Baklažānu var izmantot, lai sagatavotu dažādas uzkodas katrai gaumei. Viens no tiem ir baklažānu ikri. To var padarīt vienkārši kā piedevu vasaras pusdienām vai vakariņām, vai gatavot ziemai.
Zemāk piedāvātie sagataves varianti nesatur etiķi, tāpēc kafijas garša ir labvēlīga.
Klasisks cepts baklažānu kaviārs ziemai - recepte
Sastāvs:
- svaigas baklažāni - 4 kg;
- tomāti - 1,8 kg;
- sīpolu sveces - 1,4 kg;
- burkāni - 1,4 kg;
- saldie bulgāru pipari - 1,4 kg;
- dilles un pētersīļi (zaļumi) pēc vēlēšanās - pēc garšas;
- ķiploku galviņas - 1,5-2 gabali;
- akmens nav jodēts sāls - pēc garšas;
- rafinēta augu eļļa - 190 ml;
- melns un smaržīgs pipars (zeme) - par šķipsnu;
- granulēts cukurs - pēc garšas.
Sagatavošana
Saskaņā ar klasisko recepti katra ikri, izņemot tomātus, vispirms atsevišķi jāuzkodē uz jebkura dārzeņa bez eļļas aromāta. Lai to izdarītu, mazgā baklažānus, mizoti sīpoli un bulgāru papriku, kas sagriezti kubiciņos, un sarīvējiet burkānus caur vidēja rīvmaizi. Pirms sākt tomātu griešanu, pāris minūtes tos vajadzētu pazemināt verdošā ūdenī un atbrīvoties no ādām. Pēc tam sasmalcinātus tomātus sagriež, kā arī kaviāra dārzeņu lielāko daļu.
Tagad lielā kafejnīcā apcepiet baklažānu šķēlītes un pēc tam pārmaiņus brūniniet sīpolus, burkānus, papriku un novietojiet dārzeņus traukā uz ceptiem baklažāniem. Visbeidzot pievienojiet tomātu masu, pievienojiet ikriem sāli, piparus, pievienojiet cukuru pēc garšas un samaisiet. Mēs uzliekam trauku ar izstrādājumu uz degļa plāksnes ar mērenu uguni un ļaut saturam virt ar periodisku maisīšanu. Samaziniet siltumu līdz minimumam un ļaujiet olu sastāvdaļām stundu, laiku pa laikam maisot. Aptuveni desmit minūtes pirms ēstgribas sagatavošanas beigām pievienojam sasmalcinātus, iepriekš nomizotus ķiploku zobus un, ja vēlaties, melencē sasmalcinātus zaļumus.
Mēs iesaiņojam viršanas olas uz sterilām burkām, mēs tās cieši aizzīmogojam un pagriež no apakšas uz augšu. Nekavējoties iesaiņojiet traukus ar tukšo "mēteli" un ļaujiet tiem pakāpeniski lēnām atdzist.
Klasiskās vasaras baklažānu ikri - recepte daudzveidīgā veidā
Sastāvs:
- svaigu baklažānu - 850-950 g;
- tomāti nogatavojušies - 600 g;
- sīpolu sveces - 280 g;
- burkāni - 280 g;
- saldie bulgāru pipari - 180 g;
- tomātu pasta vai mērce - attiecīgi 45 vai 75 g;
- ķiploku zobi - 1-2 gabali;
- vārīti nav jodēta sāls - pēc garšas;
- rafinēta augu eļļa - 70 ml;
- melnie pipari (zeme) - šķipsniņš;
- granulēts cukurs - pēc garšas.
Sagatavošana
Dārzeņu sagatavošana pirms ikru gatavošanas multivarkā nedaudz atšķiras no iepriekš aprakstītās tehnoloģijas, lai tos apceptu cepšanas traukā. Tāpat kratīt mazgāt baklažānu kubiņus, sasmalcināt mizotos sīpolu un papriku sudraba bulgāru, un sarīvēt burkānus uz ēsma. Tomātus var sasmalcināt blenderī vai sagriezt kubiņos. Pēdējā gadījumā vispirms tomātus jāmazgā.
Tagad mēs izveidojām multivarku funkcijai "Fry" vai "Cepšana", ielej eļļas traukā un noliec sagatavoto loku. Pēc apmēram piecām minūtēm mēs pievienojam burkānus un pēc trim saldajiem bulgāru pipariem. Pēc tam mēs novietojam baklažānu kubus un trīsdesmit minūtes pārveidojam ierīci par "dzesēšanas" režīmu. Pēc signāla pievienojiet tomātus un tomātu pastas vai mērci, ikru sastāvdaļu garšu sajauciet ar sāls, cukura smaržu un pipariem un ļaujiet sautēt vēl 40 minūtes tajā pašā režīmā. Galu galā mēs pievienojam sasmalcinātus muriņus ikriem, mēs to iztīra vēl piecas minūtes, un mēs varam iepakot karstu sagatavju sterilos burkās. Ievietojot traukus ar vākiem, mēs tos ievietojam apgrieztā apakšā uz augšu zem "apvalka" pirms dzesēšanas.
Caviāru uz kāda no receptēm pēc ēdiena gatavošanas var pabeigt ar iegremdēto blenderu, pēc kura pāris minūtēm pirms sildīšanas jāuzilda.