Neskatoties uz to, ka mīkla ir saņēmusi svaigu nosaukumu, tas nenozīmē, ka tā sastāvā nav garšvielu. Ilgu laiku mizu sauca bez rauga kompozīcijā, bet rauga mīklu sauca par skābu. Gadījumā, ja jūsu attiecības ar raugu nav izveidojušās, jūs varat gatavot ne mazāk garšīgas mīklas smalkmaizītes, nepievienojot tās, taču mēs sīki aprakstīsim, kā sagatavot svaigu mīklu pīrāgiem.
Svaiga kefīra mīklas pīrāgi
Atpakaļ vecajās dienās, kad tīras rauga kultūras netika pievienotas mīklai, skābie piena produkti tika izmantoti kā starteris un galvenais pacēlājs. Mēs atdzīvināsim pārbaudīto recepti un sagatavosim to mūsdienīgā veidā, izmantojot pamatu kefīru .
Sastāvs:
- kefīrs - 480 g;
- sodas - 1/2 tējkarotes;
- milti - 475 g.
Sagatavošana
Milti miltus tieši uz darba virsmas un padarīt "labi" kalna centrā. Ieliet labajā kefīrā un pievienojiet šķipsnu cukuru vai sāli, atkarībā no tā, ko jūs lietojat kā pīrāgu pildījumu. Ar dakšiņu sāciet miltu no "labi" malām un sajauciet ar kefīru. Tātad, nedaudz uzliekot, mēs mīcam elastīgo un mīksto mīklu, nepieskaroties rokām vai virsmai. Ielieciet mīklu un apsmidziniet trešo sodu. Atlociet veidlapas malas ar aploksni un vispirms atkārtojiet šo procedūru ar vienu trešdaļu no atlikušās nātrija, un pēc tam ar otro. Savāciet svaigu mīklu pīrāgiem vienreiz, ielieciet eļļainos traukos un ļaujiet vismaz pusstundu atdzist. Tad jums vienkārši ir jāsagatavo pildījums, un jūs varat sākt gatavot pīrāgus. Gatavi pīrāgi perfekti piemēroti gan cepšanai, gan cepšanai.
Delicious svaigu mīklu pīrāgi alus
Šo mīklu nevar saukt par pilnīgi svaigu, jo viena no galvenajām sastāvdaļām ir alus, raugs, no kura iegūst gatavu cepešpannu tekstūru. Jebkurā gadījumā, tīra rauga kultūra no iepakojuma šajā receptē nav jāpievieno, tāpēc mēs nolēmām šo rakstu iekļaut šajā rakstā.
Sastāvs:
- milti - 355 g;
- alus - 235 ml;
- Sviests - 195 g.
Sagatavošana
Ar tik daudzām sastāvdaļām un nelielām nepatikšanām ilgs laiks nenotiks. Paņemiet lielāku traukā un ielej miltus, tad nosūciet jūras sāls, tad ielieciet alu un izkausējiet sviestu. Visu sastāvdaļu sajauciet, līdz iegūstat mīkstu mīklu. Veidojiet mīklā kom un atdzesējiet vismaz trīs stundas. Šajā laikā vienreizējs būs divreiz lielāks, un mīkla būs ļoti līdzīga raugai. Tagad jūs varat izgriezt un sagriež mīklu porcijās, pēc tam piepilda visu ar pildījumu un cept ar 210 grādiem, neaizmirstot, ka pīrāgus ielej ar olu baltumu.
Svaiga mīkla, kas piesūcas cepeškrāsnī
Šī testa recepte pamatojas uz divu piena bāzes maisījumu - kefīru un skābo krējumu, kas olu un eļļu uzņēmumā, protams, pārvēršas par rauga mīklu lielisku analogu.
Šīs receptes mīklu var cep cepeškrāsnī vai arī tā var būt cepta.
Sastāvs:
- olu - 1 gab.
- milti - 510 g;
- sviests - 25 g;
- krējums - 95 g;
- Kefīrs - 240 ml.
Sagatavošana
Vāra olu ar labu šķipsniņu sāli un ielej kausētu sviestu un piena produktus - kefīru un skābo krējumu. Vāra visu, lai izveidotu viendabīgu masu un iegūtu cepšanu, ko mēs ielejam izsijātajos miltos. Sāciet visu sastāvdaļu sajaukšanu, līdz iegūstat mīkstu un plastmasu, kas pēc pusstundas jāatstāj, lai atvieglotu velmēšanas procesu. Izvelciet mīklu, to sadaliet vienādās daļās un ievietojiet pildījuma centrā. Pēc fiksēšanas malas, ielieciet pīrāgus uz pergamenta un cepiet līdz konkursam.