Ne visi var palutināt sevi ar austerēm to ievērojamās vērtības dēļ. Bet pat tie laimīgie, kuriem bija šāda iespēja, ļoti bieži nonāk pilnīgā vilšanos vīģēm. Bieži vien tas notiek, ja tiek pārkāpta austeru sagatavošanas un patēriņa tehnoloģija vai arī to kvalitāte ir nepietiekama. Galu galā, patiesībā tas nav nekas, ka šāds produkts tiek uzskatīts par patiesu delikatesi.
Kā pagatavot un ēdot austeres mājās?
Ikviens, kas daudz zina austeres, noteikti saka, ka ir nepieciešams patērēt svaigus moluskus, neizmantojot termisko apstrādi. Tikai šajā gadījumā jūs varat izbaudīt savu sākotnējo unikālo garšu. Šajā gadījumā ir nepieciešams atvērt dzīvus čaulgliemjus ar īpašu nazi, atverot atlokus un sagriežot tos ļoti kārtīgi, nostiprinot muskuļus. Ja austere ir patiešām dzīva un svaiga, tas pavada nelielu daudzumu šķidruma, kas līdzīgi kā vēžveidīgajiem ir ievērojama vērtība un garša. Tradicionāli tiek pasniegtas dzīvās austeres ar citronu sulu un papildina glāzi laba baltā vīna.
Pirms austeres sūtīšanas mutē, atskrūvējiet gaļu no apvalka ar dakšiņu un uz tā uzlejiet citronu sulu. Meloņu norijiet kopā ar šķidrumu un piedevām, nesaucēdams un dzert ar vīnu.
Kā pagatavot saldētas austeres mājās?
Mūsu reģionā, lai atrastu svaigas kvalitātes austeres, nav tik vienkārši. Visticamāk, ka specializētajos veikalos vai lielajos lielveikalos jūs varat apmierināt saldētas austeres, kuru izmaksas, atšķirībā no svaigām, ir daudz mazāks. Vai ir vērts iegādāties šādu produktu? Faktiski gliemeņu garša no pārvietotā sala ievērojami mainās, bet to nevar teikt par sliktākajām. Vienīgi pēc saldētu austeru sagatavošanas pie izejas, mēs iegūstam pilnīgi citu ēdienu, pilnīgi atšķirīgu un pēc garšas, kā arī noformēšanas veida un izmantošanas veida. Šim produktam ir daudz iespēju. Mēs piedāvājam tikai vienu no tiem un jums pastāstīs, kā jūs varat cept austeres cepeškrāsnī.
Ceptas austeres
Sastāvs:
- saldētas austeres - 7 čaumalas;
- sarkanā lielā salātu spalva - 1 gabals;
- sviests - 120 g;
- kazas vai aitu siera - 120 g;
- sausais baltvīns - 320 ml;
- puravi - 1 stublāja;
- citronu sula - 25 ml.
Sagatavošana
Atmosusē istabas temperatūrā austeru čaumalas ievieto katlā, ieliet glāzi vīna, pārklāj ar vāku un pēc satura viršanas divas vai trīs minūtes. Pēc tam mēs austeru gaļu izvelk no čaumalas uz plāksni, un mēs paši
Sviestā sagrieziet sasmalcinātos sarkanos sīpolus un balto puravi līdz mīkstam, pēc tam ielejiet atlikušo vīnu un apcepiet dārzeņus, līdz mitrums iztvaiko. Tagad mēs sadalām sīpolu masu čaumalās, mums virsū ir austeru gaļa, apkaisa to ar citronu sulu, ielej eļļu no pannas un saplēsti ar rīvētu sieru.
Cepšanai mēs iztvaicējam ar saturu uz cepšanas paplātes, uz tā uzlejot sāls spilvenu, lai nodrošinātu produktu stabilitāti, un uz piecām minūtēm ievieto krāsnī, kas ir uzsildīta līdz 185 grādiem.