Julien ir recepte, kas paredz, ka detaļu griešanai un numerācijai papildus klasiskajām versijām ir desmitiem oriģinālu un unikālu variāciju. Lieliska bagāta un delikāta trauka garša neatstās vienaldzīgu jebkura gardēža.
Kā pagatavot julienni?
Sagatavojiet delicious julien pat jauniešus kulinārijas biznesā, ja pie rokas ir pareizā recepte un svarīgi ieteikumi.
- Sastāvdaļas julienas pildīšanai sasmalcina ar nelielām šķēlītēm un ļauj eļļai pagatavot ar sautējumu vai pannu.
- Kā mērcēšanai, jūs varat lietot aromatizētu krējumu, maisījumu, pamatojoties uz skābu krējumu vai pienu.
- Cepšanai žuljenes pamatnes novieto speciālos pīkstēs, veidnēs, podos. Lai iegūtu oriģinālāku recepšu veiktspēju, tiek izmantoti kartupeļi, cepumu formas vai kartona mīklas izstrādājumi.
- Žuļjēne ir recepte, kuras karte ir ēstgribējuša siera kārta, kuras dēļ ēdiens pirms grilēšanas ar rīvētu sieru apcep.
Julienne no šampinjoniem - klasiska recepte
Pirmo reizi iepazinušies ar nesagatavotas ēdiena gatavošanas tehniku, jums vajadzētu izveidot klasisku žuljenu ar sēnēm un sieru. Variantu ar šampinjoniem var izmantot kā pamatu, un, ja vēlaties, aizvietojiet receptē norādītās sēnes ar austeru sēnēm vai ar aromātiskām un piesātinātām meža sēnēm.
Sastāvs:
- šampinjoni - 300 g;
- sīpols - 1 gab.
- siers - 100 g;
- piens - 300 ml;
- milti un sviests - 40 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari, muskatrieksts.
Sagatavošana
- Cepiet sēnes un sīpolus augu eļļā.
- Izkausējiet sviestu, pievienojiet miltus.
- Ielieciet, nepārtraukti maisot, siltu pienu, sajauciet ar mērci, pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu.
- Veidojiet pelējuma sēnēm, tad sieru, mērci un atkal sieru.
- Cep sēņu julien 15 minūtes pie 180 grādiem.
Julienne ar garnelēm
Visgrūtākais julienns ar jūras veltēm uzvarēs katru neķītro ēdienu. Traukā var ievietot papildus garnelēm, mīdijas, astoņkājus, ķemmīšgliemenes un citas jūras radības, kas nepieciešamas ne tikai vārīšanai un tīrīšanai pēc vajadzības, bet arī smalki sagrieztas, lai iegūtu vēlamo galīgo ēdiena faktūru.
Sastāvs:
- garnele - 400 g;
- siers - 100 g;
- krējums - 6 ēdamk. karotes;
- milti un sviests - 40 g;
- majonēze - 24 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Krevetes ir vārītas, mizotas un smalki sagrieztas.
- Atkaulota siltā ūdens miltu tekstūra skābā krējuma.
- Pievienojiet 8-10 karotes krevetes buljona, majonēzes, krējuma, sāli, piparus, nedaudz uzsildiet un, ja nepieciešams, ja mērci ir biezs, pievienojiet nedaudz vairāk buljona.
- Izklājiet garneļus saskaņā ar kokosriekstiem, ielieciet mērci un apkaisa ar sieru.
- Julienne ar garnelēm ir recepte, kas prasa cepšanas traukus pie 190 grādiem 10 minūtes.
Julienne ar šķiņķi un sēnēm
Julien ir recepte, kuru var izpildīt ar jebkuru desu vai šķiņķi. Nepārmaiņas ēdiena pavadījumā būs sēnes, kuras vajadzētu cepti, pievienojot sīpolus vai puravi. Šķiņķis tiek izmantots oriģinālajā formā vai tiek pievienots sviestam, līdz parādās piesātināts aromāts.
Sastāvs:
- šķiņķis - 200 g;
- šampinjoni - 300 g;
- sīpols - 1 gab.
- siers - 200 g;
- skābs krējums - 400 g;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- Sviests - 2 ēd.k. karotes;
- sāls, pipari, garšvielas.
Sagatavošana
- Cep sēnes ar sīpolu un šķiņķa kubiņiem.
- Apvienojiet šķiņķi un sēnes, apcepiet, pievienojiet krējumu, nedaudz uzsildiet un izklājiet veidlapas.
- Apberiet juliennu kokosriekstu sierā un cepiet 15 minūtes 180 grādos.
Julienne ar zivīm
Tie, kas nepiedāvā ēdienkarti bez zivju ēdieniem, patiks ar jūliju ar krējumu un līdakas fileju. Faktiski ir iespējams pilnībā izmantot jebkādas zivju filejas šķirnes. Galvenais ir tas, ka produktam jābūt kvalitatīvam, bez kauliem, un tā garšas īpašības atbilst patērētāju vēlmēm.
