Konservēts kondensēts piens ar cukuru - viens no kulta produktiem postpadomju telpā, ir iekļauts valsts pārtikas rezervē. Produkta labākais variants ar zīmolu "iebiezināts piens ar cukuru" tiek ražots tikai no dabīgām sastāvdaļām saskaņā ar GOST atbilstoši klasiskajām tehnoloģijām. Koncentrēts piens ar cukuru , vienkārši izteikts, kondensētā piena noteiktā laikposmā padomju vēsturē ir kļuvis tik populārs, ka to izmantoja ne tikai tūristu un ģeologu, lai tos pievienotu tējai un kafijai.
Radošie padomju ļaudis mājās sagatavoja dažādus konditorejas izstrādājumus - saldumus, izmantojot sajaukto pienu. Lai kondensēts piens netiktu izplatījies un mainītu tā garšu, kondensēts piens ir vārīts, visbiežāk tas neatver burku. Vārīts kondensēts piens kļūst viskozs, pēc garšas tas atgādina slaveno saldumu - piena īrisu. Pēc perestroika laikā daži uzņēmumi sāka ražot rūpnieciski gatavu vārītu kondensētu pienu ar cukuru. Bet mēs vecā veidā varam vārīt kondensēto pienu (jūs nekad zināt, jūs pēkšņi vēlējāt?).
Pasakiet, kā pareizi pagatavot iebiezinātu pienu burkā un kādam sajaucamam pienam jūs varat vārīt.
Mēs meklējam sajaukto pienu skārda kauliņā (tagad ir iespējams citu iepakojumu). Lai pagatavotu vārītu kondensētu pienu, protams, ir vēlams izvēlēties produktu ar apstiprinātu pilnu nosaukumu (sk. Iepriekš), kas ražots saskaņā ar GOST. Pārējie produkti, kas imitē cukura kvalitātes kondensēto pienu, jāpārdod ar citiem nosaukumiem. Papildus tam, ka šādi produkti parasti nav noderīgi, joprojām nav zināms, kas notiks ar ilgu termisko apstrādi ar vielām, kas veido to sastāvu. Protams, bankai nevajadzētu būt ieņēmumiem un citiem zaudējumiem.
Sagatavošana
Pieņemsim, ka izvēlējāmies mums piemērotu produktu. Mēs ielejam kondensētā piena jaru katlā (noņemam papīra iepakojumu), uzpildiet jar ar ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu, un izgaismojiet uguni. Pēc viršanas pavārs zemākajā siltumā. Vajadzības gadījumā, kad vārīšanās temperatūra ir jāuzpilda ar pannu, lai banka nepasliktu.
Cik man vajadzētu gatavot sajaukto pienu?
Ja jūs plānojat iegūt konditorejas izstrādājumu krēmu ar vidēji biezas konsistences vieglo karamelu nokrāsu, pietiek ar 1 līdz 1,5 stundām vārītu kondensētu pienu. Vārīšana 2-3 stundas dod krēmam biezāku konsistenci. Jebkurā gadījumā vārītu kondensēto pienu ne ilgāk kā 4 stundas.
Ir arī alternatīvas metodes.
1. Tas ir pietiekami ērti, lai pagatavotu iebiezinātu pienu kannā spiediena katlā.
Spiediena katlā ar ūdeni mēs ievietojam trauku ar iebiezinātu pienu, aizver vāku, pagatavo 10-15 minūtes pēc vārīšanas, atdzesē, neatverot spiediena katli (dzesēšana var ilgt ilgu laiku, bet pavārs ātri).
2. Jūs varat vārīt kondensēto pienu mikroviļņu krāsnī .
Lai sajauktu pienu vāra mikroviļņu krāsnī, noteikti ielejiet to īpašā stikla traukā. Pie 400 vatu jaudas ir pietiekama pusstundas sagremošanās, lai iegūtu vidējo konsistenci.
3. Jūs varat vārīt kondensēto pienu stikla burkā .
Šī metode ir piemērota tiem gadījumiem, kad ir nepieciešams sametināt vairāk nekā 250 ml. Mēs ielejam kondensēto pienu stikla traukā, ielieciet to katlā, (vēlams ievietot nelielu metāla stendu starp pannas dibenu un jar). Ūdenī ielejiet pannā, ūdens līmenim jābūt lielākam par kondensētā piena līmeni burkā. Pārklājiet trauku ar vāku (brīvi), pēc vārīšanas, pagatavojiet uz mazu siltumu, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.