Gulajs ir nekas cits kā ļoti bieza un bagāta gaļas zupa , kas bieži atrodas uz Austrumeiropas iedzīvotāju galdiem. Kompānijā parasti tiek pasniegts ievērojams gaļas ēdiens jebkuram iecienītam garšvielām, piemēram, graudaugiem, dārzeņiem, makaroniem vai vienkārši ar svaigas maizes gabaliņu.
Par to, kā padarīt gulašu no liellopu gaļas, nav tikai garšīgs, bet arī diezgan ātri, mēs runājam tālāk.
Galda gulaša gurķu recepte ar alu
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1,5 kg;
- milti - 40 g;
- augu eļļa - 45 ml;
- baltais sīpols - 80 g;
- ķiploku daiviņas - 2 gab.
- burkāni - 90 g;
- selerijas kātiņus - 90 g;
- tomātu pastā - 70 g;
- sarkans sausais vīns - 125 ml;
- gaļas buljona - 500 ml;
- tumšs alus - 330 ml;
- provansu garšaugu maisījums;
- svaigi pētersīļi.
Sagatavošana
Gaļas gabalus pirms cepšanas vajadzētu labi pagatavot un apcep ar miltiem. Uz uguns mēs sildām latu vai jebkuru citu biezu sienu trauku ar augu eļļas pārpilnību. Cepiet liellopa gaļas gabalus no visām pusēm, līdz iegūstat raksturīgu zeltainu nokrāsu, pēc tam mēs pārvietojam gaļu uz šķīvi, un vietā pievieno vēl vienu porciju sviesta, un mēs to sagriezām sagrieztu dārzeņu no standarta zupas komplekta: sīpoli, burkāni, selerijas kātiņi. Pēc ķiploku pievienošanas ķiplokus pēc 5-7 minūtēm, sajauciet cepeti ar tomātu pastu un apkaisa ar lielu plankumainajiem provakariešu garšaugiem. Kad ķiplokus un garšaugus izdala aromāts, ielieciet vīnu un pagaidiet, līdz šķidrums iztvaiko gandrīz pilnīgi. Tagad tas ir buljona kārta, piebilstot, ka mēs gaidām viršanas un liekas liellopu gaļu. Ar minimālu siltumu gaļa zem vāka ir aptuveni pusotras stundas. Mēs apkalpojam gardu gulāšus no liellopu gaļas ar daudziem apstādījumiem.
Liellopa gulošs ar mērci
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1,4 kg;
- sojas mērce - 125 ml;
- sauss sarkanvīns - 125 ml;
- sinepes - 10 g;
- gaļas buljona - 250 ml;
- ūdens 250 ml;
- Vorčesteršīras mērce - 15 ml;
- ķiploku daiviņas - 4 gab.
- lauru lapas - 3 gabali;
- baltie sīpoli - 150 g;
- burkāni - 120 g;
- saldie pipari - 120 g;
- paprika - 5 g;
- ciete - 10 g.
Sagatavošana
Bļodā apvienojiet sojas mērci ar sarkanvīnu un sinepēm. Iegūto liellopu gaļu un 2/3 sīpoli pievienojiet iegūtajai marinādei, labi samaisiet, pārklājiet visu, lai tā nenokļūtu atmosfērā, un ielieciet to ledusskapī stundu vai divas stundas. Laika beigās cep gaļu žāvētavā, līdz tā kļūst brūna, ielej visu ūdeni un buljonu, pievieno vācu, sasmalcinātu ķiploku, atlikušo sīpolu un laurolu, un tad papriku. Gaļu uz lēnas uguns pagatavo pusotru stundu, pēc tam pievieno burkānus ar pipariem un turpinām gatavot vēl 40 minūtes, līdz dārzeņi mīkstina. Pāris minūtes pirms gatavošanas beigu mēs ņemam glāzi buljona no mērces un sajauc to ar cietes saturu. Mēs pārlejam cietes šķīdumu uz atlikušo mērci un ļaujam tai sabiezēt.
Pasniedz gulāšus no liellopa gaļas ar skābu krējumu un zaļumiem.
Ungārijas stila govāzu gatavošana no liellopa gaļas - recepte
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1,2 kg;
- augu eļļa - 30 ml;
- ķiploku daiviņas - 4 gab.
- lauru lapas - 2 gabali;
- sīpolu balts - 100 g;
- ķimeņu, oregano, neļķu pumpuri - ar šķipsniņu;
- žāvētas jāņogas - 60 g;
- burkāni - 100 g;
- gaļas buljona - 500 ml;
- tomāti savā sulā - 800 g;
- svaigi zaļumi.
Sagatavošana
Gaļu sagriež lielos kubiņos, un pēc žāvēšanas to sajauciet ar sāli ar pipariem un pēc tam apcepiet, līdz uzpūš. Uz gaļu ieliekam kubiņos sagrieztus dārzeņus, kas izlaisti caur preses ķiploku, lauru lapas, garšvielas un garšvielas. Mēs pārklājam kafiju ar visu tā saturu un ļaujam tam palikt apmēram 6-8 minūtes. Pēc tam ielieciet gaļu ar dārzeņiem, tomātiem un buljonu, ielieciet upeņus un atkal uzlieciet ar vāku. No šī brīža liellopu gulaša gatavošana prasīs aptuveni divarpus stundas.