Svaiga skābele ir bieža viesu ēdieni no krievu virtuves, pat saldās smalkmaizītes tiek gatavotas ar savu dalību, papildinot receptes. Zaļo lapu rūts garša ir lielisks komponents dažādām sastāvdaļām, un par šo materiālu mēs runājam par dažiem no tiem.
Svaiga skābena zupa
Sastāvs:
- vistas (spārni, muguriņas) - 275 g;
- sīpoli - 1 gab. (mazs);
- mīļākie garšvielas pupiņās buljonam;
- skābenes - 1 dāsna ķekars;
- kartupeļi - 125 g;
- brokoļi - 125 g;
- saldie pipari (sulīgs, mīkstīgs) - 2 gab .;
- ķirbis - 165 g;
- jauni zaļie sīpoli - 5 spalvas;
- pētersīļi, koriandrs, baziliks;
- sarkano piparu pāksts;
- ķiploki;
- tomātu pastas vai mērces - 45 g.
Sagatavošana
Vistu sagrieziet ar veselu sīpolu un smaržīgiem graudiem, līdz tas ir gatavs. Izņemiet gaļu un sīpolus, vistas bez kauliem, sīpolu var izmest. Vārajā buljonā nosūtiet sagrieztus kartupeļus, brokoļu tamborētus, skvoša ķirbjus un dārzeņpīrus. Pavārs 15 minūtes. Atgrieziet gaļu uz buljonu, pievienojiet tomātu, sasmalcinātus dārzeņus un citus zaļumus. Nosedziet, izslēdziet siltumu, ļaujiet tam uzpūt. Zupa, kas tiek izlietota apkalpojošā bļodā, jāmazgā ar karstu pipariem un ķiplokiem - tas padara zupu par neparastu.
Salāti ar svaigu skābenes
Sastāvs:
- sālīts skābens - 145 g;
- jaunceltā nātrene - 165 g;
- gurķis - 225 g;
- zaļie sīpoli - 3 spalvas;
- svaigu zaļo zirņu un pētersīļu zari - katrs 35 g;
- dabiskais jogurts - 90 g;
- sāls
Sagatavošana
Visus zaļumus skalo aukstā ūdenī, atbrīvojoties no astēm un kātiem. Nātru lapas jāapmina ar verdošu ūdeni un žāvē. Stemmus sīpolu noskalo, sagriež mazos gabalos un mazās skābenes un nātru lapas, kas ir mazas plaša bļodā. Pievienojiet arī sasmalcinātus svaigos gurķus, kurus ieteicams nomazgāt. Pagatavojiet auzu jogurtu, pievienojiet un sajauciet.
Pīrāgs ar skābenēm un svaigām mellenēm
Sastāvs:
- pīrāga rauga mīkla - 425 g;
- oksāls-275 g;
- nedaudz mellenēm;
- ola nav liela - 1 gabals;
- cukurs - 165 g;
- milti - 25 g.
Sagatavošana
Iztukšojiet mīklu. Šajā laikā skābene, tīra, skalošana, sausa. Tagad plāksnes, atbrīvojoties no astes un nedaudz sagriež.
No testa izveidojiet divus vienādus slāņus un uzlieciet to eļļainās formas apakšā. Skābenes un mellenes berzē ar cukuru un nekavējoties ievieto sagatavotajā. Pārklājiet kūku ar otro slāni, pasargājiet malas, apkaisīt virsmu ar sakauto olu un nosūtiet to karstā krāsnī. Pēc 20 minūtēm pīrāgs brūns, un to varēsiet iegūt. Kad tas nedaudz atdzisis, sagriež to šķēlēs un izmēģiniet to.
Ko gatavot ar svaigu skābi?
Pilnīgi neparasts veids, kā izmantot nelielu ķiploku un aitas lūzumu, ir gatavot gardus pīrāgus kraukšķīgā apvalkā.
Sastāvs:
- sīpols - 125 g;
- aitas pildījums - 375 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- ķimeņu, koriandra - 1 tējkarote katra;
- skābenes - 165 g;
- nedaudz priedes riekstu;
- brynza - 65 g;
- sviests;
- lapu mīkstais mīklas izstrādājums.
Sagatavošana
Atkausē gatavo mīklu un sāciet pildījumu sagatavot.
Vispirms apcepiet eļļā sīpolu daļēji gredzenu, pievienojiet ķiplokus sagriež šķēlītēs, pagaidiet, kamēr pēdējais no tiem piešķir smaržu, pēc tam ielejiet garšvielas un pievienojiet aunu pildījumu. Ļaujiet gaļai brūnu un ielieciet skābenes skābenim. Kad tā zaudē savu elastību, atdzesējiet nākamo pildījumu un pievienojiet sieru un riekstus.
Mīklu sagriež segmentos kvadrātu formā, ievieto neparastu pildījumu centrā un saspiediet malas tā, lai iegūtu trīsstūri. Cepiet pīrādziņus cepeškrāsnī pie 210 grādiem 12 minūtes.