Kefīra Khachapuri nevar saukt par autentisku, jo saskaņā ar oriģinālo recepti, mīklu izstrādājumiem mīca uz matzoni. Tomēr šādas delikateses garšas un uztura īpašības iegūst pēc iespējas tuvāk klasiskajai.
Kā pagatavot khahapuri uz kefīra?
Sagatavot delicious khachapuri jogurtu ir daudz vieglāk, nekā tas varētu šķist sākumā, pirmais iepazīšanās ar receptēm. Galvenais ir ievērot vienkāršus noteikumus un ieteikumus, kas tiem pievienoti.
- Mīklas kefīra ķāčapuri gatavo pirms produktu izstrādes un neprasa ilgstošu koroziju.
- Paraugu gatavošanai paredzētā milti tiek pārbaudīti, un tās atbrīvošanai izmanto sodas.
- Mīklas tekstūrai jābūt mīkstajai, nedaudz lipīgai. Maltītes laikā nepievienojiet daudz miltu.
- Veicot kefīra khačapurī, mīklas un pildījumu proporcijām jābūt vienādām.
Khachapuri ar jogurtu un sieru pannā
Khachapuri ar jogurtu un sieru sagatavo vienkāršā veidā. Uzpildīšanai varat paņemt jebkuru cieto sieru un sarīvēt to uz režģa. Kā papildu sastāvdaļas, papildus sviestam perfekti papildina sagrieztu garšaugu garšu, no kuriem izvēlēties: dilles, pētersīļus, koriandru vai baziliku, kā arī garšas un pikanitātes dēļ jūs varat pievienot ķiplokus.
Sastāvs:
- kefīrs - 500 ml;
- milti - 600-800 g;
- soda, cukurs un sāls - 1 tējkarote katra;
- olu - 1 gab.
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- siers - 600 g;
- sviests - 250 g.
Sagatavošana
- Tvertnē ar miltiem ielej kefīru ar sodas, sāls un cukura, pievieno olu, sviestu, mīciet mīklu.
- Izīrējiet sieru, sajauciet ar mīkstu eļļu.
- Atdaliet miltu bāzi porcijās, izlejiet katru, ielieciet ar siera masu, paceliet malas uz augšu, izvelciet tos.
- Kefīra Khachapuri cep sausā pannā zem vāka, brūninot no abām pusēm.
Kefīrs Chachapuri krāsnī
Ne mazāk garšīgi būs khačapuri ar kefīra krāsu cepeškrāsnī. Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, pildījumu var pagatavot no dažāda veida sieriem vai to maisījuma, kas papildināts ar daudz sviesta. Pirms cepšanas izveidoto produktu virsma tiek uzklāta ar olu dzeltenumu, kas sajaukts ar ēdamkaroti piena.
Sastāvs:
- kefīrs - 500 ml;
- milti - 600-800 g;
- soda, cukurs un sāls - 1 tējkarote katra;
- olu - 2 gabali;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- suluguni - 400 g;
- Holandiešu siers - 200 g;
- sviests - 220 g;
- piens - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
- No kefīra ar sodas, sāls un cukura un miltu mīciet mīklu, pievienojot augu eļļu.
- 30 minūtes novietojiet vienumu zem plēves.
- Nogrieziet divu veidu sieru vidējā rīvē, pievienojiet eļļu, samaisiet.
- No mīklas un iepildīšanas aizpildiet produktus un cept tos uz cepešpannas 20-30 minūtes 190 grādos.
Adžarā Khachapuri par jogurtu - recepte
Khajapuri Adžarā par kefīru atšķiras no klasiskā gruzīna un pēc izskata un garšas. Produkti tiek izgatavoti kā laiva ar siera pildījumu, kurā gatavošanas beigās neapstrādātu vistas olu ievada un ilgstoši sūta krāsnī, lai vāvera satvertu un dzeltenums paliek mitrs.
