Menca ir vērtīga komerciāla zivs ar mazām svariem un baltu mīkstumu, kas dzīvo svaigos un sālsūdenī galvenokārt ziemeļu puslodē. Menca satur derīgas vielas, olbaltumvielas, taukus, vitamīnus un mikroelementus.
Mencu suga ietver aptuveni 100 sugas (tostarp zināmas sugas: navaga, sajda, pikša, pollaka, putasu un citi). Tātad, ja mencas nav pārdošanā, to ir viegli nomainīt.
Menca (un cits mencas) labi apvieno ar sīpoliem un burkāniem, kā galvenās sastāvdaļas, ņemot vērā šos trīs produktus, varat gatavot dažādus ēdienus.
Menca, sautēta marinādē ar sīpoliem, burkāniem un tomātiem
Sastāvs:
- mencu fileja (var būt ādas) - apmēram 600-800 g;
- kviešu milti panēšanai;
- augu eļļa apcepšanai;
- burkāni - 1-2 gab. vidējais lielums;
- sīpols - 1-2 gab .;
- tomātu pastā - 2-3 ēdamk. karotes;
- lauru lapas - 3-5 gab .;
- sausās zemes garšvielas (melnie pipari, koriandrs, krustnagliņas);
- sāls;
- svaigi svaigi garšaugi (pētersīļi, koriandrs, baziliks);
- ķiploku ar 2-3 krustnagliņām.
Sagatavošana
Mēs mencu fileju sagriežam pie ēdieniem, kas ir ērti ēšanas nolūkos. Mēs ielej miltus un nedaudz apcep karstu cepamo pannu abās pusēs līdz mauriņa zeltainam toņam (tas aizņem apmēram 5-8 minūtes, nav jāmazgā "crunching"). No zivs gabaliņiem izņemiet no pannas ar lāpstiņu. Atsevišķā traukā (vai tajā pašā, bet tīri mazgā) mēs sasildām eļļu. Cepiet vidēji siltā kārtā nomizotu un smalki sagrieztu sīpolu līdz gaiši zeltainai krāsai un pievienojiet rīvētu burkānu. Cepiet, maisot, kopā 5 minūtes, pēc tam pievienojiet tomātu pastas un nedaudz ūdens, lai iegūtu konsistenci, piemēram, šķidro krējumu. Nedaudz taukaina.
Mēs visu sajaucam, uzmanīgi iegremdē gabaliņus šajā marinādē un pat tos visus kopā, pārklājot vāku ar zemu siltumu, pievienojot garšvielas, dažkārt maigi liekot lāpstiņu 15-20 minūtes. Pasniedziet ar zaļumiem, kā garšvielu piemērotu vārītu kartupeļu vai rīsu. Uz šo ēdienu varat pasniegt vieglu galda vīnu vai vēsu degvīnu, rūgto tinktūru.
Cepta mencas ar burkāniem vieglā marinādē
Sastāvs:
- mencas filejas - apmēram 600 g;
- burkāni - 2 gabali;
- dabīgais sviests pelējuma eļļošanai;
- Svaigi svaigi garšaugi (pētersīļi, dilles, koriandrs, baziliks);
- baltais galda vīns (vai vermuts, šerijs) - apmēram 80 ml;
- garšvielas sausa (melnie piparu zirņi, koriandra sēklas, anīsa un fenheļa, laurus, krustnagliņas);
- cukurs - apmēram 1 tējkarote;
- krējums dabīgs piens - apmēram 30 ml.
Sagatavošana
Mizotie burkāni sagriež nelielos īsos salmiņos. Mēs negatavojam zaļumus ļoti smalki. Maisot un sadalīt šo maisījumu vienmērīgi ugunsizturīgā pelējuma apakšējā daļā (tai jābūt eļļai).
Šajā laikā mēs gatavojam marinādi. Ar nelielu liekšķermeņu mēs sildām vīnu un vāriet tajā garšvielas ar cukuru un krējumu.
Noņemiet vāku no veidlapas ar pusi ceptas zivis un burkānus ar zaļumiem un ielieciet visu marinādi. Cepiet vāku vēl 12-15 minūtes. Mēs pasniedzam ar rīsiem vai kartupeļiem, ar baltvīnu, ķiploku degvīnu vai vieglu alu.