Šodien pat pirmsskolas vecuma bērns zina par jūras produktu ēdamo vērtību. Un tas, ka šādus pārtikas produktus ir jālieto vismaz reizi nedēļā, arī nav nevienam noslēpums.
Viens no populārākajiem un pieejamākajiem jūras veltēm šodien ir kalmārs. Neviens nav pārsteigts par ikdienas un svētku galda ēdienu pieejamību no kalmāriem. Bet ne tik sen par šādu eksotisku produktu, ko dzirdēja ļoti maz cilvēku, no tā izriet, ka ne visas mājsaimnieces zina, kā tos sagatavot.
Pirmkārt, jāatzīmē, ka kalmāriem ir vairāki veidi. Viņi var būt vārīti, cepti, pildīti, žāvēti, ēst neapstrādātus. Šodien mēs runājam par to, kā pareizi pagatavot kalmārus.
Sāksim no paša sākuma. Kā pagatavot neapstrādātus kalmārus?
Šajā nolūkā kalmāri jātīra. Tas ir vissmagākais kalmāra gatavošanas procesa moments. Mēs pieņemam, ka jūs nevarēsit nopirkt dzīvus kalmārus, un jūs iegādājaties saldētu produktu tuvākajā lielveikalā. Tādēļ, lai sāktu, jums ir jāatbrīvo kalmārs. Atkausēt kalmāru, iegremdējot to siltā ūdenī, tas nav vērts, labāk to noņemt no saldētavas iepriekš un ļauj tai atkusēt brīvā dabā. Tīrīšanas process jāsāk ar kalmāra ādu. Ja kalmārs ir labi atkausēts, šis process neradīs grūtības. Miza tiek izņemta no kalmāriem, it kā tas būtu ganāmpulks, pietiek ar to naglu vai nazi piespiest un velciet to. Pēc tam notīriet kalmāra iekšpusi, noņemiet chitinous plāksnes. Noskalojiet kalmāra liemeņus iekšā un ārā, un tas ir gatavs gatavošanai. Par to, kā gatavot mizoti kalmāri, mēs runājam tālāk.
Kā pagatavot kalmāru fileju?
Pirms kalmāru gaļas gatavošanas, jums jāzina, ka svarīgākais uzdevums, gatavojot kalmārus, ir novērst gremošanu. Pretējā gadījumā gaļa būs ļoti grūti un, ēdot, atgādinās par gumiju. Cik ilgs laiks kalmāra pagatavošanai? Tas viss ir atkarīgs no izvēlētās ēdiena gatavošanas metodes. Mēs piedāvājam Jums vairākus veidus, kā pareizi pagatavot kalmārus.
1. metode. Jums ir nepieciešams vārīt ūdeni ar dažādām garšvielām un garšvielām. Visbiežāk izmantotais lauru lapas, sāls (nepieciešams), melnie pipari un smaržīgi, baltie pipari vai kāds citādi pēc garšas. Pirmajā burbulī ar verdošo ūdeni jums jāsamazina viena kalmāra liemeņa un pēc 10 sekundēm to iegūstiet. Tad ņem nākamo liemeni un atkal nolaiž to tajā pašā ūdenī.
2. metode vai kā pagatavot saldētus kalmārus. Vārošā ūdenī varat tūlīt iztīrīt visus liemeņus un 1 minūtes pēc vāra vārīties, pēc tam noņemt pannu no uguns un atstāt kalmārus ūdenī vēl 3-4 minūtes.
3. metode. Vēlreiz ir nepieciešams vārīt ūdeni ar garšvielām. Verdošā ūdenī nolaidiet kalmāru liemeņus. Tūlīt ir nepieciešams slēgt pannu ar vāku un noņemt no uguns. Neatveriet vāku 10 minūtes. Pēc tam kalmārs ir gatavs.
Kā pagatavot kalmāru gredzenus?
Principā nav nekādas atšķirības, vai jūs gatavojat kalmārus ar veseliem liemeniem, vai iepriekš to sagrieziet ar gredzeniem. Tomēr mēs atzīmējam, ka liemeni ir daudz ērtāk gatavot, jo vienlaicīgi visu gredzenu izņemšana no verdoša ūdens būs diezgan sarežģīta, un pāri sagremošanas gredzeni ir daudz vieglāk nekā liemeņi.
Kā pagatavot milzīgus kalmārus?
Kulinārijas eksperti iesaka gatavot šādus kalmārus vismaz pusotras stundas. Bet jāatzīmē, ka tai ir nedaudz rūgta garša, tomēr labāk ir dot priekšroku kalmāriem.
Cik daudz gatavot kalmārus dubultā katlā?
Divkāršā katlā kalmārs gatavo nedaudz ilgāk nekā ar parasto ēdienu gatavošanu. Un, ja gatavojot ūdenī, tas ir pietiekami un 10-15 sekundes, tad dubultā katlā jātur kalmāra apmēram 5 minūtes.