Sastāvs:
- kefīrs - 500 ml;
- milti - 600-800 g;
- dzēstas soda, cukurs un sāls - katrs 1 tējkarote;
- neapstrādātas olas - 6 gab .;
- vārītas olas - 3 gabali;
- sviests - 50 g;
- Osetijas siers un siers - 200 g;
- pētersīļi - pēc garšas.
Sagatavošana
- No kefīra, soda, sāls, cukurs, olas, sviests un milti sajauc mīklu.
- Samaisiet divu veidu siers, sajauciet ar vārītiem olām un zaļumiem, sadaliet 4 porcijās.
- Mīklu sadala 4 daļās, katru reizi velmējot, līdz tiek iegūts taisnstūris.
- Izrotājiet laivu, ieliekot mīklas garās malas un aizverot tās abās pusēs.
- Izklājiet stieņus uz cepšanas paplātes, izdaliet siera pildījumu un cepiet 15 minūtes 220 grādu temperatūrā.
- Brauciet uz katra āčāpuri Adžārijas kefīrā uz olu, atgriezieties cepeškrāsnī vēl 7 minūtes.
Khāčapuri Tbilisi par kefīru
Tējas gaļas kefīrs Khachapuri, kas sagatavots saskaņā ar šādu recepti, ir mazāk sarežģīts un tiek veikts ātrāk nekā Adžārijas. Par produkta gatavību, iztvaicē tauku ar lielu kausējumu un ielieciet to kaudzē. Kalpo delikatesi karstā veidā, baudot pārsteidzošu garšu.
Sastāvs:
- kefīrs - 500 ml;
- milti - 600-800 g;
- soda, cukurs un sāls - 1 tējkarote katra;
- olas - 2 gabali;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- siers - 700-800 g;
- sviests - 120 g.
Sagatavošana
- Kefīrā izšķīdiniet sāli, cukuru, sodas, pievienojiet olu, sviestu, miltus un mīciet mīklas.
- Izīrējiet sieru, pievienojiet olu.
- Izveidojiet khachapuri mīklu un pildījumu un apcepiet to sausā trauku mērenā ugunī, notīriet ar izkausētu sviestu.
Khachapuri ar biezpienu un jogurta sieru
Īpaši garšīgi un garšīgi ir kefīra khacapuri ar biezpienu un sieru. Šajā gadījumā vairāk nekā jebkad ir lietderīgi pievienot sasmalcinātus zaļumus un ķiploku daiviņu, lai iegūtu garšu un piquancy. Sieru var lietot gan cietā veidā, gan sālījumā: brynza, adyghe vai suluguni, un ideālā gadījumā sajauciet vairākas šķirnes.
Sastāvs:
- kefīrs - 500 ml;
- milti - 600-800 g;
- soda, cukurs un sāls - 1 tējkarote katra;
- olas - 2 gabali;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- siers - 400 g;
- biezpiens - 400 g;
- zaļumi - 1 ķekars;
- ķiploki - 2 zobi;
- Sviests
Sagatavošana
- Kefīru sajauciet ar nātriju, sāli, cukuru, olu, augu eļļu, pievienojiet miltus un sajauciet.
- Rīsu biezpiens ar olu, pievienojiet sieru, zaļumus, ķiploku.
- Izklājiet mīklu un pildījumu un apcepiet to sausā pannā zem vāka.
- Karstā khachapuri iezieda ar sviestu.
Khachapuri Imereti stilā kefīram
Kefīras krāsnī Khachapuri Imeretian stilā ir slavena ar savu pārsteidzošo garšu un maigu tekstūru. Produkti ar pildījumu ir balstīti uz Imeretina sieru. Mīklu velmē plānāks nekā parasti - šī ir vēl viena šīs šķirnes variācijas iezīme. Pēc apstrādājamā priekšmeta jūs varat apcepiet eļļu saturošu pannu.
