Mājas saldējums ir pārsteidzoši garšīgs un atsvaidzinošs vasaras deserta variants. Mēs šodien vēlamies pateikt, kā padarīt pistāciju saldējumu. Tas ir brīnišķīgi bagāts garša, apburošs izskats un nesatur nekādas ķīmiskas piedevas, atšķirībā no iegādātajiem produktiem.
Pistāciju saldējuma recepte
Sastāvs:
- Krējums no 20% līdz 500 ml;
- pistācijas - 200 g;
- granulēts cukurs - 120 g;
- olu - 1 gab.
- svaiga piparmētra - 1 sprig.
Sagatavošana
Tātad, vispirms mēs tīrām no pistāciju čaumalas vai arī mēs tūlīt nopirkam gatavu sālītu. Dažus riekstus atdala apdarei, un visu pārējo tiek sasmalcināta blenderī līdz drupu stāvoklim.
Tagad atsevišķi ielejiet olu ar cukuru, lai iegūtu homogēnu masu. Pēc tam ņem precīzi glāzi krējuma, viegli silda tos un pakāpeniski ielej olu masu, vienlaikus turpina pļāpot. Atstājiet atlikušo krēmu pātagu līdz biezu putu un pēc tam sajauciet ar olu piena maisījumu.
Pēc tam pievienojiet pistāciju drupatu, rūpīgi sajauciet šo gaisu un uzmanīgi izlejiet to saldējuma ražotājā. Mēs pagatavojam apmēram 40 minūtes, lai rezultātā mums būtu maigs biezs saldējums. Ja jums nav šādas ierīces, tad vienkārši gatavo maisījumu ielejiet konteineros un nosūtiet uz saldētavu 3 stundas. Šajā laikā mēs vairākas reizes lietojam ledusskapi un rūpīgi sajaucam. Pirms pasniegšanas izklājiet gatavo pistāciju saldējumu uz mazām stikla vāzēm, izgrieziet to ar rīvētām pistācijām un svaigām piparmētru šķēlītēm.
Saldējuma pistācijas ar mandelēm
Sastāvs:
- zaļas pistācijas - 2 vienības;
- cukurs - 0,5 vienības;
- piens - 2 vienības;
- olas dzeltenums - 4 gabali;
- mandeļu ekstrakts - 0,5 tējk.
- putukrējums - 1 ēdamkarote.
Sagatavošana
Pārtikas rūpnīcā sasmalciniet 1 glāzi pistācijas un pusi porcijas cukura uz viendabīgu masu. Tad mēs ieliekam šo masu kastrolī un ielieciet to ar pienu. Mēs uzliekam traukus uz vāja uguns un, maisot, uzlej līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam uzmanīgi noņemiet no plāksnes un pievienojiet mandeļu ekstraktu. Mazā traukā ar olu dzeltenumu nojauciet atlikušo cukuru, tad lēnām ieviešiet karstu pistāciju masu un atkal lieciet uz pannas.
Mēs to atkal sūtīt nelielam ugunim un maisīt, pagatavojot maisījumu, līdz maisījums saplīst. Pēc tam filtrējiet to lielā traukā un ļaujiet tam atdzist precīzi 2 stundas. Pēc tam ielieciet putukrējumu un sasmalcinātus pistācijas, samaisiet un izplatiet masu traukā. Mēs noņemam delikatesi vairākas stundas saldētavā, katru pusstundu sajaucot saldējumu.
Pistāciju saldējums mājās
Sastāvs:
- cukura pulveris - 100 g;
- krēms 35% - 300 ml;
- piens - 100 ml;
- olu dzeltenumi - 4 gabali;
- pistācijas - 200 g.
Sagatavošana
Vispirms sasmalcina tīrīta pistāciju čaumalas blenderī, pēc tam sajauc tos ar pienu un ielieciet to lēni ugunī. Tiklīdz piens sāk vārīties, noņemiet to no karstuma un atdzesējiet līdz apmēram 40
Pēc tam mēs 10-15 minūtes noņemam traukus ledusskapī, lai turpinātu dzesēšanu. Atsevišķi noslaucīt krējumu ar atlikušo cukura pulveri, līdz attīstās putas. Tagad no ledusskapja izņemiet ledusskapi un pievienojiet to ar putukrējumu. Gatavo saldējumu ielej dziļā plastmasas traukā, aizveriet to ar vāku un noņemiet 4 stundas saldētavā.