Venison ir reta viesis mūsu galdos, kas ir ļoti skumji. Galu galā šī pārsteidzošā gaļa ir ļoti bagāta ar olbaltumvielām un tajā pašā zema kaloriju daudzumā, un pareiza ēdiena gatavošana uzņems pat visdedzīgāko ēdienu sirdis.
Kā pagatavot briežu dzimtas zivis - jums jāzina, jo gaļai ar visām savām prestižām ir diezgan specifiska smarža un neliels sausums, tāpēc pieredzējušie mednieki parasti iemērc spēles gaļu vīnā vai etiķī un pēc tam gatavo, izmantojot dzīvnieku vai augu taukus.
Garneles sautējums
Klasiskā ēdienu gatavošana no sautētas stīpas ir sautējums. Kopumā spēle ragā jau sen ir slavena ar savu garšu, un, ja jums ir iespēja šajā laikā garšo tādu gardu ēdienu - nepalaid garām.
Sastāvs:
- stallions - 1 kg;
- sviests - 100 g;
- skābs krējums - 200 g;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Mērcei:
- milti - 20 g;
- buljonu vai ūdeni - 300 ml;
- brūkleņu - 50 g;
- krējums - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Gaļu pienācīgi kārtot un iztīrīt no filmas, nepieciešamības gadījumā iemērc, sagriež nelielos gabaliņos, sezonā un apcep sviestā, līdz tā sagriež. Tad jūs varat ielej nākamo ragu ar skābu krējumu un vāra 30-45 minūtes zem vāka, atkarībā no pašas gaļas stingrības. Kad garnīrs ar skābo krējumu ir gatavs, tas tiek novietots uz traukiem un tiek pasniegts kopā ar mērci, ko pagatavo šādi: pasivētus miltus atšķaida ar buljonu, pievieno nedaudz sasmalcinātas dzērvenes un karsto skābo krējumu, sautējiet visu līdz biezai un pasniedziet mērces laivā.
Receptes par sautējumu ar sēnēm
Šī ir tradicionālā medību recepte, kurai ir īpaša piknika, jo tiek izmantotas reālas meža sēnes.
Sastāvs:
- stallions - 2 kg;
- sīpols - 3 gab .;
- kaperi - 50 g;
- tauki - 100 g;
- Sviests - 60 g;
- baltvīns - 1 prece;
- Žāvētas baltas sēnes - 100 g;
- ūdens - 2 ēd.k.
Sagatavošana
Mēs izmežamies no ziemeļbriežiem, lai to mīkstinātu, pagrieztu pusi no taukiem vai taukiem un ceptu sviestu un taukus, pievienojot lielus sasmalcinātus sīpolus un kaperus. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, ir jāpievieno sēnes un vīns ar ērkšķu, sāli, pipariem un vāra aptuveni pusotru stundu, līdz tas ir mīksts.
Pasniedziet sautējumu ar dārzeņiem un dzērveņu mērci.
Pagriezta lācis ar kartupeļiem
Lai venisonas ēdieni būtu vairāk barojoši, tie tiek dzēsti papildus vairākiem kaloriju satelītiem, piemēram, kartupeļiem.
Sastāvs:
- stallions - 1 kg;
- milti - ¼ st .;
- sviests - 100 g;
- tomāti savā sula - 1 katls;
- kartupeļi - 4 gab .;
- burkāni - 4 gab .;
- sīpols - 2 gab .;
- liellopa buljona - 500 ml;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- paprika - 1 ēd.k. karote;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Pirms dzeguzes dzēšanas tas jātīra un jāpārgriež porcijās. Tad, ja vēlams, mēs paņemam gaļu vairākās glāzēs sarkanvīna.
Biezu sienu traukos mēs cepam lielus sīpolu gredzenus, burkānus un kartupeļu kubiņus, kad dārzeņi kļūst mīksti,
Trauku mazgā ar sautējumu apmēram 3 stundas, bet parasti gatavošanas laiks var pagarināt līdz 5 stundām, tādēļ, ja jums ir pāris stundas tik ilgi, lai pagatavotu ēdienu, tad neaizmirstiet izbaudīt šo tradicionālo trakojošo rugāju saskaņā ar šo recepti.
Sālītu trakogu ar kartupeļiem pasniedz ar glāzi sarkanvīna. Brīnišķīga apmešanās!