Ja jau sen apguvis tradicionālo ārstniecības augu un tradicionālo mājdzīvnieku produktu modelēšanu, jūs neesat pārsteigts, mums ir kaut kas īpašs - dubultās vai dubultās pelmeņi. Kulinārijas jaunums saņēma nosaukumu ļoti acīmredzama iemesla dēļ: vienā šādā pelmenā ir divas dažādas pildvielas, kuras no viena otras aizsargā ar plānu mīklas kārtu. Mēs tev pastāstīsim, kā noformēt divvērtīgus pelmeņus materiāla sākumā, un tad mēs iepazīsimies ar interesantajām pildījumu kombinācijām.
Kā veidot dubultos pelmeņus?
Jūs varat droši izsaukt šādu produktu - pelmeni-vareniki vai vareniko-pelmeņi. Kāpēc Pateicoties to formai un pamata pildījumam, kas tradicionālā veidā ietver ne tikai gaļas pildījuma īpašības pelmeni, bet arī kartupeļus, kas visvairāk dod priekšroku jebkuram citam vareniki pildījumam.
Aprakstiet visu procesu, kā padarīt divvirzienu pelmeņus, jūs varat izmantot trīs vienkāršas darbības. Pirmais ir mīcīšanas, velmēšanas un griešanas mīklu aprindās. Abi mīklas apļi ir savienoti ar pusi viena otrai. Lai mīklas locītavu stiprinātu, to var samitrināt (!) Ar ūdeni.
Abās pagatavotajās pusēs tiek izliktas nelielas atlasīto pildījumu daļas.
Pelmeni-varenik ir gandrīz gatavs, ir jāpievienojas brīvajām malām starp otru un jāpagriež stingrāk, lai ēdiena gatavošanas laikā šuves nepazustu.
Attiecībā uz metodi, kā padarīt divreiz pieci ārstniecības augi, tos var vārīt kā parastās ravioli un ceptas līdz izteikta zelta garoza, vai arī to var novietot uz tvaika grila. Pēdējais veids ir drošs, ka pelmeni netiks sadalīti.
Divu griezto pelmeņi - recepte
Vai jūs kādreiz esat gatavojis zivju pelmeņus? Ja tā nav, tad vislabāk ir izmēģināt pirmo modeli šajā receptē. Biezpiena siera maisījums ar ceptiem sīpoliem un dillēm būs blakus sarkanajām zivīm. Uzpildes krējuma sastāvdaļas maiguma dēļ tiek likvidēta nepieciešamība pēc papildu krējuma daudzuma.
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 380 g;
- ūdens 115 ml;
- sviests - 35 ml.
Pildījumam:
- sarkanās zivs filejas - 190 g;
- balto zivju filejas - 95 g;
- sīpols - 65 g;
- nedaudz zaļumu zaļumu;
- biezpiens - 120 g.
Sagatavošana
Pirms divslāņu pelmeņi, mīciet elastīgo mīklu. Lai abas mīklas pusītes labi saplūstu kopā, pārliecinieties, vai nav pievienots pārāk daudz miltu, atstājot mīklas tikko saplīstu. Miltus sajauciet ar sāls šķipsnu un ielieciet ledus ūdeni. Gatavotajā com testā izšķīdiniet sviestu un atstājiet to pusstundu. Ielieciet atpūtīto mīklu un sadaliet to aprindās.
Zivju fileju gaļas mašīnā samaisiet ar sāli. Sīpolu pusgredzeni karamelizē ar zemu karstumu, pēc tam atdzesējiet un izskalo ar krējuma sieru. Pievienojiet šķēlēs balto piparu, sāli un sasmalcinātu dillīti. Veidojiet pelmeņus, ņemot par pamatu augstāk minēto tehniku, un pēc tam vārīties un kalpot nekavējoties.
Kā padarīt dubultās pelmeņus?
Starp visiem klimpas ar dubultu pildījumu, vispopulārākie pildvielas ir kartupeļi un gaļa. Tālāk ir norādītas mūsu populārās uzpildes variācijas.
Sastāvs:
- mīklu pelmeņi ;
- liellopu gaļa - 280 g;
- puravi - 85 g;
- selerijas kātiņa ;
- nedaudz zaļo pētersīļu;
- ķiploku daiviņa;
- kartupeļi - 280 g;
- sviests - 45 g;
- nedaudz zaļumu.
Sagatavošana
Gaļas pildījuma pamats ir sasmalcinātu puraju puraju un selerijas cepums. Sajauc cepumu ar neapstrādātu malto gaļu un garšaugiem. Neaizmirstiet par sāli. Atsevišķi kartupeļus vāra, ielieciet to ar sviestu un pēc tam pievienojiet kartupeļu biezeni ar dillēm un ķiplokiem. Veidojiet pelmeti saskaņā ar iepriekš minēto shēmu un vāriet.