Sastāvs:
- līdakas fileja - 250 g;
- šampinjoni - 200 g;
- sīpols - 1 gab.
- siers - 200 g;
- krējums - 200 ml;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- sāli, piparus, citrona šķēles un zaļumus.
Sagatavošana
- Cepiet sasmalcinātas zivju filejas un sīpolus ar sēnēm.
- Sēnēm ielejiet krējumu, ielieciet zivis, pievienojiet sāli, piparus, garšvielas, iesildiet 1 minūti.
- Uzlieciet pamatnes uz veidlapām, apkaisa ar sieru un nosūtiet 10 minūtes apsildāmajā krāsnī līdz 200 grādiem.
Žuļjēna mīkstās mīklas izstrādājumos
Julien, kuru neparastais recepte tiks parādīts šajā sadaļā, tiek sagatavots kartupeļu mīklas izstrādājumos, kuri ir nedaudz pagatavoti un novietoti muffin, cupcake vai citos piemērotos traukos. Uz bāzes cepšanas procesā nav burbuļa, tas tiek ievilktas perimetrā ar dakšiņu.
Sastāvs:
- mīkstā konditoreja - 2 lapas;
- šampinjoni - 300 g;
- sīpols - 1 gab.
- siers - 150 g;
- skābs krējums - 200 g;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari, muskatrieksts.
Sagatavošana
- Mīklu velmē, sagriež kvadrātos vai apļos, ieliek veidņos, cep 10 minūtes 200 grādos.
- Apcepiet sīpolu eļļā.
- Pievieno sēnes, sāli, piparus, apcep, līdz mitrums iztvaicējas.
- Viņi ieliek skābo krējumu, iemet ķiploku no muskatrieksta, siltā 5 minūtes.
- Piepildiet pušķus ar maisījumu, apkaisa ar sieru un cepiet žuljēnu mīklas 15 minūtes.
Julien mikroviļņu krāsnī
Jūlienes gatavošanas recepte mikroviļņu krāsnī ir īpaši vienkārša. Ja nav īpašu porcelāna vai stikla kokotnītu, jūs varat pagatavot trauku mikroviļņu krāsnī, kas piemērota vispārējai jaudai. Sastāvā var būt tikai sēnes vai, kā šajā gadījumā, papildināt ar vienādu vistas filejas daļu.
Sastāvs:
- vistas fileja - 300 g;
- šampinjoni - 300 g;
- Žāvēts sīpols - 2 šķipsniņas;
- siers - 100 g;
- krējums - 200 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Cepiet vistu, ielieciet to pelēkā kārtā, sajauciet, pievienojiet 50 ml ūdens un 10 minūtes vāriet mikroviļņu krāsnī.
- Pievienojiet sēnēm, garšvielām un sīpoliem, turpiniet gatavot 7 minūtes.
- Iztīrīt lieko sulu, aizpildīt formas saturu ar aromatizētu krējumu, apkaisa ar sieru.
- Atgrieziet trauku ierīcei 4 minūtes.
Julienne ar kartupeļiem, vistas gaļu un sēnēm
Papildu garšas piezīmes iegādājas žuljē ar sēnēm un vistu, ja to sagatavo, pievienojot kartupeļus. Dārzeņi ir pagatavoti karstā eļļā gandrīz gatavi un bagātīgi sarkt. Kalpo julienne ar kartupeļiem sezonā ar svaigiem garšaugiem un pēc izvēles mērci.
Sastāvs:
- vistas fileja - 200 g;
- šampinjoni - 200 g;
- kartupeļi - 4 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- siers - 100 g;
- piens - 1 glāze;
- sviestu un augu eļļu - 40 g;
- sāls, pipari, garšvielas.
Sagatavošana
- Cepiet atsevišķi kartupeļus augu eļļā un sēnes ar sīpoliem un vistas uz izkausētā krējuma.
- Apvienojiet pusfabrikātus kartupeļus un sēņu masu ar vistu, ielejiet pienu, ielieciet garšvielas.
- Pārslaužiet vistas julienni ar kartupeļiem smalkmaizītēs, apkaisa ar sieru un cepiet 15 minūtes 180 grādos.
Julien kausiņos
Vēl viena restorānu līmeņa ēdiena versija tiks izveidota, lai pasniegtu podus. Papildus lieliskajai harmoniskai sastāvdaļu kombinācijai, šeit izmantoto ēdienu burvība arī darbojas, lai kulinārijas radīšanas galīgā garša pārsniegtu visas cerības. Tā vietā, lai skābā krējuma, taukskābju darīs.
Sastāvs:
- vistas fileja - 300 g;
- šampinjoni - 300 g;
- skābs krējums - 400 g;
- sīpols - 2 gabali;
- siers - 200 g;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- augu eļļa un krējums - 50 g;
- sāls, pipari, garšvielas.
Sagatavošana
- Cepiet atsevišķi sīpolus un sēnes sviesta maisījumā, vistas fileju.
- Pārlej miltus uz sausas pannas uz krēmkrāsas toni.
