Pērtiķi vienmēr tika uzskatīti par siltu, mājās gatavotu ēdienu, tāpēc ceptajām receptēm tika pievērsta īpaša uzmanība. Šos produktus iespējams pagatavot ļoti daudzos veidos, bet tradicionāli - no rauga mīkla uz ūdens . Pīrāgi uz ūdens ir mīksti, sulīgi un smaržīgi, un ekonomiskās sastāvdaļas, kas veido testu, bieži sabojā jūsu ģimeni ar ceptiem izstrādājumiem.
Cepti pīrāgi uz ūdens un raugu
Cepšanas pamatā ir pienācīgi mīcīta mīkla atkarībā no sastāvdaļu proporcijām un temperatūras. Pirms mīklas uz ūdens pīrāgiem uzkarsē vārītu ūdeni līdz četrdesmit grādiem, nomieriniet un pievienojiet augu eļļu cepšanas maigumam.
Sastāvs:
- milti - 700 g;
- sausais raugs - 10 g;
- augu eļļa - 65 ml;
- vārīts ūdens - 500 ml;
- cukurs - 15 g;
- cepti kāposti - 350 g.
Sagatavošana
- Izšķīdiniet raugu nedaudz silta ūdens.
- Panā, lai maisītu mīklu, ielej atlikušo ūdeni un pievieno cukuru.
- Pēc pilnīgi izšķīdinot raugu, samaisiet šķidrumu un pakāpeniski ieejiet miltos.
- Mīciet mīklas un ievietojiet to stundā siltajā vietā, lai fermentētu.
- Pēc tam to iemaisa un ielej augu eļļu.
- Ļaujiet mīklai nākt atkal un sadalīt to plakanas kūkas.
- Sāciet kūkas ar kāpostiem, izveidojiet pīrāgu un cepiet eļļā uz apsildāmas pannas abās pusēs.
Ātru mīklu, kas paredzēta krāsniņām ar ūdeni
Sagatavojiet barības nesaturošu un barojošu ēdienu ar noderīgu pildījumu no vārītām olas ar zaļajiem sīpoliem, palīdzēsiet cepeškrāsnī izmantot liesu pīrāgu recepti.
Sastāvs:
- milti - 650 g;
- ūdens 450 g;
- svaigie raugi - 20 g;
- cukurs - 10 g;
- Vārītas olas - 5 gab.
- zaļo sīpolu spalvas - 3 gabali;
- augu eļļa - 85 ml.
Sagatavošana
- Izšķīdiniet rauga glāzē silta ūdens, apvienojiet ar cukuru un samaisiet.
- Traukos ielieciet izsijātus miltus, izveidojiet piltuvi un ielejiet rauga maisījumu, tad samaisiet.
- Ielieciet siltu augu eļļu, pievienojiet atlikušo siltu ūdeni un mīciet mīklas.
- Mīcu ievieto cepeškrāsnī 30 grādos, lai uz pusstundu ātri fermentētu.
- Tad samaisa, sadaliet plakanās kūkās un ievietojiet pildījumu no sasmalcinātām vārītiem olām un zaļajiem sīpoliem.
- Izveidojiet pīrāgus un ļaujiet to pagatavot ceturtdaļu stundas.
- Cep pusstundu 185 grādu temperatūrā.
Bezdozhzhevoe mīklu pīrāgi par minerālūdeni
Sastāvs:
- minerālūdens dzirkstošais ūdens - 250 ml;
- kartupeļu buljona - 450 ml;
- milti - 910 g;
- soda - 5 g;
- augu eļļa - 95 ml;
- sasmalcināti vārīti kartupeļi - 380 g.
Sagatavošana
- Miltus sajauciet ar sodas metodi, pievienojiet kartupeļu buljonu un samaisiet.
- Mīklu apvieno ar augu eļļu, ielieciet minerālūdens dzirkstošo ūdeni un labi mīciet. Ļaujiet to pagatavot ceturtdaļai stundas.
- Ielieciet mīklu, sagrieziet šķēles un izklājiet kartupeļu pildījumu. Slēptas malas, formas un apcep karstu cepešpannu.