Lielākā daļa salātu, ar kuriem mēs esam pazīstami, tāpat kā "Shuba" vai "Olivier", tiek klasificētas kā kartupeļi. Papildus pašam pamatam, faktiski kartupeļu uzkodā var iekļaut plašu dārzeņu, gaļas vai piena piedevu, kā arī olas. Klasiskās receptes kartupeļu salātiem tiks apspriesti tālāk.
Vācu kartupeļu salāti - klasisks recepte
Redzot klasisko recepti kartupeļu salātu vācu virtuvē, jūs varat pareizi domāt, ka tas nav uzkodas vispār, bet pilnvērtīgs galvenais ēdiens, visas tā pamatvielas - kartupeļi un bekona - ir tik pilns.
Sastāvs:
- kartupeļi - 720 g;
- bekons - 55 g;
- sīpols - 65 g;
- ābolu sidra etiķis - 65 ml;
- ūdens 145 ml;
- cukurs - 15 g;
- šķelto selerijas šķipsnu;
- milti - 35 g.
Sagatavošana
Pēc kartupeļu bumbuļu lobīšanās no netīrumiem uz virsmas, pagatavojiet tos apmēram pusstundu un pēc dzesēšanas sadaliet tos plānās plāksnēs.
Sasmalciniet bekonu un apcepiet to sausā traukā līdz zeltainam. Noņemiet bekona šķēles, brūnas uz rupjas smērvielas un sīpoliem. Pievienojiet miltus cepetis, un pēc sajaukšanas ielejiet pannā etiķa, ūdens, cukura un zemes selerijas sēklas. Pēc vārīšanas apmēram minūti pagatavojiet mērci, tad pievienojiet kartupeļu šķēles un bekonu. Pēc sajaukšanas jūs varat nekavējoties pasniegt ēdienu, bet to var atdzesēt.
Klasiskās amerikāņu kartupeļu salāti
Amerikāņiem nav klasisku kartupeļu salātu vienkārši tāpēc, ka ir tik daudz variāciju šajā ēdienā, ka nav skaidrs, kurš no viņiem kļuva par priekšteci. Parasti kartupeļu salātiem amerikāņu virtuvē ir arī olas, zaļumi, kaperi un mērce, kuras pamatā ir majonēze vai tās maisījums ar citām mērcēm.
Sastāvs:
- kartupeļu bumbuļi - 390 g;
- majonēze - 135 g;
- ūdens 95 ml;
- Dižonas sinepes - 45 g;
- nedaudz sasmalcinātu pētersīļu;
- kaperi - 1 tējkarote;
- selerijas sēklas - 1 1/2 tējk.
- žāvētu sīpolu, cukuru - 1 tējkarote;
- maltas paprikas šķipsnu;
- bekons - 45 g;
- olas - 3 gab.
Sagatavošana
Vāra kartupeļu bumbuļus tieši "vienveidīgā veidā" un pēc dzesēšanas sagriež kubiņos. Vāra olas un sasmalcina. Cepiet speķa sloksnes, līdz tās kļūst rožainas. Sagatavotas sastāvdaļas sajauc kopā, pievieno zaļumus un kaperus. Rūpēties par mērci, kuras pagatavošanai jūs sajauciet selerijas sēklas ar žāvētiem sīpoliem, cukuru, papriku, sinepēm, majonēzi un ūdeni. Pēc salātu iepildīšanas tūlīt to pasniedziet.