- Pievienojiet skābu krējumu, sāli, piparus, pēc nepieciešamības izlejiet nedaudz ūdens, sasildiet 2 minūtes.
- Pagatavojiet mērci ar grauzdētām sastāvdaļām, izklājiet podiņu masu.
- Traukus samaisiet ar sieru un sagrieziet žuljēnu traukos cepeškrāsnī bez vākiem 20 minūtes 180 grādos.
Jūlienne ar vistas gaļu un sēnēm cepšanas traukā
Nav svarīgi, vai pie rokas nebija neliela daļa mazu veidņu, kokotnītu vai arī nav iespējams izmantot krāsni ēdiena pagatavošanai. Garšīgs tas izrādīsies un julienne cepšanas traukā. Cietā siera vietā varat izmantot jebkuru izkausētu sieru un aizstāt cāli ar citu gaļu, jūras veltēm vai zivīm.
Sastāvs:
- vistas fileja - 500 g;
- šampinjoni - 500 g;
- krējums 450 g;
- sīpols - 2 gabali;
- siers - 100 g;
- milti - 3 ēd.k. karotes;
- sviests - 80 g;
- sāls, pipari, garšvielas.
Sagatavošana
- Cepiet atsevišķi sēnes, gaļu un sīpolus.
- Pārnesiet vistas un sēņu masu sīpolu cepšanai, sezonā.
- Pievienojiet skābo krējumu, sajauciet ar miltiem un garšvielām, apkaisa ēdienu ar sieru.
- Žuljēnes pīrāgs ar gaļu un sēnēm zem vāka 15 minūtes.
Žuļjēnu maizītēs
Gatavs garšīgs un oriģināls julienns krāsnī brūnās maizēs kļūs par mīļāko jebkuru svētku un viesus vai mājsaimniecības locekļus labprāt ēst bez izsekojamības. Apaļas vai iegarenas partijas maizes tiek ceptas atsevišķi vai izmantotas gatavās preces, kas nopirktas veikalā.
Sastāvs:
- ķiploki - 6 gabali;
- vistas fileja - 400 g;
- šampinjoni - 300 g;
- skābs krējums - 250 g;
- sīpols - 1 gab.
- siers - 100 g;
- ķiploki - 1 zobs;
- Sviests - 40 g;
- sāls, pipari, garšvielas.
Sagatavošana
- Cepiet aromatizētu vistu, pievienojot ķiplokus cepšanas beigās.
- Pārlej sīpolu, pievieno sēnes, apcep līdz gatavai gaļai, pēc garšas.
- Cāļu sajauciet ar sēnēm un skābo krējumu, pievienojiet garšvielas, izklājiet masu rullīšos, sagriežot katru virsējo daļu un noberzējot drupu.
- Traukus aplej ar sieru, pārklāj ar vāku un cep 10 minūtes 180 grādos.
Julienne ar sēnēm un vistas daudzveidīgām
Jūsu mīļāko ēdienu ir viegli pagatavot ar multivarku. Un kompozīciju var izmantot jebkura, ja to vēlas, mainot komponentu proporcijas un izmantojot papildu garšvielas. Visgaršīgākais ēdiens būs ar saldētām vai svaigām meža sēklām, kuras vajadzētu smalki sagriezt.
Sastāvs:
- vistas fileja - 300 g;
- sēnes - 300 g;
- krēms - 250 ml;
- sīpols - 1 gab.
- siers - 80 g;
- milti - 1 ēdamkarote. karote;
- Sviests - 40 g;
- sāls, pipari, garšvielas.
Sagatavošana
- Cepiet sīpolu, sēnes un vistas fileju.
- Pievienojiet miltus, krējumu, garšvielas, rīvētu sieru.
- Sagatavojiet julien multivarkā tādā pašā režīmā vēl 10 minūtes zem vāka.
Julienne ar vistas gaļu un sēnes kartupeļos
Oriģinālais bufetes galda vai svētku svētku risinājums ir garšīgs un mutes dziedinošs juliens kartupeļos . Jūs varat izmantot gatavas vai pašcīcinātas stieples no smilšu vai vafeļu mīkla. Lai izvairītos no tartlešu iekšējās virsmas mitrināšanas, to var novietot ar salātu lapām.
Sastāvs:
- kartupeļi - 20 gabali;
- vistas fileja - 300 g;
- šampinjoni - 250 g;
- skābs krējums - 250 g;
- piens - 250 ml;
- sīpols - 1 gab.
- siers - 100 g;
- milti - 1 ēdamkarote. karote;
- augu eļļa - 50 ml;
- sviests - 50 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Cepiet vistas gaļu un sīpolus ar sēnēm augu eļļā.
- Izkausētā sviestā milti ir nogludināti.
- Ielieciet piena maisījumu ar skābu krējumu, sezonu, sasildiet līdz biezai.
- Izklājiet kartupeļu cepšanu, aplejiet mērci, apkaisa ar sieru un cepiet, kamēr nomazgājies.