Dodies uz Sicīliju un izmēģināsim itāļu delikāto Ziemassvētku ēdienu. Galu galā, ja tas ir Ziemassvētki, tas nenozīmē, ka to varēs ēst tikai brīvdienās, bet tikai uzsver kaponata lielo popularitāti Itālijā.
Cepti dārzeņi ar saldskābo mērci - tas ir tas, kas ir caponata.
Tāpat kā gandrīz jebkura šāda veida ēdiens, to var ēst gan karstumā, gan aukstumā. Patiesībā, ja jums ir pietiekami daudz pacietības, tad kaponādei vajadzētu nedaudz piecelties, lai dārzeņi varētu mērcēt mērcē
Caponata Sicīlijā
Šī ēdiena pagatavošanai nepieciešamais ēdiens nav viens no tiem, kas vienmēr ir pie rokas. Ja jūs nolemjat pagatavot dārzeņu caponātu, jums būs jāpērk visas nepieciešamās sastāvdaļas.
Sastāvs:
- baklažāni - 2 kg;
- sīpoli (lieli) - 1 gab.
- tomāti (vidēja izmēra) - 8 gab .;
- kaperi - 40 g;
- Pikardienas olīvas - 400 g;
- granulēts cukurs - 50 g;
- etiķis (sarkans, vīns) - 1 glāze;
- selerijas (stublāji) - 1 kg;
- baziliks;
- olīveļļa - 2 tases;
- Ciedru rieksti - 120 g;
- sāls
Sagatavošana
Vai esat kādreiz iemeta kauliņus? Tas ir baklažānu gabala lielums. Nogriezīsim to un ļaujam stundu nostāvēt, pārkaisa ar lielu sāli. Tādējādi baklažāni zaudē rūgtumu.
Tālāk mēs centīsimies sagriezt visus dārzeņus tāpat kā baklažānus.
Nākamais solis ir apcepiet sīpolus ar seleriju. Pirms kafijas cepumiem selerijas kubiņus vajadzētu nedaudz vārīt sālītā ūdenī. Ne vairāk kā trīs minūtes. Viņi to ieliek atpakaļ uz sieta un žāvē. Tagad jūs varat cepties.
Ceptiem sīpoliem un selerijām pievienojiet riekstus, kaperus un olīvas un vidēji karstiet vēl 10 minūtes.
Mēs pievērsīsimies vissvarīgākajai ēdienkartes daļai - baklažāniem. Viņi jau ir zaudējuši rūgtumu, un mēs tos izskalo ar sāli, žāvē un apcep atsevišķi no citiem dārzeņiem. Tikai pēc tam, kad baklažāni ir gatavi, mēs pievienojam tos draudzīgai ģimenei pirmajā pannā. Tagad tā ir garšvielu līnija. Pievienojiet cukuru, etiķi. Caponīta gatavības signāls būs etiķa smaku izzušana.
Gatavo kaponātu, kuru recepte jūs prasīs ikviens, kas to mēģina, tiek izgreznots ar bazilika lapu.
Mēs ēdam trauku atsevišķi vai kopā ar polenta un ciabatta maizes gabalu.