Pikanti un pikanti vienkāršie latīņu virtuves ēdieni ir pazīstami visā pasaulē. Viens no šiem ēdieniem ir Meksikas zupa. Šī ēdiena recepte ir pamata sastāvdaļas: tomāti, pipari, gaļa, pupiņas un pikantas garšvielas.
Meksikas zupa ar kukurūzu - recepte
Sastāvs:
- vistas buljons - 1,9 l;
- vistas gaļa - 470 g;
- kukurūzas konservi - 380 g;
- tomāti - 190 g;
- čili pipari - 1 gab.
- cilindro saišķis;
- Žāvētu oregano - ½ tējk.
- sīpols - 70 g;
- ķiploku galviņa;
- augu eļļa - 15 ml.
Sagatavošana
Lielus vistas gaļas gabalus ielieciet buljonā un pavārs 20 minūtes. Pagatavošanas vidū, ielej pīterburgu, pievienojiet pāris ķiploku krustnagliņas un zaļķīšu pusi ķekarus. Pēc vistas noņemšanas sagatavo buljonu caur sietu.
Sajauciet paprikas no sēklām maisītājā kopā ar mizotiem tomātiem, ķiplokiem un pārējo koriandru. Lai padarītu masu vieglāku, ielieciet nedaudz buljona uz dārzeņiem.
Novietojiet lielo kastroli vidējā siltumā un ielej eļļu. Kad eļļa sasilda, pārnes dārzeņu maisījumu uz pannu, pievieno kukurūzu un vistas gabaliņus, iepriekš to izšķīdinot šķiedrās. Ielejiet buljonu un pavārs 20 minūtes.
Karstā Meksikas zupa ar pupiņām
Sastāvs:
- dārzeņu buljona - 1,1 l;
- konservētas pupiņas - 270 g;
- saldie pipari - 160 g;
- sīpols - 70 g;
- karsti čili - 1 gab.
- tomātu pastā - 70 g;
- tomātu savai sulai - 440 g;
- Balzāmu etiķis - 30 ml;
- lauru lapas - 2 gabali;
- žāvētā paprika - ½ tējk.
- Žāvētu oregano - ½ tējk.
- ķiploki - 3-4 zobi.
Sagatavošana
Blenderī sasmalciniet mizotiem saldajiem un karstiem pipariem, tomātiem un ķiplokiem. Dziļajā katlā ietaupiet sīpolu gabaliņus, pievienojiet tomātu pastas un dārzeņu maisījumu cepetis, ielieciet etiķi un ielieciet garšvielas. Uzpostīt zupas bāzi vidējā siltumā 5-7 minūtes, tad palielināt siltumu, ielej buljonu, pievienot pupiņas un turpināt gatavot vēl 10 minūtes. Gatava zupas sezona pēc garšas.
Meksikas tomātu zupa
Sastāvs:
- olīveļļa - 65 ml;
- sīpols - 145 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- tomāti - 440 g;
- brūns cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- Žāvētu oregano - 1 tējkarote;
- Vistas buljons - 1,6 litri.
Sagatavošana
Uz karstas olīveļļas 10 minūtes sagrieziet sīpolus, pievienojiet ķiplokus un sasmalcinātus tomātus. Pagatavojiet zupu ar brūnā cukura un putekļaino sulu, pievienojiet sāli. Kad tomātu bāze kļūst viendabīga, ielieciet pusi no cāļu krājumiem un zupa pātagu ar roku blenderi, līdz gluda. Gatavās zupas konsistenci pielāgo pēc saviem ieskatiem, pievienojot vairāk vistas buljona. Pirms pasniegšanas uzlejiet zupu un pagatavojiet vēl dažas minūtes.
Meksikas zupa ar maltu gaļu un dārzeņiem
Sastāvs:
- malta liellopa gaļa - 530 g;
- sīpols - 70 g;
- ķiploki - 1 zobs;
- saldie pipari - 95 g;
- karsti čili - 1 gab.
- šķipsniņu paprikas;
- zemes kardamons - ½ tējk.
- konservētas pupiņas - 180 g;
- tomāti - 440 g;
- tomātu pastā - 55 g;
- ūdens - 550 ml;
- kukurūzas konservi - 180 g;
- siers, avokado - par iesniegšanu.
Sagatavošana
Sīpolus sagrieziet olīveļļā ar ķiploku daiviņām 3-4 minūtes. Sīpolu cepšanai, ielieciet pildījumu un apcepiet to. Kamēr pildījums ir gatavs, sagrieziet abus piparu veidus kopā ar tomātiem. Sagatavotus dārzeņus apcepiet atsevišķā traukā līdz pusgatavošanai. Sajauciet dārzeņus ar gaļu, pievienojiet pupiņas, garšvielas un tomātu pastas. Paniņas saturu ielej ar ūdeni un 15 minūtes gatavo. Gatavi zupa ar kviešu kūkām, rīvētu sieru un avokado gabaliņiem.