Kas ir kūka un zemeņu, lielākā daļa no mums nerada jautājumus, un vārds mascarpone prasa precizējumu. Tas ir itāļu krējuma siera krēmveida konsistence, kas ideāli piemērota desertu pagatavošanai.
Zemenes un mascarpone šajā kūciņā netiek pakļauti termiskai apstrādei, un tādēļ gatavs deserts, izņemot delikātu un elastīgu konsistenci, piemīt dabīgā un smaržīgā mīļāko ogu un krējuma siera smarža.
Biskvīta kūka ar maskarponi un zemenēm - recepte
Sastāvs:
- Mascarpone - 500 g;
- Zemenes - 200 g;
- milti - 120 g;
- olas - 6 gab .;
- sviests - 50 g;
- cukura pulveris - 100 g;
- granulēts cukurs - 250 g;
- krējums (33-35%) - 200 ml;
- želatīns - 25 g;
- Keča želeja - 1 iepakojums;
- ūdens 100 ml;
- Zemeņu mērce vai liķieris - 30 ml;
- mandeļu ziedlapiņas - 100 g;
- vaniļa - 1 g.
Sagatavošana
Lai pagatavotu cepumu, atdaliet trīs olu dzeltenumus no olbaltumvielām un sagrieziet tos simtiem gramu cukura un vaniļas, līdz tie tiek izgaismoti. Atsevišķi noslaukiet proteīnus ar 50 gramiem cukura uz biezu putu un injicējiet to trešo daļu mīklai. Tur, pievieno miltus, izkausēto sviestu istabas temperatūrā, samaisa un ļoti rūpīgi ievieš atlikušos proteīnus. Mīklu mēs nomainām uz smērvielu atdalītas un šķidras pelējuma, kuras diametrs ir vismaz 24 cm, un cep apmēram trīsdesmit minūšu laikā uzkarsētā līdz 180 grādu krāsnī. Mēs pārbaudām gatavību ar zobu bakstāmais.
Mēs gatavojam biskvīti dzesēšanai, formu mazgā un žāvē. Tad mēs atgriežam kūku uz pelējuma un iemērc to ar sīrupu. Lai to izdarītu, vāciet ūdeni ar 100 gramiem cukura un pievienojiet liķieri vai mērci.
Tagad sagatavo krējumu. Lai to izdarītu, iepilda želatīnu ar 100 gramiem auksta ūdens un atstāj to pietūkumam. Atlikušo trīs olu dzeltenumus atdaliet un baltinājiet ar cukura pulveri un vaniļu. Pēc tam pievieno krēmu, noslaukiet līdz vidējai blīvumam, injicējiet maskarponi un samaisiet, līdz gluda, ar mazu ātrumu. Pirms izšķīdināšanas iesildiet želatīnu un ielieciet krējumu, nedaudz noskalojot. Tad uzmanīgi pievienojiet putukrējumu ar sīku šķipsniņu, lai izveidotu biezu putu proteīnu, un izklājiet iegūto krējumu uz iemērcamā cepumu. Mēs ieliekam ledusskapī četrdesmit piecas minūtes. Tad mēs izklājam zemenes, sagriež šķēlēs no augšas, iepildīt kūka želeju un vairākas stundas to nosūta atpakaļ uz ledusskapi.
Apdares kārtā pārklājiet pusītes ar putukrējumu un cukuru un apkaisa ar mandeļu ziedlapiņām. Mūsu neparasti delicious kūka ir gatava.
Šokolādes kūka ar zemeņu un maskarponi bez cepšanas
Sastāvs:
- Mascarpone - 550 g;
- Zemene - 250 g;
- sautējums - 320 g;
- kakao - 1 ēd.k. karote;
- Sviests - 170 g;
- granulēts cukurs - 175 g;
- krējums (33-35%) - 200 ml;
- želatīns - 25 g.
Sagatavošana
Iemērc vienu stundu želatīnu 100 ml auksta ūdens. Sajauciet saīsinātu blenderī vai riņķa tapu ar sīpolu cepumu sagrieztu ar karstu sviestu un kakao.
Tagad uzsildiet želatīnu pirms izšķīdināšanas un ļaujiet atdzist. Piesūknējiet krējumu ar cukuru līdz pūkains, vispirms pievienojiet maskarponu, pēc tam želatīnam un labi samaisiet. Pusi no krējuma ielej smilšu kūkā. Uz atlikušo krēmu pievienojiet nedaudz vairāk par pusi no sagrieztām zemenēm, noslaukiet un izdaliet nākamo slāni. No augšas rotā kūku ar zemenēm un ļauj tai sasaldēt ledusskapī.