Sastāvs:
- kefīrs - 500 ml;
- milti - 600-800 g;
- soda, cukurs un sāls - 1 tējkarote katra;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- Imereti siers - 600 g;
- sviests - 120 g;
- olu - 1 gab.
Sagatavošana
- Kefīru sajauciet ar saldo, cukuru un sāli, ielej eļļu, ielejiet miltus un samaisiet.
- Izmazgājiet siers ar dakšiņu, sajauciet ar olu un mīkstu sviestu.
- No mīklas un uzpildīšanas noformē izstrādājumus, kas ar dvieļu palīdzību tiek pārnesti uz cepšanas paplāti un krāsoti 220 grādu temperatūrā.
Khachapuri jogurts ar Adyghe sieru
Nākamais recepte khachapuri ar jogurta sieru ir visvairāk līdzīgs iepriekšējam. Vispiesātīgāko Imereti sieru šajā gadījumā aizstāj ar Adyghe sieru, kurā tiek pievienots skābs krējums tekstūras mīkstumam. Veidoti produkti, kas visvieglāk ir piesūcināti uz nedaudz eļļotas cepamās pannas, kas aptver konteineru ar vāku.
Sastāvs:
- kefīrs - 500 ml;
- milti - 600-800 g;
- soda, cukurs un sāls - 1 tējkarote katra;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- Adyghe siers - 700 g;
- sviests - 150 g;
- krējums - 4 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
- No kefīra, sāls, sodas, cukura, sviesta un miltu mīciet mīklu.
- Sasmalciniet sieru, sajauciet ar mīkstu sviestu (100 g) un skābo krējumu.
- No miltu bāzes un uzpildes veidlapas Khachapuri, kas brūnējušies traukā, ieeļļota.
Khachapuri ar gaļu ar jogurtu
Cepšanas pannā kefīra khahapuri recepte, kas parādīta zemāk, nevar tikt uzskatīta par klasisku. Šajā gadījumā pildījumu sagatavo, pievienojot savītu gaļu, kas ir pretrunā sākotnējai tehnoloģijai. Tomēr daudziem cilvēkiem patīk šī sirsnīgā ārstēšanas versija, kuru arī ir ļoti viegli sagatavot.
Sastāvs:
- kefīrs - 500 ml;
- milti - 600-800 g;
- olu - 1 gab.
- soda, cukurs un sāls - 1 tējkarote katra;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- gaļa (mīkstums) - 600 g;
- sīpols - 300 g;
- sāls, pipari, garšvielas, augu eļļa pildīšanai.
Sagatavošana
- Izšķīdiniet kefīra sāli, cukuru un soda, pievienojiet olu, eļļu, miltus.
- Pāriet sīpolu eļļā, pievienojiet gaļu, garšvielas, pat.
- Mīklai un pildījumam ķirbējiet kefīru ar ķiploku ar gaļu un apcepiet eļļu apcepto pannu.
Lazy Khachapuri par jogurtu
Ja jūs vēlaties ātri un bez grūtībām baudīt gardas uzkodas, pavārs khachapuri steigā uz kefīra nākamajā receptē. Šajā gadījumā mīklas un pildījumu sastāvdaļas tiek apvienotas vienā konteinerā, tā ka tekstūras tekstūra atgādina biezu skābo krējumu, no kura produkti tiek cepti.
Sastāvs:
- kefīrs - 500 ml;
- milti - 450-500 g;
- olu - 5 gab .;
- soda, cukurs un sāls - 1 tējkarote katra;
- Sviests - 120 g
- Adyghe siers - 700 g;
- pipari, garšaugi.
Sagatavošana
- Kefīrā pievienojiet sāli, cukuru, soda, samaisiet.
- Pārslejiet olas, ievada maisījumā.
- Pievienojiet ceptu sieru, piparus, zaļumus, miltus un kārtīgi samaisiet.
- Kefīru ātri cept khacapuri cepeškrāsas veidā. Uzlejiet mīklu uz eļļotas cepamās pannas, brūnas.