Ķirbju sezona ir pilnā sparā, tāpēc ir pienācis laiks izmantot spilgtu dārzeņu kā pamatu savām iecienītākajām receptēm. Kopā ar sautējumiem un ķirbju biezputēm, ķirbju pīrāgi nav tik populāri, tos, kas tiks apspriesti vēlāk, var saukt par tortēm, jo amerikāņu ķirbju pīrāga īpatnība ir kraukšķīga īsas mīkla un delikāts, krēmveida pildījums.
Klasiskā amerikāņu Ķirbju pīrāka recepte
Šo recepti noteikti var saukt par vecmodīgu, taču tas būs pareizāk, lai aizstātu šo definīciju ar "klasisko". Pat ja neraugoties uz garšas kombināciju vienkāršību, ķirbju delikatese nebeidz pārsteigt patērētājus ar daudzveidību.
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 195 g;
- olu - 1 gab.
- sviests - 75 g;
- granulēts cukurs 35 g;
- ūdens - 15 ml.
Pildījumam:
- cukurniedru cukurs - 130 g;
- ūdens 75 ml;
- krējums (tauku saturs 33%) - 480 ml;
- Ķirbju biezeņi - 410 g;
- zemes ingvera, krustnagliņas, muskats - 1/2 tējkarotes katra;
- Cinnamon - 1 1/4 tējk.
- olas - 4 gab.
Sagatavošana
Sāciet sagatavošanu no smilšu bāzes: pagriezieties uz mizas eļļu ar miltiem un granulētu cukuru, uzlieciet olu, ielejiet ūdeni un atkal sajauciet. Gatavojieties, lai mīklu ievāktu kom un sakapātu ar filmu. Atstājiet bāzi ledusskapī uzpildīšanas laiku.
Cukuru izšķīdina verdošā ūdenī un sīrupu uzglabā ugunī vismaz 10 minūtes, lai padarītu to zeltainu. Pēc siltuma samazināšanas ielejiet pusi no krējuma, samaisiet, pievienojiet atlikušo krējumu un ļaujiet maisījumam vārīties 5 minūtes. Vienlaikus ķirbju biezeni iešūtiet ar zaļumiem. Pievienojiet krēmīgo karameļu, samaisiet un ļaujiet pildījumam mazliet atdziest pirms olu braukšanas.
Ielieciet mīklas slāni, ar to pārklājiet pelējuma apakšdaļu un sānus un ielieciet ķirbju pildījumu virs tā. Novietojiet tradicionālo amerikāņu ķirbju pīrāgu uz uzkarsētā 180 grādu krāsnī apmēram stundu. Pēc brīža, pirms žāvēšanas atdzesējiet vismaz 2 stundas.
Amerikāņu ķirbju pīrāgs ar kanēli - recepte
Piesātināta ar pikantām garšām, ēdiens ir daudz svarīgāks nekā jebkad aukstajā sezonā. Šis ķirbju pīrāgs ar maigu pildījumu, kas apvieno kanēļa un burbonu garšas - ideāli piemērots rudenim.
Sastāvs:
- īsa mīklas izstrādājumi ;
- krējums pīšanai - 240 ml;
- piens - 240 ml;
- olas - 3 gabali;
- olu dzeltenumi - 2 gabali;
- Ķirbju biezeņi - 470 g;
- vaniļa - 1 1/2 tējk.
- zemes kanēlis - 2 tējk.
- granulēts cukurs - 135 g;
- kļavu sīrups - 60 ml;
- burbulis - 30 ml.
Sagatavošana
Izstiepiet īsu mīklas izstrādājumu, izdaliet to pa izvēlēto formu un lieciet to cept, līdz tas sarkas 190 grādos. Atdzesējiet pamatni un pārņemiet pildījumu. Apvienojiet krējumu, pienu un olas kopā ar dzeltenumiem. Atsevišķi samaisiet ķirbju biezeni, ar vaniļu, kanēli, cukuru un kļavu sīrupu. Ielej burbonu ķirbju maisījumu un ielieciet visu uz uguns 15 minūtes. Pamazām ielieciet ķirbju biezenī pienu un pagaidiet, kamēr maisījums atkal sabiezēs pāris minūtes. Uzlieciet nedaudz atdzist un uzlejiet to mīklas pamatnē. Uzliek kūku iepriekš sasildītā 200 grādu krāsnī 30-35 minūtes.
Amerikāņu ķirbju pīrāgs ar iebiezinātu pienu
Sastāvs:
- īsu mīklu iesaiņošana;
- Ķirbju biezenis - 390 g;
- iztvaicēts piens - 530 g;
- olas - 3 gabali;
- kanēlis - 2 ēd.k. karotes;
- zemes krustnagliņas, ingvera - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Smilšu bāzi ievieto krāsnī 20 minūtes (temperatūra - 185 grādi). Apvienojiet visas pildvielas sastāvdaļas un izlejiet tos nedaudz atdzesētajā smilšu bāzē. Atgrieziet kūku cepeškrāsnī vēl 45 minūtes. Pirms dzesināšanas.