Patoko sauc par kukurūzas vai kartupeļu cietes nepilnīgu hidrolīzi. Var teikt, ka melase ir pusprodukts, ko iegūst cukura ražošanā no cietes. Cilvēkiem melasi kļūdaini sauc par jebkuru saldo sīrupu vai to uzskata par mākslīgu medu, kas nav pārsteidzoši - ārēji un garšas dēļ tas tiešām izskatās kā medus . Tādēļ šis produkts ir īpaši piemērots tiem, kas mīl medu, bet to nevar izmantot, baidoties no alerģiskām reakcijām.
Ir grūti aprakstīt visas nozares, kurās izmanto šo cukura aizstājēju. Lielākais pieprasījums pēc pelēm tiek izmantots ēdiena gatavošanā. Bez šī produkta nevar iedomāties kādu maizes veidu, smalkmaizītes, piparkūkas, karameli un daudzus citus konditorejas izstrādājumus. Alusētāji to izmanto dziļākai fermentācijai. Šis sīrups lieliski piemērots arī kečupas ražošanai un augļu un ogu saglabāšanai. Nomainiet cukuru ar melasi un daudzu bezalkoholisko dzērienu ražošanā. Ārsti arī runā par bagātīgo saturu tajā nepieciešamos mikroelementus (fosforu, kāliju, kalciju).
Tāpēc Patoka - saldais produkts augsta glikozes satura dēļ izceļas ar augstu kaloritātes saturu - tas ir 316 kilokalorijas uz 100 g pelnu. Tomēr tas ir zemāks par cukura vai medus kaloriju vērtību.
Cietes un maltozes melases kaitējums
Tādējādi šī produkta negatīvā ietekme uz cilvēka ķermeni nav zināma. Ir strīdi par pareizu melases izmantošanu alus ražošanā. Tas ir daļēji nomainīts ar iesalu, kas paaugstina dzēriena spēku. Galvenais cietes un maltozes melases bojājums ir tas, ka tas būtiski paaugstina cukura daudzumu asinīs, kas ir īpaši bīstams cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta un aptaukošanās , jo ķermenis uzkrājas pārmērīgu cukuru tauku nogulsnēšanās formā.