēra porcijās, pārklāj ar mitru salveti un ļauj nostāvēties vēl pusstundu.
Pirms smalcināšanas sākšanas notīriet mīklas virsmu ar miltiem.
Gatavu picas mīklas recepte mājās
Pagatavošanas pamatne picai - process ir diezgan vienkāršs. Vienīgā problēma ir laiks, kas jums jāpavada gatavošanai un koriģēšanai. To var novērst, uzglabājot svaigu sausu raugu un šādu recepti.
Sastāvs:
- raugs - 10 g;
- ūdens 415 ml;
- cukurs - 10 g;
- kviešu milti - 510 g;
- kukurūzas milti - 10 g.
Sagatavošana
Sāciet, atšķaidot raugu siltā, nedaudz saldinātā ūdenī. 10 minūtes atstāj rauga šķīdumu siltumā un, kad uz virsmas parādās putas, ielieciet to kviešu miltos. Pēc homogēnas mīklas sajaukšanas to sadaliet vēlama izmēra porcijās.
Izvēlieties cepšanas trauku ar eļļu un apkaisa ar kukurūzas miltiem. Mīklu sadaliet uz grunts un atstājiet burtu vietā 10 minūtes, līdz virsma ir pārklāta ar burbuļiem. Tad jūs varat izplatīt jebkuru pildījumu un nosūtīt picu cept.
Mīklas mājas picai - recepte
Šī pica nav nekāda sakara ar klasiku, bet tā ir sagatavota tikai no trim sastāvdaļām, nav nepieciešama ilglaicīga sajaukšanās un koriģēšana. Izvade ir plānas un kraukšķīgas kūkas,
Sastāvs:
- sviests - 235 g;
- krējums 355 g;
- milti - 475 g.
Sagatavošana
Milti sajauciet ar sāls šķipsniņu. Pievieno izkausētu sviestu un skābo krējumu. Mīca blīvu, bet elastīgu mīklu, un atstāj to stāvēt uz mērces sagatavošanas un pildīšanas laiku. Veidlapu un cepiet picu no šī testa jābūt tādam pašam kā parasti.