Tradicionālā Irānas dhangsak tradicionālā garša ieguva nepieredzētu popularitāti Indijā, no kuras tradicionālā ēdienkartes dzimtene tika veiksmīgi aizmirsta.
Dhansak apvieno asas un saldās garšas piezīmes, un šā raksta receptēs mēs papildināsim trauku ar saldu garneļu gaļu.
Vienkāršs un garšīgs dhangsak ar garnelēm
Sastāvs:
Karija pildīšanai:
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- tomāti - 3 gabali;
- kurkuma - 1 tējkarote;
- garam-masala - 1 tējkarote;
- kardamons - 4 gab.
- augu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
- ūdens - 1 vienība;
- sāls - pēc garšas.
Par dhansaka:
- Karaliskās garneles - 16 gabali;
- sarkanās lēcas - 1 prece;
- sīpols - 1/4 gab .;
- Zemes karija - 2 tējk.
- zemes čili - 1 tējkarote;
- Kajenna pipari - 2 gab.
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- augu eļļa - 5 ēd.k. karotes;
- Ananāsu sula - 1/4 gadsimta;
- svaigs koriandrs;
- garam-masala - 1 tējkarote;
- 1 citrona sula.
Sagatavošana
Sāksim ar degvielas uzpildīšanu: sīpolu sagriež lielos pusgredzenos, tomātu blanšā un sagriež ceturtdaļās. Mēs ieliekam dārzeņus traukā ar augu eļļu un ķiplokiem un apcepim, līdz sīpols ir mīksts, un tomāti nesākas par biezeņiem. Tagad pievienojiet pusi ūdens uz pannas, sautējiet 5 minūtes, izlejiet atlikušo ūdeni un pievienojiet garšvielas. Mēs labi sajaucam, sautējiet vēl 5 minūtes, un mēs visu berzējam ar blenderi.
Tagad uzpildiet pannu ar ūdeni un pārklājiet ar lēcām. Mēs žāvē lēcas apmēram 30-40 minūtes, līdz mīksta, pēc kuras mēs ļaujam tai iztukšot. No karija un čili pulvera pagatavojiet pastas, atšķaidot garšvielas ar citronu sulu. Smalki sagriež sīpolus kopā ar kajēna pipariem, pievieno čili pastas, samaisiet un apcepiet apmēram 30 sekundes. Mēs ieliekam garneļus pannā un turpinām gatavot, līdz tie kļūst rozā. Pievienojiet pusi no iepriekš sagatavotā pildījuma, sautējiet 5 minūtes un aplejiet ananāsu sula. Ielieciet lēcas. Mēs dzesējam dhansak 5 minūtes, ja nepieciešams, pievienojiet degvielas uzpildīšanu, lai sagatavotais ēdiens kļūtu biezs un smaržīgs. Galu galā mēs gatavojam ēdienu ar ķiploku, svaigu koriandru un kajenna piparu, pievieno nedaudz citrona sulas un ļaujiet tai atpūsties. Mēs ēdam rīsu ēdienu vai svaigas kūkas.
Dansakā ar zaļo čili un kanēli
Sastāvs:
- sarkanās lēcas - 300 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- kardamons - 6 sēklas;
- sinepju graudi - 3 tējk.
- Pulveris čili - 2 tējk.
- kurkuma - 2 tējk.
- Zemes kanēlis - 2 tējk.
- sīpoli - 2 gab .;
- ingvera sakne (sarīvēta) - 1 tējkarote;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- zaļie čili - 3 gab .;
- garneļu - 700 g;
- Ananāss - 1 gab.
- tomāti - 8 gab .;
- svaigs koriandrs;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Lēcas iemidzina ūdenī potītē, sajauc ar sāli un pipariem un ielieciet ugunī. Mēs ievelk šķidrumu kastē uz vārīšanās un pēc tam samazinām siltumu un gatavo lēcas līdz apmēram 20 minūtēm.
Kamēr lēcas tiek gatavotas, sildiet augu eļļu saldēšanas pannā un apcepiet visas sausās garšvielas aptuveni 2 minūtes. Kad garšvielas mainīs krāsu,
Gatavotus garneļus mazgāt garšvielās līdz krāsas maiņai. Pēc garnelēm uz panna tiek sūtītas ananāsu šķēles, lēcas un mazs silts ūdens, lai maisījums nebūtu pārāk biezs un blīvs. Tushim Dhansak 5 minūtes, sāli, piparus un izbaudiet svaigu koriandru.
Gatavus ēdienus var ēst ar grauzdiņiem, ietīti ar pitu vai tradicionālajām Indijas plakanajām kūkām chapati . Pirms pasniegšanas dhansak vajadzētu to nedaudz uzņemt un atsvaidzināt ēdiena aromātu ar nelielu citronu sulu.