Saskaņā ar leģendu, olu liķiera gatavošanas tradīcija bija no Brazīlijas. Vietējie indiāņi dzer, pamatojoties uz spēcīgu vaha, medu, garšvielu un avokado augļiem (no šā augļu liķiera nosaukuma un saņēma nosaukumu Advocat, kas nav saistīts ar jurisprudenci). Portugāļu kolonisti pieņēmuši dzēriena pagatavošanas metodi, taču Eiropā avokado nav iesakņojusies, tāpēc mierīgi augļi tika aizstāti ar olu dzeltenumiem. Pašlaik olas dzērienu jurists (Advocaat) ražo Nīderlandē un Austrijā. Šis spilgti dzeltens, biezs krēmveida dzēriens ar gludu, viendabīgu, samtainu faktūru, kas iztur 14 līdz 20%, ir vīnogu brendija un olu kājas maisījums (t.i., olu dzeltenumi ar cukuru un krējumu).
Garšīgu olu liķieri var pagatavot mājās. Protams, lai sabruktu salmonelozi, labāk ir izmantot svaigas diētiskās vistas olas vai paipalu olas.
Olu liķiera recepte
Sastāvs:
- vistu olu dzeltenumi - 10 gab .;
- cukura pulveris - 200 g;
- vaniļa - 1 šķipsniņš;
- krējuma piena tauku saturs 15-20% - 130-150 ml;
- brendija vīnogu šķiedra vai rums - 0,5 l;
- laima vai citronu sula - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Pusi brendijas porcijas sajauc ar krējumu un apsilda ūdens vannā. Pievienojiet nelielu cukura pulveri, nepārtraukti maisot. Ir nepieciešams, lai pulveris būtu pilnībā izšķīdis. Mums ir sīrups ar viendabīgu, delikātu tekstūru. Mēs to atdzist, ieliekot katliņā bļodā ar aukstu ūdeni vai ledus.
Mēs pārtraucam olas un atdalām dzeltenumus. Mēs tos apvienojam vienā traukā un pievieno otro porciju brendiju un vaniļas. Rūpīgi sajauciet ar dakšiņu vai noslaucīt. Ļaujiet maisījumam nostāvēties apmēram 30 minūtes. Filtrējiet olu maisījumu traukā ar krējumu, pievienojiet citrona sulu vai laima sulu. Mēs rūpīgi sajaucam, bez slaucīšanas, nelejot pudelēs un neiesaiņojot tās. Būtu jauki ievietot pudeles ledusskapī (bet ne saldētavā) 2 dienas.
Tagad izdomājam, ko dzert olu liķieri. Parasti šis dzēriens tiek izmantots kā viena no jaukto kokteiļu sastāvdaļām ar šķidrumu . Pasniedziet to tīrā veidā ar karoti, jo tā ir pietiekami bieza.
Kokteiļi ar olu liķieri
Olu kokteilis «Casablanca»
Sastāvs:
- olu šķidrums - 20-30 ml;
- degvīns ar neitrālu garšu - 30 ml;
- anīsa šķidrums (Sambuca white or Pernod) - apmēram 5-15 ml;
- Ananāsu sula sajauc ar apelsīnu sulu - ne vairāk kā 50 ml.
Sagatavošana
Sasmalcināts ledus mēs aizmirstam kratītājā, pievienojam degvīnu, sulu un anīsa šķidrumu. Viegli krata 1 minūti un celma caur sietiņš glāzē (maisiņš). Viegli pievienojiet olu liķiera virsu.
Alžīrijas kafija
Sastāvs:
- svaigi pagatavota un atdzesēta stipra melna kafija - 50 ml;
- olu liķieris - 30 ml.
Sagatavošana
Viegli ielejiet olu liķieri pār atdzesētu kafiju . Jūs varat apkaisīt ar rīvētu šokolādi.