Uzbeku virtuves ēdieni vienmēr ir gatavi bez pārmērībām un kulinārijas priekiem, taču tas neliedz tiem gardus, neticami aromātiskus un piesātinātus. Viens no tiem ir Uzbekistānas omārs shurpa, kuru receptes mēs piedāvāsim zemāk mūsu materiālos.
Kā vāra jēru no Uzbekistānas aitas - receptes
Sastāvs:
- jaunās aitu ribiņas - 530 g;
- kartupeļi - 530 g;
- Bulgāru papriku - 220 g;
- pipari dedzina sarkanu - 1 pod;
- sīpolu sīpoli - 265 g;
- svaigi burkāni - 220 g;
- svaigi tomāti - 220 g;
- melnie pipari;
- galda sāls;
- svaigu zaļumu zari.
Sagatavošana
Sagatavojot shurpa, mēs mazgājam jēra ribām, sagriežām šķēlēs, piepilda ar ūdeni un vāra līdz vārīšanai. Šajā laikā mēs pienācīgi sagatavosim visus vajadzīgos dārzeņus. Mans kartupelis, tīrs un sagriezts pa četrām vai sešām daļām, mizoti burkāni, sasmalcināti krūzes un sīpolu pusgredzeni. Svaigi tomāti tiek apcepti ar verdošu ūdeni, iepriekš centrā ir izveidojies krustveida griezums, mēs viegli noņemam ādu un sagriež mīkstumu ar maziem kubiņiem. Mēs noskalojam bulgāru papriku, mēs atbrīvojam no kātiņa ar sēklām un sagriež gredzenos. Tādā pašā veidā mēs darām ar čili pipariem (ja tas tiek pievienots ēdienam).
Mēs ieliekam buljonā kartupeļu, burkānu un tomātu šķēles, saldos piparus un čili, un pēc piecpadsmit minūtēm mēs iemetam staru un svaigus zaļumus, kurus mēs arī iepriekš mazgājam un sasmalcinām.
Dažas minūtes pirms vārīšanas procesa beigām mēs šūfāmam šurpu ar sāli un, ja vēlaties, pievienojiet garšvielas jūsu gaumei.
Kā gatavot uzbeku shurpa no aitas kaļķakmens - recepte
Sastāvs:
- jēra gaļa - 1,7 kg;
- kartupeļi - 1,7 kg;
- Bulgāru papriku - 220 g;
- pipari dedzina sarkanu - 1 pod;
- sīpolu sīpoli - 950 g;
- sīpols sarkanais - 950 g;
- svaigi burkāni - 950 g;
- svaigi tomāti - 950 g;
- svaigi zaļumi (koriandrs, baziliks, pētersīļi, dilles) - 0,5 lielas ķekarus;
- ķiploku galva - 1 gab.
- zemes koriandrs - 15 g;
- apiņi-suneli - 15 g;
- zir - 15 g;
- melnie pipari - 5 g;
- galda sāls.
Sagatavošana
Pirmkārt, mēs sagriež svaigu aitu, atdala fileju no kauliem. Pēdējais ir piepildīts ar tīru ūdeni katlā un novietots virs ugunskura, lai pagatavotu. Pēc pusstundas pievienojiet sagrieztu jēra mīkstumu un pēc vēl divdesmit minūtēm sarkanos sīpolu lielos gredzenos. Pagatavojiet kazāna saturu vēl uz piecpadsmit vai divdesmit minūtēm, pēc kura mēs uzliekam burkānus, sagriež nelielos kubiņos un kauliņus bez tomātu kubiņiem.
Divdesmit minūtes vēlāk mēs iemetam šurpā bulgāru piparus, sasmalcināti ar gredzeniem, pēc tam, kad tie no audzetes atbrīvoti no sēklām un kartupeļu bumbuļiem, mizoti un sagriezti lielos iegarenajos kauliņos. Tajā pašā stadijā mēs iesakām traukā kopīgu sīpolu. Tas ir jātīra un jāsagriež plānos gredzenos vai pusliemeņos.
Mēs gatavojam šurpu uz uguns uz vēl desmit minūtēm, un tad mest sasmalcinātas svaigas zaļumus. Tas ir jāņem
Tagad mēs ļaujam ēdienam ar gļotām ogām mīkstumu kartupeļiem un visiem citiem dārzeņiem, mēs dodam ēdienu vēl dažas minūtes, lai gatavotu, un var kalpot, garšvielas ar zariem no jūsu mīļākie zaļumi un pievienojot svaigu skābo krējumu.