Kafijas krējuma vai drīzāk tā recepte ir diezgan sarežģīta, taču tas joprojām ir visdelīgākais deserts.
Kūka "Kafijas simfonija"
Šis deserts ir nedaudz līdzīgs cepumu kafijas tortei, taču tas ir daudz ilgāks un grūtāk sagatavojams. Lai gan, protams, rezultāts ir tā vērts.
Sastāvs:
Kūkai:
- milti - 2 vienības;
- ūdens - 2/3 priekšmeti;
- olas - 8 gabali;
- cukurs - 1,5 vienības;
- šķīstoša kafija - 4 tējk.
- cepamais pulveris - 1,5 tējk.
- vaniļa - 1,5 tējk.
- sāls - 1 tējkarote;
- citronskābe - 1/2 tējk.
- augu eļļa - pusgadsimts;
- melnā šokolāde - 100 g.
Krēmam:
- krēms 35% - 700 ml;
- skābs krējums - 200 g;
- biezpiens - 350 g;
- cukura pulveris - 150 g.
Sagatavošana
Lai sāktu sagatavot šo gardu šokolādes un kafijas kūku, kas jums nepieciešams ar kūku. Kafija tiek izšķīdināta verdošā ūdenī, un šokolādi izberzē ar smalku rīti. In dziļā bļodā, maisiet miltus, sāli, cepamo pulveri un cukuru. Miltu maisījuma vidū izveidojiet caurumu un izlejiet augu eļļu, dzeltenumus no olām, vaniļas un kafijas. Labi sajauciet ar putukrējumu, pievienojiet rīvētu šokolādi un atkal maisa. Citā konteinerā saberiet vāveres ar skābi, līdz tās apgriezās otrādi. Viegli pievienojiet saputotus proteīnus mīklai un sajauciet ar lāpstiņu. Veidlapas pamatne ir pārklāta ar cepamo papīru, ielej mīklu un cepeškrāsnī apmēram stundu cep 180 grādu temperatūrā, līdz tā ir pilnīgi gatava. Kad kūka ir gatava, izvelciet to no cepeškrāsns, atdzesējiet un sagrieziet 3 gabaliņos.
Biezpienu sajauciet ar skābu krējumu, pulvera cukuru un nosusiniet līdz homogenizētam blenderim. Citā traukā sakļaujiet krējumu un viegli sajauciet ar biezpiena maisījumu. Pirmajā kūkā ielieciet krēmu otrā virspusē. Līdzīgi izkaisiet otro kūku un pārklājiet trešo. Nosedz visu kūku ar krēmu un gludu ar nazi vai speciālu lāpstiņu. Rotā varat izrotāt pēc saviem ieskatiem ar rīvētu šokolādi vai kakao. Ļauj viņam nostāvēties 4-5 stundas un droši iesniegt pie galda.
Kafijas kūka-putas
Šī kūka izrādās ārkārtīgi maiga un jautra. Viņš tieši kūst mutē, eksplodējot ar spēcīgu kafijas garšu, smalku krējumu un tartā viskiju.
Sastāvs:
Kūkai:
- milti - 100 g;
- olas - 2 gabali;
- cukurs - 100 g;
- stipra kafija - 100 ml;
- kakao pulveris 25 g;
- sviests - 100 g;
- vaniļa - 10 g;
- cepamais pulveris - 1,5 tējk.
- sāls
Mousse:
- piens - 200 ml;
- olas - 2 gabali;
- krēms 30% - 200 ml;
- spēcīga kafija - 200 ml;
- želatīns - 15 g;
- kukurūzas starch - 4 ēdamk. karotes;
- cukurs - 6 ēdamk. karotes;
- viskijs - 50 ml.
Impregnēšanai:
- stipra kafija - 3 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Sakratiet sviestu un pātagu pusi no cukura. Pievienojiet dzeltenumus un atkal iemasējiet. Pievienojiet vaniļas kafiju ar sviestu un labi samaisa, līdz gluda. Bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri un kakao. Ieliet vidū kafijas un sviesta maisījumu un mīciet mīklas. Vāra skudrus ar sāls šķipsniņu un atlikušo cukuru līdz biezai putuplasta. Uzmanīgi ielieciet putas mīklas un atkal maisa. Veidojiet eļļu ar eļļu, ielieciet mīklu un cepiet, līdz tā ir gatava 180 grādu temperatūrā. Kad kūka ir gatava, ielej to ar vārītu kafiju, lai pamestu un ļauj atdzist.
Sāciet gatavošanas putu. Piens uzvāra. Citā konteinerā sajauciet dzeltenumus, cieti, kafiju un 4 ēdamkarotes cukura. Ielieciet kafijas maisījumu pienā un maisot, pagatavojiet līdz biezai. Tūlītējais želatīns iemērc divās ēdamkaros ūdens. Kad želatīns ir uzpūsts, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens un viegli siltumu. Gatavo želatīnu un viskiju ielej atdzesētā krēmā. Pēc tam pievienojiet putukrējumu krējumu. Atdzesējiet atlikušos olu baltumus ar pēdējiem diviem karotēm cukura un pievienojiet arī krējumu. Atdzesētu un iemērcošu kūku ievieto atpakaļ formā un uzlej krējumu uz augšas. Atstājiet kūku ledusskapī nakti. Pirms izņemiet gatavo desertu no pelējuma, viegli staigā ar nazi pa pelējuma malu.