Gatavās zupas gaļas buljonā var nebūt labākais risinājums siltā sezonā, bet aukstumā līdzekļi siltuma un mitruma uzturēšanai nav ideāli. Šīs šķirnes variācijas ir pārsteidzošas, taču mēs centīsimies vēl vairāk aptvert visbiežāk interesantas gaļas zupas receptes.
Sēņu zupa ar gaļas buljonu
Sastāvs:
- liellopa gaļa kaulā - 750 g;
- selerijas - 2 stublāji;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpoli - 1 gab.
- šampinjoni - 250 g;
- austeru sēnes - 250 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- pērļu mieži - 1 vienība;
- timiāns - 1 tējkarote;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Liellopa gaļu atdala no kaula un sagriež kubiņos. Pašu kaulu izmanto buljona cepšanai un cept gaļu līdz zeltainam ceptuvē. Arī burkānus un selerijas sagriež kubiņos un apcep atsevišķā traukā līdz mīkstam. Ceptiem dārzeņiem pievienojam ķiplokus, timiānu un sēnes. Tiklīdz no sēnītēm iegūtā mitruma iztvaikošana - noņemiet pannu no uguns un samaisiet tās saturu ar buljonu. Tālāk mēs pievienojam gaļu un mazgāt miežus. Gatavojieties mūsu gardā zupa gaļas buljonā, līdz pērļu miežu pilnīga pieejamība.
Zirņu zupa ar gaļas buljonu
Vienu zirņu zemnieku zupas noslēpums uz gaļas buljona garā ēdiena gatavošanā. Gatavošanas laikā zirņiem vajadzētu būt gandrīz pilnīgi vārītiem, tad to var sasmalcināt ar kartupeļu presi, saberzt ar blenderi vai vienkārši pasniegt oriģinālajā formā ar ceptas maizes šķēli.
Sastāvs:
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sīpoli - 1 gab.
- selerijas - 1 stublāja;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- ziedkāpostu ziedkopa - 4 vienības;
- žāvēti zirņi - 2 vienības;
- gaļas buljona - 6 vienības;
- ķimenes - 1/2 tējk.
- Timiāns - 1-2 tējk.
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Cepšanas traukā mēs sildām eļļu un apcep ceptu sīpolu un seleriju. Pēc 5 minūtēm vārīšanas pievienojiet ķiplokus un noņemiet pannu no uguns. In pot ar buljonu mēs ieliekam zirņus, kāpostu ziedkopus, ķimeņu, timiānu, sāli ar pipariem un aizpilda visu ar buljonu. Pagatavojiet zupu, līdz zirņi ir pilnībā pagatavoti. Sāls ar pipariem pievieno garšu. Mēs pārsniedz zupu ar mikseri un kārstām ar šķēles šķiņķi.
Rīsu zupas recepte gaļas buljonam
Sastāvs:
- sviestu - 2 ēd.k. karotes;
- liellopu gaļa - 500 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sīpoli - 1 gab.
- sauss sarkanvīns - 1 prece;
- gaļas buljona - 8 vienības;
- savvaļas rīsi - 1 vienība;
- ķirbis - 200 g;
- tomātu pastā - 2 ēd.k. karotes;
- lauru lapas - 1 gab.
Sagatavošana
Maltīterī izkausē sviestu un cep uz tā, sagriež liellopu gaļas kubiņos, sajauc to ar sāli un pipariem. Tiklīdz gaļa kļūst zeltaina, pievienojiet tam sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus. Pēc 5 minūtēm ielej visu vīnu, pagaidiet, līdz tas iztvaiko pusi, un pēc tam pievienojiet buljonu, ķirbju gabaliņus, tomātu pastas, timiānu un lauru lapu. Mēs visu uzkožam līdz vārīšanās temperatūrai, tad mēs samazinām siltumu un pievienojam rīsus. Pagatavojiet zupu ar vāku 40 minūtes vai līdz rīsi ir gatavi.
Dārzeņu zupa ar gaļas buljonu
Sastāvs:
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- liellopa gaļas steiks - 750 g;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 1 zobakmens;
- burkāni - 2 gabali;
- selerijas - 2 stublāji;
- gaļas buljona - 4 vienības;
- tomāti savai sulai - 400 g;
- timiāns ir filiāle;
- konservētas pupiņas - 400 g.
Sagatavošana
Cepšanas traukā mēs sildām eļļu un apcepiet sagrieztu liellopu gaļu. Pēc 3 minūtēm pievienojiet gaļai sasmalcinātus sīpolus, burkānus un seleriju. Pēc 5-6 minūšu pagatavošanas pagatavojiet dārzeņu maisījumu ar ķiploku, kas iet caur presi, un noņemiet trauku no uguns.
Katlā sajauciet karstu buljonu ar tomātiem savā sulā, timiānu un gaļu sautē ar dārzeņiem. Gatavojiet zupu stundu uz mazas uguns, pēc tam pievienojiet pupiņas un sāli ar pipariem pēc garšas.