Mēs visi no bērnības zinām, ka gardās smalkmaizītes garšo ar magoņu sēklām. Šodien mēs izskatīsim iespējas sagatavot šādu mājās gatavotu delikatesi un pastāstīsim, kā pareizi sagatavot viņam magoņu pildījumu.
Magoņu pildījums cepšanai - recepte ar rozīnēm un riekstiem
Sastāvs:
- magones - 255 g;
- granulēts cukurs - 90 g vai pēc garšas;
- rozīnes bez bedrēm (pēc izvēles) - 85 g vai pēc garšas;
- Sasmalcinātie rieksti (pēc izvēles) - 65 g vai pēc garšas.
Sagatavošana
Lai magoņu pildījumu veiktu, magoņu sēklas rūpīgi jānomazgā, un pēc tam piepilda ar tīru ūdeni, uz vienas produkta daļas apmēram pusei līdz divām šķidruma daļām, un piecas minūtes vāra ar mērenu karstumu. Pēc tam mēs pārklājam trauku ar vāku un atstājam vēl desmit minūtes, lai stāvētu. Tagad iemērciet magoņu sēklas mazuļglāzē, pirms tās ielieciet ar salocītu trīskārtas marles šķēlīti un labi novadiet.
Ja jūs vēlaties pievienot rozīnēm uz pildījuma, kamēr magoņi gatavojas, rūpīgi noskalojiet to un piepildiet ar desmit karstu (bet ne vārītu) ūdeni, pēc tam noteciniet ūdeni un izžāvējiet uz rokām.
Izšķīdiniet un izteikt magoņu javā vai sasmalciniet to maisītāja traukā. Kā opciju, jūs varat to izlaist vairākas reizes ar gaļas mašīnā.
Magoņu pildījuma gatavošanas pēdējā stadijā mēs sajaucam masu pēc garšas ar cukuru, pievieno rozīnes, sasmalcinātus riekstus (ja nepieciešams) un samaisa.
Raugs ar magoņu sēklām
Sastāvs:
- atsijāti milti - 400-420 g;
- raugs, svaigi saspiests - 25 g;
- 1 liela vistas olu;
- granulēts cukurs - 110 g;
- sviesta zemnieku krēmveida - 55 g;
- pilnpiens - 175 ml;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 25 ml;
- sāls, vārīti - 0,25 tējkarotes;
- citronu miza - 1 tējkarote;
- Vaniļas cukurs vai vanilīns - 20 g vai 1 šķipsniņu;
- magoņu pildījums - pēc garšas.
Pavārmāksla / p>
Vispirms darīsim testu. Uz rauga, kas izšķīdināts siltā pienā, pievieno 75 gramus miltu un uzmanīgi samaisa vāra līdz visi izšķīdināti gabaliņi. Mēs pārklājam trauku ar necaurspīdīgu auduma griezumu un iestatām minūtes līdz četrdesmit siltuma. Tagad sajauciet atsevišķā traukā vistas olu ar cukuru un sāli, pievienojot arī vanilīnu un mizu, bet citā traukā izkausējiet sviestu. Sasmalciniet karoti ar olu maisījumu un sviestu, pēc tam mēs iesijājam kviešu miltus un iegūstam mīcīšanu. Pēdējā posmā mēs eļļām rokās ar saulespuķu rafinētu eļļu, lai mīcīšanas laikā novērstu pārmērīgu miltu pievienošanu, tādējādi nodrošinot mīklas maigumu.
Mīksta nogatavināšanas laikā sagatavojiet magoņu pildījumu.
Pēc tam, kad mīkla ir pusotras stundas siltumā un parādās, vismaz divas reizes palielinot, dubultojiet to, viegli to sagraujiet un pēc tam izlejiet uz miltu putekļainās galda, līdz tiek iegūts slānis, kas ir apmēram 7 milimetri. Uz tā paša slāņa virsmas izdaliet sagatavoto magoņu pildījumu un izrotājiet produktu ar rullīti, ko mēs uz vēlāku stundu atstājam uz eļļotas cepšanas lapas, pagriežot šuvi uz apakšā.
Tagad mēs uztveram rullo virsmu ar sakultu olu, apkaisa ar sausu magoņu un uz pusošas stundas apcep, lai ceptu, sasildot šo krāsni līdz 185 grādiem.
No rauga mīkla saskaņā ar piedāvāto recepti jūs varat pagatavot ne tikai ar magoņu sēklām, bet arī cepiet pārsteidzošus pīrāgus ar tādu pašu pildījumu vai garšīgu, slēgtu kūku.
Ķiploki ar magoņu sēklām no pīrāga rauga mīkla
Sastāvs:
- gatavs mīklas pākstais raugs - 495 g;
- magoņu pildījums - pēc garšas;
- sviests, krēmkrāsas zemnieks - 100 g;
- granulēts cukurs - 120 g;
- attīrīts ūdens - 150 ml.
Sagatavošana
Gatavo mīklu mīklu izņem no iepakojuma, lai to atkausētu. Un šajā laikā mēs sagatavosim magoņu pildījumu. Tajā
Atkausētā mīklu izvelk, pirms to notīra ar miltiem, līdz tiek iegūts taisnstūrveida slānis, kura biezums ir līdz diviem milimetriem, izplata tajā vienmērīgi magoņu pildījumu un izslēdz produktu ar ruļļu. Pēc tam mēs to sagriežam trīs centimetru plātumā, sadalām tos eļļainā cepamā paplāte un apmēram divdesmit līdz trīsdesmit minūtes atstājam siltumā, pēc tam mēs tos pārnesim uz krāsni, uzkarsē līdz 185 grādiem divdesmit piecas minūtes.
No cukura un ūdens, pagatavo sīrupu, vāra uz piecām minūtēm, un uzlej karsti karstie maizi.