Šodien mēs jums pastāstīsim, no kurienes ir izveidots makšmāls un kā to gatavot ar savām rokām mājās. Šo produktu var izmantot kā pamatu mastikai vai vienkārši ēst ar tasi tējas.
Kā pagatavot makšmaļu ar savām rokām mājās - recepte
Sastāvs:
- želatīns - 25 g;
- filtrēts ūdens - 250 ml;
- granulēts cukurs - 410 g;
- invertceltā sīrups - 165 g;
- kopējā sāls - 1 šķipsnu;
- cukura pulveris - 90 g;
- cietes kartupeļu vai kukurūzas - 90 g.
Sagatavošana
Pirmkārt, vāra ūdeni un ļauj tam atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam pusi porciju sajauc ar želatīnu un paliek pietūkumam. Atlikušo ūdeni ielej kausā, pievieno cukuru, šķiņķi ar galda sāli un apiņu sīrupu. Uzmaiņa sasilda līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, pēc tam samazina siltumu līdz minimumam un vārīt masu, apturot maisīšanu 7 līdz 8 minūtes.
Tagad želatīns, kas ir uzpampis divdesmit minūtes, tiek sildīts ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis, un pēc tam ievieto piemērotā traukā un sāk slaucīt ar maisītāju, izvēloties minimālo ātrumu. Bez tam, nepārtraucot procesu, ielej tukšo sārtumu, kas rodas karstajā sīrupā.
Pakāpeniski palieliniet ierīces ātrumu un apstrādājiet masu vismaz piecpadsmit minūtes. Šīs darbības rezultātam vajadzētu būt maisījuma izgaismošanai un ērtai, nedaudz viskozas tekstūras iegūšanai, kas atgādina zemi. Vajadzības gadījumā jūs varat uzpildīt makšonu ar vēlamo krāsu shēmu, sadalot masu daļās un pievienojot katram krāsotājam.
Mēs izplatām iegūto vielu uz pergamenta, kas pārklāta ar eļļu un mazliet eļļu, kas rafinēta ar eļļu vai cepšanas lapu, un ievieto to ledusskapī. Mastikai mēs tūlīt pēc sacietēšanas lietojam cepumus un saldos ēdienus patērē, atdzesētu slāni kubiņos sagriež un apkaisa ar pulverveida cukura un cietes maisījumu.
Mājas ķemmīšais makšvams - recepte bez cukura
Sastāvs:
- želatīns pulveris - 30 g;
- filtrēts ūdens, vārīts - 250 ml;
- cukura aizstājējs (brīvi plūstošs) - 50 g;
- sīrups - 165 g;
- kopējā sāls - 1 šķipsnu;
- aromatizējoša pārtika - pēc garšas;
- kukurūzas ciete vai kartupeļu ciete;
Sīrupam:
- citronskābe - 1 šķipsniņu;
- filtrēts ūdens - 150 ml;
- cukura aizvietotājs (brīvi plūstošs) - 70 g;
- sodas pārtika - 1 šķipsniņš.
Sagatavošana
Lai pagatavotu sīrupu, pievienojiet cukura aizstājēju ūdenī, samaisiet to un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tagad mēs mestam citronskābi, atkal samaisa, pārklājiet trauku ar vāku un pagatavojiet saturu piecdesmit minūtēm zemākajā temperatūrā. Pēc gala sīrupa pilnīgas dzesināšanas ar ūdeni ēdamkaroti izšķīdina sodas šķipsnu un pievieno to sīrupam, vienlaikus nemainot masu, līdz tā iegūst viskozu tekstūru.
Izšķīdina pusi no stikla želatīna, un pārējo vodichku ielej sīrupā, pievieno cukura aizstājēju, sāli,
Pēc tam mēs ļautu vielām sacietēt, ielejot to pelē vai uz pīķa pārklātu un eļļotu cepšanas trauku, pēc tam sagriež, apkaisa ar cieti un bauda.