Tiem, kas nav pārāk slaveni ar gaļas gatavošanas iemaņām, mēs iesakām neizmantot muguras gabalus, bet tos, kas ir lētāki: ar taukiem, kauliem un vēnām. Ar šāda veida gaļu daudz vieglāk rīkoties, jo viņam nav nepieciešams precīzi noteikt gatavošanas laiku vai temperatūru, šeit darbojas princips: jo vairāk, jo labāk. Tas pats attiecas uz cepeškrāsnī esošajām cūkgaļas ribām, kuru vienkāršas receptes mēs dalīsimies zemāk.
Delicious cūkgaļas ribiņas krāsnī
Vai jūs kādreiz esat gatavojuši ribas sausā garšvielu maisījumā? Iespējams jā, bet ne tik bagātīgā garša un aromāts. Garšvielu maisījums saskaņā ar mūsu recepti būs baudāms visiem tiem, kuri nevienmērīgi elpo ar karstu gaļu un spēj veltīt laiku ilgai cepšanai zemā temperatūrā.
Sastāvs:
- cūkas ribām - 2,8 kg;
- brūnais cukurs - 55 g;
- paprika - 3 ēdamk. karotes;
- kaltēti ķiploki, sīpoli - 1 1/2 ēd.k. karotes;
- zemes ķimenes, timiāns - 1/2 ēdamk. karotes;
- ābolu sidra etiķis - 45 ml;
- zemes čili - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Pirms cepšanas cepeškrāsnī gatavošanas cepeškrāsnī, tās ir jāizskalo un jānovērš lieko tauku daudzums, ja tāds ir. Nav nepieciešams izgriezt visus taukus, jo šajā gadījumā gaļa zaudēs sīrupību, bet būs nepieciešams atbrīvoties no lieliem gabaliņiem. Pēc tam, kad ir apspriesta rindu rinda ar papīra dvieļiem, sagatavojiet garšvielu maisījumu, samaisot visas sastāvdaļas no saraksta, ieskaitot etiķi. Slaucīt cūkgaļu ar sāli un pārklāt ar asu garšvielu maisījuma biezu slāni. Gaļu atstājiet vismaz stundu, un tā var būt līdz divām dienām, tad uzlieciet gabalu 3 stundu laikā uzkarsētā līdz 170 grādu krāsnī. Periodiski ielejiet rindas ar atbrīvotajiem taukiem un, ja tas ir nepieciešams, pārklājiet gabalu ar foliju.
Cūkgaļas ribas - vienkārša recepte
Pateicoties iespējai pastāvīgi uzturēt temperatūru krāsnī, ribiņas var ne tikai cepēt, bet arī buljonā vai vīnā, vai arī abu sajaukumu kopā ar iecienītākajām garšvielām. Pēc pāris stundām mēs iegūstam izsmalcinātu gaļu ar kauliem.
Sastāvs:
- sarkanvīns - 475 ml;
- liellopa buljonu - 2,3 litri;
- ribas - 2,4 kg;
- Grunts ingveris - 2 tējk.
- Kajenna pipari - 1/2 tējk.
- rozmarīns - 2 filiāles.
Sagatavošana
Tas ir vieglāk iedomāties šo recepti, un ir grūti iedomāties, vienīgā lieta, kas jādara iepriekš, ir rīvēt ribās tā, ka pēc dzēšanas tas saglabā savu zeltaino nokrāsu. Cepiet gaļu uz karstas eļļas uz pāris minūtēm katrā pusē. Tad šķiņķus ievieto traukā, piesūcināti ar sāli un citām garšvielām. Pēc cūkgaļas ielej vīnu ar buljonu un nosūta uz krāsni 3 stundas 150 grādos. Cepšanas beigās cepeškrāsnī ceptas cūkas ribiņas var pasniegt ar kartupeļiem, un no atlikušā vīna un buljona parasti ir gatavot mērci, iztvaicējot šķidrumu, pievienojot nelielu daudzumu miltu.
Vienkārša recepte cūkas ribām
Cūkgaļa ir ļoti izplatīta Āzijas virtuvē. Ne reti gaļai pievieno zupas, aukstas salātus vai pavasara rullīšus, taču mēs nolēmām tos cept zem laku glazūras slāņa. Receptes ir ātras, un galvenais ir vienkāršs, un ēdiena gatavošanas sastāvdaļas noteikti būs jebkuras austrumu ēdienu ventilatora virtuvē.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 520 g;
- ķiploku zobi - 4 gab.
- karamele - 35 ml;
- sojas mērce -35 ml;
- ciete - 5 g;
- sausais vīns - 45 ml;
- rīsu etiķis - 15 ml.
Sagatavošana
Apvienot visas marinādes sastāvdaļas kopā un ievietot ribiņu maisījumā vismaz vienu stundu. Pēc brīža uz cepešpannas uzlieciet rindu ribas un novietojiet to uz 180 grādu uz 15 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī. Paceliet temperatūru līdz 200 grādiem un cepiet vēl 5 minūtes, līdz marināde ir pārklāta ar garoza.
Šim vienkāršajam receptam cūkgaļas ribiņas var izgatavot multivarketā, izvēloties gatavošanas gatavošanas režīmu "Cepšana" 40 minūtes.